台東 南京路
極清淡食材極簡烹調，竟也有滋有味
台東聖母醫院坐落在極好的位置，又是一所大小適中、庭院花木宜人的良好空間，這幾年更設置了極受好評的「蔬食健康會館」，令我人在東部暢遊山海美景之餘，能享受到又舒服又養生的一頓好飯。
它與「新起點」一樣，也採自助餐式；只是「新起點」是夾多少菜秤重算錢，這裡則是一人份150元，隨你怎麼吃。
當然，多半的顧客皆不會過度夾菜，早有環保的不浪費觀念。
這是極清淡的餐廳，主要貫徹不使用人工添加物，強調低油、低鹽、高纖的極簡烹調法。另外它既處台東地廣人稀之佳境，在選擇食材上也強調當地優農所植之作物，或有機、或無毒、或野菜，這是很了不起的。這也形成有時你一進餐廳，見桌上布開的菜色與菜量似乎不多，其實每一樣配料與菜餚皆頗珍貴不易也。當你坐下慢慢嚼食，竟是那麼有滋有味，不久又去續盤，結果你在這些看似不多的菜裡，也真吃下不少的東西。這是很美好的進食經驗，不可等閒視之。
我常在週三或週六的中午進店，主要為了吃潤餅。它只在這兩個中午供應。餅皮是全麥的，餡料雖不見得多樣，但高麗菜、豆干、芹菜、蛋皮等主料還是具備，且他的燙煮與用油用鹽皆比較優質，吃下兩個，一點也不覺得撐或負擔，開心極了。
聖母醫院附設蔬食健康會館
地址：台東市南京路77號
時間：早餐7：00～9：00、午餐11：30～13：30、晚餐17：30～19：30 休假：週日與國定假日
嘉義 維新路
古典樂配上丸仔麵，氣氛緩慢而平靜
有的人到嘉義，總習慣吃夜市；其實白天嘉義亦很有吃頭，像我到了嘉義多半在下午吃點心。又有人謂嘉義的調味比較濃稠，但也有清淡的店，今天講的這家東市場丸仔麵，雖已搬離東市場多年，名字仍冠上老地區字樣。它便是以清淡聞名的店。
丸仔，是其特色，自己做的魚丸，除了店用，亦供外買。但最具風格的是，清清淡淡一碗麵裡，放幾顆魚丸，幾莖韭菜，一杓肉燥，這種「淺嘗」式點心，有時最迷人。
也有人點肉燥乾麵，再加丸仔湯。並在乾麵上調些紅醬，如此吃來，看似更酣肆些；只是我醬吃得少，還沒試過乾麵。
小菜也清淡簡明，像涼拌黃瓜。豆干、海帶、滷蛋等滷菜，切工極細。燙青菜也是吃麵的良伴，當然全臺灣的燙青菜皆有放醬油膏的狀況，若想追求清淡，則不妨請店家別放。
「東市場丸仔麵」的店堂亦是乾淨明亮，客人吃麵也常是輕聲細氣。突然間我注意到了，這店裡傳來了很舒服的音樂聲，哦，居然是古典音樂，難怪整體上很緩慢平靜，絲毫不顯露任何的油煙混雜、鍋火飛揚的餐廳皆見焦躁氣，哪怕是快快吃一碗麵，這也是很重要呢。
東市場丸仔麵
地址：嘉義市維新路14號
時間：午餐11：00am～2：30pm、晚餐4：30pm～8：00pm
休假：週日
台北 八德路
水果打泥堅果碾泥，生菜沾醬的美妙思惟
新起點（New Start），最早我就聽人說起，是設立於南投縣魚池鄉一塊山谷裡的蔬食實踐園地，來的學員，哪怕有幾十人，在這裡可以住，然後三餐皆吃極新鮮多樣的蔬菜、雜糧、水果。餐與餐之間則會安排一些啟發人好好找尋食物的課程。
不少人每隔幾個月，便會來這處世外桃源，吃一些不放添加物、很本質的飯菜，藉此清一清都市生活所攝取的未盡理想的食物。
幸好，在台北市裡他們也設立了這樣的餐廳，在八德路的台安醫院地下室，也叫「新起點」。不知造福了多少素食或清淡蔬食的百姓！ 它的創意，在於許多像苜蓿芽、蘿蔔英等的養生生菜，沾何種醬呢？這種醬必須也同等的養生，你道他們用什麼？用核桃磨出來的泥汁做沾醬。如此一來，有些菜沒有油的，這時也獲得了。
優酪乳做調醬，或新鮮水果（如鳳梨）打泥做醬，與堅果碾泥、甚至水果乾打泥，皆是同樣的美妙思惟。當然很多原味蔬食養生家原本就是這麼調醬的，只是他用自己的齒碾，在自己的嘴巴中完成。 當然，新起點的熟菜也很富變化，另就是它的五穀糙米飯或粥，亦是最營養的主食。再就是它的麵包，許多人買了帶回家。
台安醫院新起點餐廳
地點：台北市八德路二段424號（台安醫院地下室）
時間：早餐7：40始、中餐11：00始、晚餐17：00始
休假：週六
花蓮 民德一街
簡單的乳酪蛋糕 是花蓮最教人眷念的味道
多年開蛋糕店，竟然也成為一種流行。但要做得好，其實不那麼容易。其中有一竅門是：只做簡單幾款。
喜品家便只做簡單的幾種。基本上，它賣cheese cake（乳酪蛋糕），像原味、南瓜、地瓜、紅酒、芝麻等口味，都做得可圈可點。尤其在花蓮，遊完大山大海，很想吃一塊奶味濃郁的蛋糕，喜品家是首選。 它也有水果蛋糕與巧克力蛋糕，也不錯。同時它的小硬塊餅乾，也很受大家喜歡，但未必隨時有存貨。
多半的人來此買乳酪蛋糕，是整盒帶回家，一家人切開分食。但店內也有些許空間可以坐下，有的人還點些花草茶搭配蛋糕。而這時許多客人注意到了，掌櫃的女主持人會在桌面放了不少京都的書，似乎對京都情有獨鍾。
喜品家的位置離「翰品大飯店」很近，雖不是在花蓮的市中心，卻更有一種獨自一人安安靜靜找到一處海天角落悄悄吃他一塊甜在口裡、幸福在心裡的乳酪蛋糕之無上享受感覺，這是「喜品家」在花蓮最了不起又最教人眷念的地方。
喜品家乳酪蛋糕
地點：花蓮市民德一街205號 時間：9：00～20：00 休假：甚少
