炒米粉還是米粉炒？台語對食物有好些有趣的稱呼，有別於國語慣用的「炒飯」、「炒麵」，而是將烹調的動詞放在名詞後面，像是米粉炒、蚵仔煎、潤餅捲、糯米炸、白菜滷、鯊魚煙、大骨控…光看招牌還真有人不知要從左邊還是右邊開始唸。（是，我真的碰過有人跟老闆點了一份「炸米糯」）
p.s. 突然想到，大阪燒、今川燒等日本食物的用字，也是這個道理嗎？
還有一句很具草根氣魄的諺語「請人毋免奇巧，米粉炒，食到飽」，就是講請好朋友吃飯，無須山珍海味、大魚大肉，只要雙方情誼濃厚，簡單的米粉炒也能大快朵頤。
金瓜炒米粉顧名思義多加了南瓜，黃澄澄的多麼美麗。
南瓜算是不太令人討厭的蔬菜，除了煮婦在烹調時需要拿一把大刀跟他奮戰，富含β-胡蘿蔔素、維他命A、C和E等，皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。
後來研究，阿基師版聰明地用刨刀，且竟然還加了一口罐頭鮪魚提鮮，只能說，真是猜不透你呀，阿基師～
材料。
南瓜 1/2顆，切條
紅蘿蔔 1小段，切條
豬絞肉 100g
米粉 1片
紅蔥頭 3小顆，切末
乾香菇 3朵
青蔥 1小把，切段
金勾蝦/蝦米 少許
米酒 1Tbsp
醬油 3Tbsp
高湯 1Cup (或燙米粉水)
白胡椒 1teasp
作法。
1‧米粉泡水剪段，香菇泡水，蝦米泡米酒備用
2.‧紅蔥頭切末、青蔥切段，香菇、紅蘿蔔及南瓜切絲（我想強調南瓜，切較粗）
3‧豬絞肉下鍋乾煸至焦香且逼出豬油，取出備用
4‧原鍋以豬油依序爆香紅蔥頭、蝦米與香菇
5‧加入紅蘿蔔及南瓜絲一同拌炒
6‧放入高湯、香菇水、蝦米米酒、醬油、白胡椒、步驟3豬絞肉，與米粉炒勻
7. 起鍋前拌入青蔥即可
金瓜甜甜又綿綿，米粉QQ很夠味，紅蔥頭則是為這經典小吃畫龍點睛。
炒了米粉還不夠，為熱烈迎接家中食客出差光榮歸來，特別營造大新竹氛圍，搭配百年不敗白蘿蔔丸子湯，買不到貢丸買香菇魚丸，還是義美公司出口到美國的，灑上芹菜末與白胡椒，正港台味十足！
作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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