花蓮 德安一街
迎接燦爛一天，東海岸最活力的豆漿店
花蓮一大早，山海映照的太陽光色最是耀目，有時甚至太強烈了。這時候，很多人會想好好的吃一頓豐盛的早餐，來迎接光亮燦爛的一天。
德安一街的這家傳統中式燒餅油條豆漿店，最顯現出一股東海岸的活力，怎麼說呢？乃花蓮是台灣各族群最分配均衡也最融和的地方，於是早上吃早餐的人口，各族群皆有，又最熱鬧有胃口，加上食物多樣，冰豆漿、冰紅茶又最受大夥在炎陽下喜愛，這裡的早餐場景，絕對稱得上「活力」。
燒餅油條、蛋餅不在話下，它最特別的，是蔥油餅。這蔥油餅，雖叫餅，卻不是扁扁一片，而是隆起的球形，半煎半烘的製出，一口咬下，裡頭的麵纖纏著蔥花末，很是好吃，也是別處少見的。 另外它的酥餅也好，有鹹有甜。再就是小籠包，做得也有家庭味，不必整籠點，想吃幾個就點幾個。
至於它的饅頭，與荷包蛋，點來可以夾著吃。 若是兩三個人同去，能夠多點然後分食，最是豐富。後來下午也營業，賣的雖不是早餐，然而蔥油餅還是有。
這是一家忙得不得了的老舖子，卻做出來的東西既能飽足馬上要幹活的大漢與上學的少年男女，又能烹製得極其可口卻不故作烹調大師模樣，只是簡單又陳舊的店堂，這種經營風格，教人由衷欣賞，也教我這樣的外地人再一次羨慕花蓮地方的簡樸又充滿質地呢。
花蓮德安一街早餐店
地址：花蓮市德安一街59號
時間：早上5：30～10：30、下午16：00～20：00
休假：週一的早上，與週日的下午
台北 中山北路
藏在大飯店裡的素菜館，顛覆傳統做法
國賓大飯店，轉眼已開辦了50年，真是不簡單！50年前，台北大多是「旅社」，大型觀光飯店（grand hotel）十分稀少，加以60年代伊始，各國追求富裕，經濟開始起步，觀光飯店之需求頗大，台北市也是在那時如雨後春筍般的興建了許多家。而中山北路附近，更是最集中也最顯規模的地區。也因如此，50年來，這地區的樓宇與街廓最光潔瀟灑，也最有派頭。
今天講的Aqua Lounge，中譯的話，或許可稱「水廳」，兩年前開在國賓的一樓，是台北少有的供應清淡蔬菜、健康米麥食材、不供紅肉、幾乎接近素食（但供應一款魚肉）的高品味自助取菜（buffet）的餐廳。
它的菜色，由深研瑜伽又愛烹調（尤其精於東南亞各國料理）的洪光明設計，故而食物的原味原色最受重視，再加上新派料理的許多香料（如咖哩）調味，故而傳統醬油的調味便相對比較少。
他的沙拉、水果青翠鮮淨不在話下，飯、麵也很有巧思。有些菜的燒法，與我們心中認知的素菜館所製完全不一樣，這是最有趣的。另外，他的潤餅，一定要嘗嘗，餡料與餅皮搭配得好，吃來最過癮。
甜點，亦是強項，製得頗精緻；由於這是一人用餐需費600元的自助隨意取食餐館，已不算低價位，故而有人樂意多嘗幾塊蛋糕；只是吃清淡健康菜餚，也要留意糖分不宜太多才是。
台北國賓大飯店Aqua Lounge
地址：台北市中山北路二段63號 時間：11：30～14：00
休假：無
台南市 清燙的牛肉再加湯麵，美在純粹與滋養
台南小吃的最強項，是現宰牛肉。試想每天天還沒亮屠宰下來的牛肉，送到城裡待各餐店備用，這個先天優勢，怎不教人到了台南不去痛痛快快的嘗一嘗呢？
現宰牛肉，一般店家最常切片燙成一碗純純粹粹牛肉湯，又好吃又不油又最富營養。但若要吃一碗以這種牛肉燙出的牛肉麵，到哪兒吃呢？ 所幸真有一家店，在東區，叫「廟口牛肉」。雖聽過一陣子，直到最近，「草祭二手書店」老闆蔡漢忠囑我起早些，領著我去嚐了。
一吃，真是不錯。尤其是它的清燉牛肉麵，是事先已燉好的蘿蔔牛腱湯，下了麵條再和進湯裡。這樣一碗麵，很像家中燒的湯麵，輕鬆又可口。
若是清燙牛肉加麵，則稱「清湯牛肉麵」，這麵加湯，其美在於其純粹，故而湯中的淺紅血水，據說最滋養，也最富血紅素；但它與麵同在一碗中，則不免微顯味淡；但要專注於它的營養感，不宜太考慮厚濃的調味。 若吃芥蘭炒牛肉配飯也不錯。
還有一樣，它的滷豆乾、海帶、豬耳朵等的切盤小菜，也是一絕。乃豆乾切得極薄如紙片，筷子夾起還抖顫不已，喝湯吃麵再咬一口滷菜，再完備也沒有了。這是一家精簡至極的小舖子，製備的食物卻樣樣精采，也不至太簡少。每天只開四小時，大約最後一小時有些東西已吃不到。可見是多麼難能可貴的店家之高精密度控管所致，這也不就是台灣小吃中最高妙的藝術嗎？
台南市廟口牛肉
地址：台南市府連路與樹林街口 時間：10：00～14：00
休假：週二
南投 竹山 肉餡軟腴不濃鹹的肉圓，就是文雅
南投多山，各處風景皆有可看，如今公路開得多了，幾乎四通八達，中部的朋友有時一天中出遊，可以去不同的幾個鄉鎮，例如說，去鹿谷品烏龍茶，然後再去竹山買些竹藝品，甚至還去吃一個廟口肉圓。
所謂廟口指的是竹山的媽祖廟，這裡算是竹山極老極老的一個區塊，可以想見這家肉圓店必然也極老。若你走進店裡，見桌椅數不甚多，再看牆上菜目，所賣食物也僅兩三樣，或許便知老字號其實最懂得只賣少少幾項精良食品。並且，老字號的店面，也往往是小小的，簡簡單單的幾張桌椅。
但所賣的東西照樣好的。 一般而言，客人進來只吃兩樣東西，一是肉圓，再來一碗湯。它的肉圓，皮很柔軟，想是地瓜粉之類的粉調製，並且每天新鮮現包；否則這皮會太韌，或是吃完會太飽足。另外它的肉餡，我和好幾個朋友都認為最「文雅」。也就是肉絞得細，調料也剁得不故作大塊文章，最要者，肉餡軟腴像是家庭感很重且味道不濃鹹，這便是我所稱的文雅。
當然，朋友中的行家更說了：「它的軟皮與細嫩的肉餡，更需要它的沾醬來搭配。」哦！是了，它的沾醬製得真好，不令人膩。
湯，只兩種，豆腐湯與貢丸湯。要兩者兼備，可點綜合湯。它的湯也製得白白清清的，透露出店家的信心，不需要加骨擱油狂熬而至濃稠才罷。
竹山的山色依舊很美，「大禾竹藝」的竹製品馳名海內外，老街上還是安安靜靜的，每隔一陣子經過此鎮，吃一碗肉圓、喝一碗豆腐湯，這種下午最滿足。
南投竹山廟口肉圓
地址：南投縣竹山鎮竹山路79號
時間：9：30～21：00
休假：週四
