49.3%，這是7-ELEVEN在2019年全台超商的市占率。一個拿下台灣市場一半江山的超商，照理說不需隨市場起舞，但為何卻在全家推出寄杯咖啡的兩年後，統一超也跟進推出寄杯服務？甚至成為四大超商中，最後一家實施數位寄杯的業者。
其實，咖啡寄杯這件事，小七（統一超）並沒有跟不跟進的問題，因為統一超董事長羅智先早已經默默布局兩年，超過700天的測試。
過去兩年，市場對於咖啡寄杯有一番論戰，有消費者認為統一超應該要有，也有另一派認為沒必要。而今統一超仍然搶進，一位長期觀察統一超的法人分析，背後有兩個不得不為的必須。
一、用數位滿足消費
零售業近年都在進行數位轉型，當三大超商、甚至是超市全聯都在推出「數位分批取貨」，解決消費者的痛點，也成了零售業非做不可的服務。
以往超商咖啡寄杯，都是採取人工紀錄的「小白單」，這是為了經營熟客，但是消費者有時會忘記曾經購買的杯數，人工登記也耗費時間。在2017年全家推出商品預售，讓寄杯數位化，消費者可以隨買隨領，同時解決店舖過往小白單寄杯的勞務需求。
全家採取「單店購買、跨店分次領取」的商業模式，也成為全家會員APP最受歡迎的功能，最受歡迎的品項則以咖啡飲品、鮮乳分占第一名、第二名。
圖／全家APP「單店購買、跨店分次領取」的功能深受顧客歡迎。賴永祥攝
7-ELEVEN從2月12日推出OPENPOINT APP咖啡分批取貨「行動隨時取」，CITY CAFE、CITY PRIMA指定咖啡品項，有10杯、30杯、50杯的選擇，50杯最低74折起，正式加入超商數位寄杯的行列。
統一超表示，該服務自2017年起就持續評估與籌備，前期為架構OPEN POINT熟客生態圈，繼會員、點數、支付三大架構建置完成後，持續擴充服務，行動隨時取即是其中一環，初期除了咖啡之外，也會加入現調飲品如現萃茶、珍珠飲品等。
醞釀多時的原因，統一超說，是為了讓系統更穩定。因加盟店多，「行動隨時取」以商品可穩定長期銷售，確保與加盟主分潤正確，提供消費者多元服務體驗為考量，並由統一超商自行開發系統，不採取委外方式，是為了降低與外部廠商合作產生不確定風險，以穩定性及透明化為前提，滿足門市即時銷售、即時兌領需求，同時讓銷售店及兌領店帳務透明，可自己掌握內容，確保系統穩定性。
此外，一位不願意具名零售專家表示，零售業近年來都積極投入數位轉型，除了要解決消費者痛點，讓消費者消費更方便之外，像是超市龍頭全聯去年即推出行動會員APP「PX PAY」就有分批取貨功能，最大目的是衝高來客率。
圖／超市龍頭全聯去年積極投入數位轉型，推出行動支付「PX PAY」。張智傑攝
零售專家認為，寄杯數位化是7-ELEVEN準備提高來客率的武器之一；以往小七以「小白單」人工寄杯的方式，是為了門市的熟客經營，因為上班族固定會移動的地方，就是住家和上班地，所以當初的「小白單」形式，只是偏向服務性質；今年2月底若7-ELEVEN推出可跨店取貨功能，除了可服務不固定地點消費的消費者之外，也有望持續提高來客率。
二、為成長再添柴火
市占已近半江山，在成長趨緩下發展新的驅動力。統一超去年的7-ELEVEN店數穩定成長，截至去年年底總店數共5655家，較前年同期店數共5369家，年增5.3%，展店步伐快。
但是，即使持續增加店數，一份在本月初的內資法人報告中，對於統一超2020年的評語「利潤率與獲利前景平淡」。
法人對統一超的前景看法淡，主要原因，雖然統一超今年將持續快速展店，目標要開出200至300間新門市，但法人認為，同店營收恐持平，因香菸銷售疲弱，影響來客；雖預期電商相關營收復甦，以及生鮮和咖啡營收成長將帶動毛利率提升0.4%，但是額外補貼會使營利率出現下滑。
圖／統一超商「X-Store」。賴永祥攝
像是為了減緩基本工資調升衝擊，統一超將提供加盟主每月鮮食報廢補貼，預估每年將增加2至3億元營業費用，因此法人估今年營利率將會是持平5.1%，所以小七以最受歡迎的商品──咖啡，採取分批取貨的方式，增加客人到店次數和到店人數，相信進而也能增加入店的消費機率。
不過，雖然台灣7-ELEVEN營利率成長有限，去年菲律賓7-ELEVEN新增314家門市，年增12%，同店營收成長雙位數，法人看好統一超海外子公司菲律賓的7-ELEVEN獲利將重返成長軌道。
本文轉載自2020.2.11「經濟日報」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
