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挑食材不難,眼看、嘴問、手摸、鼻聞
走進美食專欄作家張瑀庭的廚房,很難不對她壯觀的烹飪用品印象深刻。櫃子裡擺滿琳瑯滿目、功能迥異的廚具,有要價台幣4萬~5萬元,能恆溫100度、支援18種功能的頂級萬能鍋,瓶瓶罐罐的食用油,加起來更達九種之多,讓人稱奇。「油是不能夠一瓶用到底的!」張瑀庭理所當然地說,每一種油的發煙點不同,用處也大相逕庭
愈強調色香味的食品,愈可能出現問題
「吳教授,聽說喝飲料,用吸管也會鉛中毒?」主持人憂心忡忡地問。「吸管不只有鉛,還有鎘,還有銅。只要是有色吸管,很多都含有重金屬!」台師大化學系教授吳家誠一臉嚴肅地回答。只要有收看關於食安議題節目的觀眾,對吳家誠一定不陌生。總是戴著無框眼鏡、蓄著招牌小鬍子,他是知名的毒物專家,任職消基會20多年。自大
挑當季、拒加工食品、外食湯麵不喝湯
接受《遠見》採訪前一天,已故毒物科醫師林杰樑的妻子譚敦慈才代替長年為食品安全把關、幾個月前驟逝的夫婿,從總統馬英九手中接過「台灣醫療典範獎」,但卻因未與總統握手引發爭議。「我目前仍是喪家,不便與他人握手,」外形高瘦、留著一頭像瀑布般黑長髮的譚敦慈難過地說。外表看起來如其名般敦厚慈善的譚敦慈,對家人吃
義美為什麼退出政府推動的GMP?
但很多人並不知道,這個模範生竟然在好幾年前就毅然決然退出政府為了提升食品安全,大力推動的GMP認證。走進義美南崁廠區一期廠二樓的會議室,一大面白板上,密密麻麻寫著從7月到12月下游廠商派第三單位到場稽核的日期,次數之頻繁難以想像,大多數是跨國企業採用國際標準來審核。和會議室幾公尺之隔、耗資6000萬
把關,要依法有據,更要惡補專業知識
彰化縣衛生局,因查出大統長基長達7年的黑心油事件一炮而紅,從來沒有哪個地方政府的單位,像彰化縣衛生局這樣,受到民眾英雄式的讚賞。11月13日,大統混油事件已爆發三個多星期,但大統連退貨盤點都還沒完成,彰化縣衛生局仍在為善後加班處理。未料,這天竟爆發泰山進口橄欖油也含有銅葉綠素的大消息,泰山工廠在彰化
食安6大漏洞,想要安心吃再等5年!
自從2008年發生三聚氰胺毒奶粉事件後,近5年來,台灣人民幾乎每隔一段時間就面臨全新的食物安全風暴。塑化劑、毒澱粉,到最近的食用油,似乎一次比一次嚴重。到底台灣從過去的食安事件中學到什麼?如果再發生同樣狀況,能否避免?「食安事件一定還會再發生!目前要解決食安問題,幾乎沒有希望,」義美食品總經理高志明
平民英雄百人榜〉帶人也帶心,成就世界冠軍 郭昇
33.張介冠/堅持把活版印刷傳下去 34.張正/為外勞發聲的媒體工作者 35.沈可尚/用鏡頭理解不同的世界 36.郭昇/帶人也帶心,成就世界冠軍 33.張介冠/日星鑄字行老闆(61歲) 【堅持把活版印刷傳下去】 「這
研究生:「什麼都是假的,只有畢業才是真的!」
進入研究所快要一個學期,漸漸地可以感受到研究所的威力,雖然碩一比較多是在修課,但是當報告如排山倒海般出現的時候,只能用焦頭爛額來形容。而正在寫論文、做實驗的研究生,更是每天都在與文獻、數據、時間在賽跑。根據教育部的統計,每年無法在正規年限修業前完成學業的碩士班學生的人數,節節上升。為什麼呢?文組學生
雲林麥寮的綠色奇蹟
2013年有一個產業,進軍日本、韓國、新加坡等國家,外銷402個貨櫃,出口4467公噸,產值440萬美元(約1.3億新台幣)。這個數字雖然不是台灣所有產業中最高最票料的數字,卻來自最基礎最難以置信的產業~~農業。十年前,這裡沿海土壤鹽分高,加上海風吹拂,可耕作物種類受到限制,又面臨重工業、颱風損害,
平民英雄百人榜〉用18分鐘為社會帶來力量 許毓仁
96.許毓仁/用18分鐘為社會帶來力量 97.陳玉峰/台灣生態教父 98.鄭信真/服務身心障礙者 99.黃江林/熱心救火、勸募消防車 100.劉安婷/聚集年輕人照顧孩子 96.許毓仁/TED╳Taipei策展人(35歲) 【用18分鐘為社會帶來力量】他主修英文和新聞,曾在中南美流浪半年,到西安做
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