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為何小七還是選擇跟進咖啡APP寄杯?統一超「不得不」參戰的兩個必須

文 / 經濟日報    攝影 / 賴永祥
2020-02-13
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為何小七還是選擇跟進咖啡APP寄杯?統一超「不得不」參戰的兩個必須
圖/小七跟進咖啡數位寄杯服務。賴永祥攝
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49.3%,這是7-ELEVEN在2019年全台超商的市占率。一個拿下台灣市場一半江山的超商,照理說不需隨市場起舞,但為何卻在全家推出寄杯咖啡的兩年後,統一超也跟進推出寄杯服務?甚至成為四大超商中,最後一家實施數位寄杯的業者。

其實,咖啡寄杯這件事,小七(統一超)並沒有跟不跟進的問題,因為統一超董事長羅智先早已經默默布局兩年,超過700天的測試。

過去兩年,市場對於咖啡寄杯有一番論戰,有消費者認為統一超應該要有,也有另一派認為沒必要。而今統一超仍然搶進,一位長期觀察統一超的法人分析,背後有兩個不得不為的必須。

一、用數位滿足消費

零售業近年都在進行數位轉型,當三大超商、甚至是超市全聯都在推出「數位分批取貨」,解決消費者的痛點,也成了零售業非做不可的服務。

以往超商咖啡寄杯,都是採取人工紀錄的「小白單」,這是為了經營熟客,但是消費者有時會忘記曾經購買的杯數,人工登記也耗費時間。在2017年全家推出商品預售,讓寄杯數位化,消費者可以隨買隨領,同時解決店舖過往小白單寄杯的勞務需求。

全家採取「單店購買、跨店分次領取」的商業模式,也成為全家會員APP最受歡迎的功能,最受歡迎的品項則以咖啡飲品、鮮乳分占第一名、第二名。

全家APP「單店購買、跨店分次領取」的功能深受顧客歡迎。賴永祥攝圖/全家APP「單店購買、跨店分次領取」的功能深受顧客歡迎。賴永祥攝

7-ELEVEN從2月12日推出OPENPOINT APP咖啡分批取貨「行動隨時取」,CITY CAFE、CITY PRIMA指定咖啡品項,有10杯、30杯、50杯的選擇,50杯最低74折起,正式加入超商數位寄杯的行列。

統一超表示,該服務自2017年起就持續評估與籌備,前期為架構OPEN POINT熟客生態圈,繼會員、點數、支付三大架構建置完成後,持續擴充服務,行動隨時取即是其中一環,初期除了咖啡之外,也會加入現調飲品如現萃茶、珍珠飲品等。

醞釀多時的原因,統一超說,是為了讓系統更穩定。因加盟店多,「行動隨時取」以商品可穩定長期銷售,確保與加盟主分潤正確,提供消費者多元服務體驗為考量,並由統一超商自行開發系統,不採取委外方式,是為了降低與外部廠商合作產生不確定風險,以穩定性及透明化為前提,滿足門市即時銷售、即時兌領需求,同時讓銷售店及兌領店帳務透明,可自己掌握內容,確保系統穩定性。

此外,一位不願意具名零售專家表示,零售業近年來都積極投入數位轉型,除了要解決消費者痛點,讓消費者消費更方便之外,像是超市龍頭全聯去年即推出行動會員APP「PX PAY」就有分批取貨功能,最大目的是衝高來客率。

超市龍頭全聯去年積極投入數位轉型,推出行動支付「PX PAY」。張智傑攝圖/超市龍頭全聯去年積極投入數位轉型,推出行動支付「PX PAY」。張智傑攝

零售專家認為,寄杯數位化是7-ELEVEN準備提高來客率的武器之一;以往小七以「小白單」人工寄杯的方式,是為了門市的熟客經營,因為上班族固定會移動的地方,就是住家和上班地,所以當初的「小白單」形式,只是偏向服務性質;今年2月底若7-ELEVEN推出可跨店取貨功能,除了可服務不固定地點消費的消費者之外,也有望持續提高來客率。

二、為成長再添柴火

市占已近半江山,在成長趨緩下發展新的驅動力。統一超去年的7-ELEVEN店數穩定成長,截至去年年底總店數共5655家,較前年同期店數共5369家,年增5.3%,展店步伐快。

但是,即使持續增加店數,一份在本月初的內資法人報告中,對於統一超2020年的評語「利潤率與獲利前景平淡」。

法人對統一超的前景看法淡,主要原因,雖然統一超今年將持續快速展店,目標要開出200至300間新門市,但法人認為,同店營收恐持平,因香菸銷售疲弱,影響來客;雖預期電商相關營收復甦,以及生鮮和咖啡營收成長將帶動毛利率提升0.4%,但是額外補貼會使營利率出現下滑。

統一超商「X-Store」。賴永祥攝圖/統一超商「X-Store」。賴永祥攝

像是為了減緩基本工資調升衝擊,統一超將提供加盟主每月鮮食報廢補貼,預估每年將增加2至3億元營業費用,因此法人估今年營利率將會是持平5.1%,所以小七以最受歡迎的商品──咖啡,採取分批取貨的方式,增加客人到店次數和到店人數,相信進而也能增加入店的消費機率。

不過,雖然台灣7-ELEVEN營利率成長有限,去年菲律賓7-ELEVEN新增314家門市,年增12%,同店營收成長雙位數,法人看好統一超海外子公司菲律賓的7-ELEVEN獲利將重返成長軌道。

本文轉載自2020.2.11「經濟日報」,僅反映作者意見,不代表本社立場。

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咖啡數位轉型
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