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獨創200個經營理論 奠定FRIDAYS企業文化

台下大多數人都沒親眼見過史考金，卻沒有人不認識他，因為每天開門營業前覆誦討論的「FRIDAYS哲學和理論」，都是史考金留下來的。史考金對FRIDAYS的重要性，絕對不會輸給創辦人艾倫．史提曼（Alan Stillman）。「他是FRIDAYS的神，」FRIDAYS在台灣的代理商北軒餐飲集團副總兼台灣

美式休閒餐飲始祖 TGI FRIDAYS 風靡半世紀

TGI FRIDAYS無疑是美國餐飲史上的一個傳奇。維基百科是這樣形容：「沒有FRIDAYS，今天美國連鎖餐廳的景況將會完全不同。這家公司開創了歷史，並在過程中也形成了歷史。」現任FRIDAYS國際部總裁伊恩．桑德斯（Ian Saunders）自豪地說，FRIDAYS堪稱是美國休閒餐飲的創始者，半世

服務員「閱讀空氣」 洞察細微傳遞溫暖

「閱讀空氣」是日文一個片語，翻成中文就是「洞察」，「日本服務業非常注重員工是否具備『閱讀空氣』、也就是察言觀色的能力，」帝國飯店事業總括部公關課副理伊藤千夏說明。 本領 1〉 「背後長眼」 預測客人下一步需求 在客人舉起手之前，你已經感受到他需要什麼服務了嗎？這是帝國飯店餐廳部次長宮原謙一對館內1

把員工雕琢成專家 年資動輒超過30年

另一個留才重點是，不惜花錢培育人才。帝國飯店餐廳部次長宮原謙一指出，社長定保英彌上任後，把重點擺在人才培育。日本是極度尊重專業的國家，不管在任何職位、從事任何工作，都是一門學問，只要能在自己的領域成為達人，就能獲得崇高地位，甚至被尊稱為「工匠」。帝國如何訓練員工呢？ 訓練 1〉 九大行動準則 奠定基

「顧客就是神」 七大超貼心待客之道

1890年受皇族欽點開業，做為日本迎賓館的帝國飯店，理所當然繼承了這個日本傳統，甚至發揚光大。帝國飯店如何把客人奉為神般的貴客呢？以下是七大準則。 準則 1〉 客人才是飯店的主角走進帝國飯店本館二樓的法式餐廳Les Saisons，一進門就能看到許多穿著正式、站得直挺挺的接待人員，他們負責迎接客人走

不可思議的十大細節 住過保證令你驚豔

這家百年飯店堅信，每一個細節徹底落實與否，影響到客人的評價。只要一個細節出現失誤，就會讓人感覺服務不周全。一切細節的初衷，都是考量到客人的需求，雖然看似單調又微不足道，卻是理所當然又至關重要。帝國員工堅信，雖然100減1等於0，但一件小於0.1的貼心服務，也可能把原本的100，提升到讓客人發出「不愧

香港洗衣街 港劇主題的星巴克概念店

香港電影伴隨著我們的長大，麻將、賭神到陳浩南古惑仔，是只要和朋友提到都能聊不完的話題。最近幾年星巴克在旺角洗衣街開了以香港電影為背景的復古概念店，從一樓樓梯間到咖啡廳全都細心設計！門口看到用麻將拼成的樓上好戲，喜愛麻將的我在香港看到麻將格外開心，能想到用麻將拼字也真的很有創意。星巴克店內牆上有著各種