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舒國治

舒國治

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舒國治 全島小吃歇腳

舒國治 全島小吃歇腳

2013-12-05

花蓮 吉安 簡單無奇的野菜配牛雜,就是我歌頌的原味原住民的料理,最強調原味與本色。在花蓮,本地牛的屠宰與供應,遂促成了好幾家店賣起了牛雜的湯鍋,「牛媽媽」便是其中深受喜歡的一家。每天新鮮宰出來的牛內臟,包括牛肚、牛腸、牛肝外,尚有牽連在其旁的如同瘦肉的部分。這些食材,放進牛骨熬成的湯中,夾出沾醬吃,

舒國治 全島小吃歇腳

舒國治 全島小吃歇腳

2013-11-01

花蓮 德安一街 麵線上似浮似沉的飽滿蚵仔,熟度好、味豐美蚵仔麵線人人吃過,然而麵線中的蚵仔,究竟應該先燙熟撈起,抑是令之一直放在麵線鍋中,或還是臨時一碗一碗的燒熟?這問題,不可馬虎。有店家為了令蚵仔保持嫩度,便先勾芡,再燙熟,擱於另一盆,凡打麵線入碗,再舀一匙蚵仔澆上。有的店家的蚵仔早已燒在鍋中,

舒國治 全島小吃歇腳

舒國治 全島小吃歇腳

2013-10-09

宜蘭 文昌路 清淡簡易的魚丸米粉,教人生出家鄉般的想念宜蘭的食物,最能體現宜蘭這個田園城鎮的生活風情。故而我每每在宜蘭吃小吃總是為了享受這些散發在各處的鄉風。譬如說,魚丸米粉,此二樣東西煮在一碗裡,在雨絲綿綿的小店屋簷下熱呼呼的吃進肚子裡,是很教人油然生出家鄉般的感念,同時,也很有一股宜蘭式的淒淒

跟著舒國治 吃遍全台灣

跟著舒國治 吃遍全台灣

2013-08-28

台北 大安路 菜不調味,卻讓人吃得鮮美有香氣這是一家相當小型的餐館,許多老饕每要宴客皆會弄到考慮再三,深怕賓客坐得拘束。然而熟朋友三五人在此便飯,常令大夥滿意極矣。這便是台灣餐飲業的生態。大型餐廳看似座位寬敞,然而「陳菜」太多,像炸好的魚頭幾十個,燙好的白切雞幾十隻,煎好的魚十來尾(以備待會燒成豆

跟著舒國治 吃遍全台灣

跟著舒國治 吃遍全台灣

2013-08-05

彰化 鹿港〉冷肉包竟好味道,一連兩個輕易吃下肚有頗長一段時光,由於去鹿港要走一段傳統公路,不能快速驅車,加上早就玩得蠻熟的,於是愈來愈不常去。但每次只要去,最後皆玩得印象很好。或許在於這座古城本來就很富魅力。另一個理由,是鹿港小吃仍舊很有舊時風情。有時只顧著逛,沒去找啥東西吃,結果朋友總在臨離城時匆

跟著舒國治 吃遍全台灣

跟著舒國治 吃遍全台灣

2013-06-28

炎炎盛夏,到那裡避暑?台灣島想一圈,花蓮,無疑是最佳選擇之一。在好山好水間,邊賞風景,邊吃小點,所謂的幸福盡在不言中。在福建街上的這家炭烤糯米大腸,就是舒國治眼中最能和美景匹配,絕佳點心。 宜蘭 羅東 鴨肉小店輕鬆點,台灣最可愛的小吃模式羅東鎮,生活質感極優,可謂城市山林。山林者,即你仍然可以過

跟著舒國治 吃遍全台灣

跟著舒國治 吃遍全台灣

2013-05-30

台北 永康街 吃麵線有美學,擱幾滴烏醋最標準麵線,是台灣小吃中很特別的一種。一來它外觀色澤暗暗的,令外人不知它是什麼做的。二來它吃起來糊糊的、黏黏的,又好吃卻又五味雜陳帶一些「魚腥氣」似的鮮美。三來它是很令人阻擋不住的點心,有人明知半小時後要吃正餐,卻仍要當下吃一碗麵線解解饞,否則不過癮。永康街

跟著舒國治 吃遍全台灣

跟著舒國治 吃遍全台灣

2013-05-03

台東 南京路 極清淡食材極簡烹調,竟也有滋有味 台東聖母醫院坐落在極好的位置,又是一所大小適中、庭院花木宜人的良好空間,這幾年更設置了極受好評的「蔬食健康會館」,令我人在東部暢遊山海美景之餘,能享受到又舒服又養生的一頓好飯。 它與「新起點」一樣,也採自助餐式;只是「新起點」是夾多少菜秤重算錢,這裡

麻醬麵的黏糊與香腴,是收工後宵夜的盼望

麻醬麵的黏糊與香腴,是收工後宵夜的盼望

2013-03-29

顯然,這種盼望很有道理。麻醬麵的黏糊與香腴,抹過了人的舌與喉,嚥進肚子後的踏實,這才不枉前面一整晚的辛勞與慌忙。沒有這碗麵填滿在胃裡,適才的緊繃根本沒撫平。然後啃一啃鴨頭,齒力大展,並沾過辣油,最令口腔爽暢。他如海帶和豆干,也是配麵良物,只是不比鴨頭的咬嚼使勁罷了。 南京東路五段的這家「東引小吃店」

舒國治全島小吃歇腳

舒國治全島小吃歇腳

2013-03-01

花蓮 德安一街 迎接燦爛一天,東海岸最活力的豆漿店 花蓮一大早,山海映照的太陽光色最是耀目,有時甚至太強烈了。這時候,很多人會想好好的吃一頓豐盛的早餐,來迎接光亮燦爛的一天。 德安一街的這家傳統中式燒餅油條豆漿店,最顯現出一股東海岸的活力,怎麼說呢?乃花蓮是台灣各族群最分配均衡也最融和的地方,

舒國治全島小吃歇腳

舒國治全島小吃歇腳

2013-01-30

花蓮中興路 蔣嫂燒的大陳島菜,結結棍棍的一頓飯菜 花蓮山大海也大,但市中心像中山路、中華路等行起車來,簡直慢吞吞的走不動。幸好市中心沒啥我要買、要吃的,不大需要進入;索性只在外圍活動已夠也。 「蔣嫂」開在中興路,停車容易,馬路空曠,是花蓮吃飯的便利所在。不只如此,它的菜最家常、最份量足、味亦豐美。最

宜蘭小東路 雖賣鵝肉,蚵仔煎竟比專售攤肆還多勝

宜蘭小東路 雖賣鵝肉,蚵仔煎竟比專售攤肆還多勝

2012-12-28

玩了一陣,餓了,最佳的進食地方,是「順順鵝肉大王」,因為它的食物項目又多,滋味又最富變化,並且空間極寬大。 若是好幾人同去,則點鵝肉(可選近腿部者)、鵝肫、鵝肝,或可囑小盤便好。再點鯊魚煙、青菜等。 湯麵類,由於是鵝湯做底,不妨叫一碗粿條。宜蘭的粿條,米味清香,散舖於薄薄紗紗的粿條上,滋味很特別。我

每一樣東西皆教你放心的「家味」小舖子

每一樣東西皆教你放心的「家味」小舖子

2012-12-03

台北麗水街〉每一樣東西皆教你放心的「家味」小舖子捷運東門站開通後,永康街周邊盡是人潮,不知會否衝擊到這家街坊式的家庭小舖子?「郭媽媽」又稱「家味」,顧名思義,是家中飯菜的味道,果然,人坐下一吃,再轉頭看看鄰桌吃的,全是家中平日吃的簡明耐嘗的諸多口味,像獅子頭飯、粉蒸肉飯、鹹蛋蒸肉餅飯等。每樣皆100

前不巴村後不巴店,竟有叫人欽佩的長濱100號

前不巴村後不巴店,竟有叫人欽佩的長濱100號

2012-11-02

台東長濱〉前不巴村後不巴店,竟有叫人欽佩的長濱100號花蓮到台東的海岸公路,即台11線,風景優美,令人驅車其上永遠不厭,然而吃飯不時亦是問題。究竟要停何處?究竟要吃哪家?長濱鄉,離北面的花蓮市與南面的台東市,皆是一樣的遠,幾乎有一點前不巴村後不巴店的味況,然而會玩的人絕對懂得在此徜徉,至於吃飯,還好

如此一碗鹹豆漿,什麼滋味都有了

如此一碗鹹豆漿,什麼滋味都有了

2012-10-25

台北復興南路〉 如此一碗鹹豆漿,什麼滋味都有了復興南路,被稱做「清粥小菜一條街」,是吃宵夜的天堂。其中最前頭的「永和豆漿」,正當瑞安街口,緊鄰消防隊,是周末夜晚當夜店玩出來後,那些盛裝濃抹的返國探親小留學生最愛來充饑解饞的店。也於是我常在半夜吃著飯糰、燒餅這種舊之又舊的食物,耳中卻聽著英文一句來一句

在牛雜湯裡燙出野菜原味也是一絕

在牛雜湯裡燙出野菜原味也是一絕

2012-10-25

花蓮吉安〉 在牛雜湯裡燙出野菜原味也是一絕花蓮市郊,公路邊一招牌,稱「牛巴達」,好些年前聽人說,這店原本幫人宰牛,分切肉塊部位。後來切下的牛雜數量甚龐大,索性賣牛雜湯。一鍋湯,350元,鍋中的牛雜切成中小塊狀,早已煮熟,牛肚、牛腸、牛心管、牛皮(一種牛筋)、牛肝連(如同瘦肉)等俱備,端至桌上爐台,開

台北、台中、台南找不到這樣的家庭小餐肆

台北、台中、台南找不到這樣的家庭小餐肆

2012-10-25

高雄四維二路〉 台北、台中、台南找不到這樣的家庭小餐肆 我素知高雄小吃藏於深街小巷,高明之極卻常不為人知,直到近一兩年才有機緣逐漸一一加以探掘出來。今天談的這一家小店,最能顯現高雄家庭小舖子最神妙料理之佳例。台北、台中、台南皆找不到這樣的家庭小餐肆。華燈初上,朋友問:等下想吃些什麼?我們兩三個遊覽

麻醬麵伴隨黃昏的光色,最值得珍惜

麻醬麵伴隨黃昏的光色,最值得珍惜

2012-10-02

台南博愛國小旁〉 麻醬麵伴隨黃昏的光色,最值得珍惜台南有名的小吃多不勝數;有一次我問導演李安:「台南那麼多厲害的小吃,你都吃些什麼呢?」他道:「我從小吃到大,只是一家巷口的乾麵。外人看它或許平淡無奇,但我近年只要回到台南,快近家門了,總是說什麼也要停下來吃它一碗。不吃好像有一事沒做完似的。」這家麵店

舒國治說:歇歇腳才能嚐到好風味

舒國治說:歇歇腳才能嚐到好風味

2012-08-29

台南鹽水〉市場內的豬頭飯,卻帶點歐洲燉飯況味 20年前在鹽水左近經過,不時看到「豬頭飯」的招牌,當時沒停下察探,卻一直記在心上。前幾個月,終於嚐了。所謂豬頭飯,是早年清苦老百姓將川燙豬頭的高湯,不令倒棄,以之小火煮飯。這飯用在來米,煮熟後粒粒鬆爽,略顯夾生,有點歐洲燉飯況味,咀嚼時最好細咬慢嚥