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簡單而幸福的美味!就是要吃金瓜炒米粉

Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA
文 / 貝兒實驗室    
2015-08-28
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簡單而幸福的美味!就是要吃金瓜炒米粉
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炒米粉還是米粉炒?台語對食物有好些有趣的稱呼,有別於國語慣用的「炒飯」、「炒麵」,而是將烹調的動詞放在名詞後面,像是米粉炒、蚵仔煎、潤餅捲、糯米炸、白菜滷、鯊魚煙、大骨控…光看招牌還真有人不知要從左邊還是右邊開始唸。(是,我真的碰過有人跟老闆點了一份「炸米糯」)

p.s. 突然想到,大阪燒、今川燒等日本食物的用字,也是這個道理嗎?

還有一句很具草根氣魄的諺語「請人毋免奇巧,米粉炒,食到飽」,就是講請好朋友吃飯,無須山珍海味、大魚大肉,只要雙方情誼濃厚,簡單的米粉炒也能大快朵頤。

金瓜炒米粉顧名思義多加了南瓜,黃澄澄的多麼美麗。

南瓜算是不太令人討厭的蔬菜,除了煮婦在烹調時需要拿一把大刀跟他奮戰,富含β-胡蘿蔔素、維他命A、C和E等,皆具抗氧化力,且可抑制癌細胞生長,尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。南瓜含鋅量很高,常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一,鋅則可維持紅血球的成熟,故民間因而有「南瓜補血」之說法。

後來研究,阿基師版聰明地用刨刀,且竟然還加了一口罐頭鮪魚提鮮,只能說,真是猜不透你呀,阿基師~

材料。

南瓜 1/2顆,切條

紅蘿蔔 1小段,切條

豬絞肉 100g 

米粉 1片

紅蔥頭 3小顆,切末

乾香菇 3朵

青蔥 1小把,切段

金勾蝦/蝦米 少許

米酒 1Tbsp

醬油 3Tbsp

高湯 1Cup (或燙米粉水)

白胡椒 1teasp

作法。

1‧米粉泡水剪段,香菇泡水,蝦米泡米酒備用

2.‧紅蔥頭切末、青蔥切段,香菇、紅蘿蔔及南瓜切絲(我想強調南瓜,切較粗)

3‧豬絞肉下鍋乾煸至焦香且逼出豬油,取出備用

4‧原鍋以豬油依序爆香紅蔥頭、蝦米與香菇

5‧加入紅蘿蔔及南瓜絲一同拌炒

6‧放入高湯、香菇水、蝦米米酒、醬油、白胡椒、步驟3豬絞肉,與米粉炒勻

7. 起鍋前拌入青蔥即可

金瓜甜甜又綿綿,米粉QQ很夠味,紅蔥頭則是為這經典小吃畫龍點睛。

炒了米粉還不夠,為熱烈迎接家中食客出差光榮歸來,特別營造大新竹氛圍,搭配百年不敗白蘿蔔丸子湯,買不到貢丸買香菇魚丸,還是義美公司出口到美國的,灑上芹菜末與白胡椒,正港台味十足!

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

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