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憑一張標籤，從餐廳追出豬隻出生地

第1關〉農場 在小豬耳朵掛上身分編號比利時每隻豬一生下來，就有專屬身分證。「勒福瑞農場」（La ferme de Luc Lefère）裡80隻母豬，每週可生15～20隻小豬。一出生，馬上在左耳先掛上農場編號，這就是第一張身分證。若是從其他國家進口的豬隻，還要掛上售出農場編號、出口國檢

每隻豬都有專屬履歷，詳細如身家調查

比利時戴奧辛事件爆發點雖是養雞場，然而真正重災區，是在該國畜牧業居首要地位的豬肉產業。對比國豬肉屠宰第一大廠維斯特利斯集團（Westvlees），這更是一次原子彈級的震撼。「比利時政府宣布第一波豬、牛肉產品下架禁售，是在1999年6月4日那一天，」時隔16年，維斯特利斯集團家族第三代接班人、現任執行

利潤共享，讓2000酪農自願把關

2014年11月深秋午夜時刻，空曠的比利時阿登高地（Ardennes）氣溫已降至0度。一輛近50英尺（約15.5公尺）長的聯結集乳車緩緩駛入人聲俱寂的狄維斯農場（Farm Devos），連牛舍內的乳牛們都已睡去。集乳車就定位，司機走下車將管線接上牛舍旁約兩層樓高的集乳槽，開始進乳。車廂尾端的全自動化

建立品管指標，每年查訪600供應商

外脆內軟的法國長棍麵包剖半，塗上芥末醬，再夾入法國享有盛名的夏洛萊牛肉（Charolais beef）、艾曼托起士（Emmental cheese）與生菜，這是全球速食龍頭麥當勞在法國推出的特色漢堡「McBaguette」。 食用油、冷凍麵團 行銷歐洲12國2012年，麥當勞為迎合法國人口味，推出

源頭管理+監控流程，不肖商人無所遁形

食安局是1999年爆發戴奧辛汙染食品後，為加強管理食安，才於2000年成立的機構。從小農場到跨國食品企業，比國食安管理的決策與執行，就來自此處。今年5月甫走馬上任的局長迪瑞克斯（Herman Diricks），從2002年到食安局任職至今。比利時食品業界聽到他的名號，毫不陌生，多數肯定他是個認真做事

食安局強勢稽查！兩次不過就勒令關門

凌晨1點鐘，布魯塞爾馬路上一片空蕩，似乎整個城市都已睡去。但經營中國餐館的華裔移民小徐，才正要出發前往批發市場進貨。《遠見》採訪團隊跟著駕駛白色廂型小貨車的小徐來到全比利時最大果菜批發市場Mabru，營業面積約4萬平方公尺，總共有上百家批發業者進駐此地。儘管規模龐大，市場內卻是井然有序。西班牙進口番

饕客愛吃又挑剔，餐飲業不敢輕忽食安

晚間剛過7點，華燈初上，布魯塞爾特菲倫街（Avenue de Tervueren）外交使館區，人車漸寂靜。但林蔭大道旁一排高級洋房間，有一棟兩層樓花園私宅建築，卻熱絡了起來，前面停滿整列Benz、BMW等歐系高級轎車。循著石板路徑走到低調沉穩的咖啡色小門前，暈黃燈光從旁側窗間透出。儘管對比利時人而言