第1關〉農場
在小豬耳朵掛上身分編號
比利時每隻豬一生下來，就有專屬身分證。「勒福瑞農場」（La ferme de Luc Lefère）裡80隻母豬，每週可生15～20隻小豬。一出生，馬上在左耳先掛上農場編號，這就是第一張身分證。
若是從其他國家進口的豬隻，還要掛上售出農場編號、出口國檢疫標章，以及進口檢疫標章等，一隻豬雙耳最多會掛上四張不同身分證，完整記錄來歷。
第2關〉屠宰場
紅色戳記載明日期、批次
豬隻養成後，第一關是送到屠宰場。在維斯特利斯（Westvlees），每隻豬上門前24小時，生產履歷就必須先行送到。豬隻屠宰脫毛後，工作人員會立刻在外皮蓋上紅色的檢驗戳記，包含企業編號、屠宰日期與批次等。若發生問題，憑藉這些資訊，即可溯源。
第3關〉肉品加工廠
塑膠牌編號可查生產環節
屠宰分切後，部分肉品會送到加工廠。火腿品牌Ganda，每週約莫要採購3500隻完整豬腿。每隻豬腿進入生產線後，會被分配到一只黑色塑膠牌，上頭編號便是一張內部身分證。Ganda火腿製作期長達九個月，每隻火腿在這九個月內經過哪些生產環節，只要將編號輸入電腦系統一查，一目瞭然。
第4關〉包裝加工廠
製作二維條碼掃描追蹤
火腿製成後，予以分切包裝，此時豬隻的生產履歷，就會換成肉品的銷售標籤。除載明製造、生產日期、製造商、製造地與批號外，還有可溯源二維條碼，一掃即可追溯豬隻源頭。
第5關〉傳統市場
強制商家使用食品標籤
週六早晨，布魯塞爾的「牛市」（Abattoirs Anderlecht）一片熱鬧。這是當地人最愛的假日市集。
豬隻經屠宰後，部分會送到這裡販售。現場分切豬肉的小販艾葛說，傳統市場也強制全面使用食品標籤，食安稽查頻繁，且多半為突襲上門。
第6關〉餐廳
食材未用完須保留原包裝
即便是進入餐飲通路，食品溯源亦不可馬虎。餐廳在食材未使用完前，應留下原包裝，以利查核購買來源與保存期限。部分業者為求方便，食材分裝後會將原標籤貼在容器外，方便管理。
