為了讓連鎖分店能徹底落實，史考金在1970年代創立了不少與管理或服務相關的理論，大多淺顯易懂又朗朗上口，一代代傳承下來，已成為企業文化DNA。直到現在，全美47州、全球60個國家，將近1000家FRIDAYS每天中午、晚上開店前的15分鐘會議，員工重覆背誦的仍是史考金的理論。以下列出最經典的八大信條：
服務信條1〉五片吐司
就算菜單上沒有 也要盡力滿足客人
《遠見》神祕客調查14年來最經典的案例之一，就是神祕客到FRIDAYS點菜單上沒有的青椒牛肉炒飯，沒想到外場服務人員不慌不忙地向廚師確認後，馬上端出一盤熱騰騰的中式青椒牛肉炒飯。
這就是史考金提出的「五片吐司」理論。靈感來自於傑克．尼克森（Jack Nicholson）主演的電影《五片吐司》，描繪他走進一家餐廳，點了一份全麥吐司，女服務生明白拒絕他，餐廳不賣全麥吐司，但尼克森注意到菜單上的雞肉沙拉三明治用的就是全麥吐司，被激怒的女服務生指著牆上掛的牌子「我們保留不服務客人的權利」，要尼克森不要找麻煩。
尼克森對女服務生缺乏彈性的態度非常生氣，點了一客雞肉沙肉三明治，但讓女服務生把美乃滋、雞肉沙拉、生菜都拿掉，只要全麥吐司。
