「くさや」是甚麼？被形容為追求江戶時代密傳的鄉土美味，一經媒體報導，Kusaya「くさや」的名氣飈高，「くさや」沒有漢字翻譯，但是我試著寫成「臭屋」，一種魚乾。2009年11月初，網路通販，2枚較大春飛魚，配上4枚體積一半的硬尾魚乾，居然售價要2600日圓，折合新台幣942元；另一家2枚較大春飛魚，
人們在1970年代發明「活けじめ」，此法就是我們高中一年級解剖青蛙時所用方法，先以金屬針具破壞中樞神經，再放血，整理整齊乾淨後，接著迅速冷藏，經過計算運送時間，例如一條真鯛2公斤，需要24小時熟成，則漁師就在前一傍晚6時捕撈，讓運送當中熟成。便捷的交通與物流系統，使得產地漁師在預定時間處理完畢，冷藏
（圖說：台北市粵菜餐廳的清蒸南非鮑）日本多生食與吃原味鮑魚在日本也屬高級食材，生食時喀喀出聲，日本饕客喜歡，但華人則評價不一，在伊豆半島的溫泉旅館，或下房總半島的千倉，都是東京1.5小時車程的賞鮑之處，一般3,100日圓足夠吃一顆中型鮑魚。料理除了刺身之外、水貝、酒蒸、鮑排、鮑粥、新鮮的甚至可做磯燒
（圖說：蒸金目鯛魚頭）為何魚名很多鯛？魚目混珠乎？日本將和真鯛有很遠親屬關係的也在語尾加個鯛字，如石鯛、黑鯛；鯛tai也不是一個生物系統分類單元，只是俗名，就像華人到哪哩，都有魚被命為紅魚，過去日本人認為型態，顏色，香味，與旨味最上乘的是鯛。凡是紅色好吃的魚與真鯛拉關係，都冠上鯛，例如紅馬頭魚稱甘鲷
（圖說：臺北大倉里山的單純紅尾冬打打奇。）以下各種魚類都是國際證實與承認的種名，把尾鰭透紅的圓鰺 -紅尾冬等歸為一類討論是我私見，這類魚種傷透了我20多年的腦筋，因為21世紀出現了網路，與世界海洋生物登錄組織，魚類資料庫等網路資料，才替我解決分類學上的歧義。1. 世界的泰勃圓鰺泰勃圓鰺學
（圖說：うまい壽司勘 銀座二丁目支店的蝦夷黑鮑壽司。）滿清入主初年，鎖國對付明鄭在台灣，而德川政權創始者，家康在戰國時代深受大謀大略的長官織田信長壓制，織田長於與歐洲海權強國的通商，與接受天主教傳教。幕府建置之後，副將軍伊達政宗都曾經密謀梵蒂岡與哈布斯堡西班牙建立聯盟。在慶長十八年（1613年）派遣
（圖一：北海岸捕獲的龍尖）一為中文名正龍尖（上圖一），學名Lethrinus haematopterus，台灣話有稱白龍尖者。魚體比較圓形，像盤子狀的為龍尖，魚體顯著高，胸鰭基部内側少鱗。鰓蓋後端紅色，各鰭末端多為朱紅色。魚體長45公分。分佈於新潟・神奈川縣以南，包括瀬戸内海、沖縄、小笠原諸島、濟州
圖說：京都米其林一星Motoi晚餐出的魚，以白䱽橄攔油煎，加上茴香，與芝麻葉。觀察無形大象的一些片段末節，就大膽推論養生的大道理，遇到問題，囿於有限知識，軟體多為垃圾等級，無法尋求答案，於是執迷於一些習慣，所以民國初年根據旺報資料，新生兒死亡率大於8成，平均壽命約20歲。這當中都是可以經過細菌學的知
（圖說：最高級的真鯛與近海黑鮪魚上腹，加上靜岡縣產的大山葵，與底下名工做成的瓷器，構成了一座顏色鮮豔而調和的浮雕，這是京都最貴氣的鶴家傑作。）光是黑鮪魚與其類似物，在日本就有以下的來源。波士頓黑鮪魚源自於東京奧運期間，黑鮪魚供不應求，人們新開發美國波士頓近海漁獲，空運而來的黑鮪魚，當年連同加拿大產的
德國杜賽爾多夫日航日本鐵板燒套餐的壽司可看到黑鮪文：人文醫師洪建德東港鮪魚季快到了，是鮪魚成
文：人文醫師洪建德食安陰影最近連續多發食品安全事件，越滾越大，我30年來著作上，病人衛教上主張的新鮮自然原味多樣，歷久彌彌新，更有如暮鼓晨鐘。美味是人類五官六感所帶來的經驗，但是會隨著遺傳、經驗（例如古代內陸人口無法接觸海鮮，自然會怕海磯味、魚體味）、文化、個人體質、健康信念而有所差異。為了應付考試
中國大陸在雲端運算時代裡，有非常大的優勢。當全球電腦科技起飛時，大陸卻發生文化大革命，導致個人電腦時期到來，並無抓住機會。到了互聯網（網路）時期，大陸只是模仿美國。美國有Google，大陸就有百度；美國有雅虎，大陸就有Sina新浪。但今天，大陸和以前不一樣了，是個非常大的巿場。今年，大陸會有七億支手
雲端運算（Cloud Computing）的發展過程，其實為台灣廠商帶來很大的機會，從硬體、軟體、到服務，都有利可圖。首先，在硬體方面，一直都是台灣的強項。對電腦、手機、及筆記型電腦等終端設備，有了雲端運算，本身硬體不需功能強大，只需上網即可，因此平價的小筆電應運而生。未來，這些設備必然大幅走向網路
2004年，果子電影公司負責人魏德聖賭上青春，花費250萬，一人扛下80萬的負債，只為拍攝《賽德克．巴萊》短短五分鐘的影片。2009年，因《海角七号》備受肯定的他，終有機會一圓夢想，開拍《賽德克．巴萊》，預計耗資5億元。在這部電影裡，他想藉由1930年代霧社事件，莫那魯道這位原住民對抗
政治大學企管系主任 別蓮蒂中產階級消費M型化在台灣，現在的中產階級已經不是以前的中產階級了。1960年代，台灣經濟起飛，個人收入快速增加，從貧窮階級躍升為中產階級，食衣住行到育樂，全都等比例提升水準。但如今，景氣由好轉壞，並不是每位中產階級都會等比例降低欲望，減少消費，而是有些消費減少，
在油價、物價高漲、薪水不漲的年代裡，消費者起了什麼變化？我的觀察是，在每個消費者心中，總是希望花費少一點的錢，買到物超所值的商品。如何達到？可以透過集購、集點、或選定折扣時間集中購買的方法，達到省錢、省力、省時結果。這就是不景氣下的消費者行為趨勢「超集省」。但這不代表，便宜就是萬靈丹。消費者緊縮消費
對大多數執行長來說，每天都有做不完的應辦事項，明天和季末，也都有該完成的事情。那些事情明顯可見，總是會出現，而且很快就會產生結果。但是對許多執行長來說，更困難的是，要決定長期該做些什麼事。在這張工作清單上，許多事情都是無形的，難以用通行全球商界的美元或歐元來表示，而且很容易一延再延。但是長期的待辦事
