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王一芝

王一芝

王一芝

遠見雜誌副總主筆

遲來的米其林 救得了台灣餐飲業嗎?

遲來的米其林 救得了台灣餐飲業嗎?

2018-03-14

就在美食指南「米其林」首次公佈台北星等餐廳評比的前夕,台灣竟傳出幾家重量級業者接二連三吹起熄燈號。一是開了十年、台灣最早入榜「亞洲50大餐廳」的台中知名法式餐廳「樂沐」,緊接著是招待過連戰、馬英九、陳水扁和五位諾貝爾獎得主的台南老字號「大使」海鮮餐廳。(圖/台灣最早入榜「亞洲50大餐廳」的台中知名法

城市因文化而偉大 李玉玲要用高美館翻轉高雄

城市因文化而偉大 李玉玲要用高美館翻轉高雄

2018-03-01

過去半年來,原本有點距離感的高美館,流洩出美妙樂聲,吸引人們駐足。在高美館法人化之後,館長李玉玲如何善用資源、發揮創意,將傳統殿堂式美術館,蛻變成高雄人的生活新天地?對高雄人來說,位於市區西北方鼓山區的高雄市立美術館周邊,除了是首屈一指的豪宅區,也是公認高雄最適合散步和休憩的好地方。放眼望去,大片綠

一張A4原子筆速寫 看到人性的光輝

一張A4原子筆速寫 看到人性的光輝

2018-02-13

一張小小的速寫,看到人性的光輝,也見證中日民間長存的友誼。今天(13日)早上,有位日本旅客在台北亞都麗緻大飯店房內,留下一張用飯店信紙手繪而成的「速寫」,她特意寫上「台灣加油」四個字,為剛發生大地震的花蓮人祝禱,讓發現的房務人員潸然淚下。中日基於過去的歷史淵源,民間一直保持友好關係。日本於2011年

兩岸消費者為何都讓「海底撈」傷透了心?

兩岸消費者為何都讓「海底撈」傷透了心?

2018-02-01

去年雙十二,跨海來台發展快三年、以貼心服務被喻為「凡是地球人都阻止不了」的大陸火鍋店海底撈,鄭重其事在台灣官方粉絲團宣布,允許用餐客人自帶食材,挑戰餐飲業約定俗成「禁帶外食」的潛規則,引發外界關注。此舉,讓消費者躍躍欲試,但火鍋同行卻對「破壞行規」的創舉氣急敗壞,卻只能冷眼旁觀。沒想到今天中午(2/

同業都看壞 小七為何堅持一定要做無人商店?

同業都看壞 小七為何堅持一定要做無人商店?

2018-01-29

就在美國電商巨擘Amazon首家無人商店Amazon Go在今年1月22日正式對外開放營業一個星期後,台灣統一超商的無人小七「X-Store」也在千呼萬喚之下,於今天(29日)悄悄地對外公開。只是,統一超商的第一家無人小七「X-Store」也和Amazon Go一樣,位於總部辦公大樓一樓,目前仍只開

一張貼紙吸金30億的祕密?

一張貼紙吸金30億的祕密?

2018-01-05

單靠一張貼紙,可以吸金30億元台幣?是的,你沒聽錯。目前在全台擁有900家門市的全聯福利中心,從2015年開始推出印花集點活動,換購有「刀具香奈兒」之稱的雙人牌刀具、德國人心目中精品廚具代表的WMF等高檔廚鍋具,每200元兌換一點。以最受歡迎的WMF快易鍋為例,只要集到80點,就能以不到三折買到原價

身價上兆的馬雲都被「她」折服 豎起大拇指

身價上兆的馬雲都被「她」折服 豎起大拇指

2017-12-25

這幾天中國阿里巴巴創辦人馬雲的一段影片在網路流傳,引起熱議。原來今年十月阿里巴巴實施了名為「親聽」的計畫,集團內500名高階主管,不管多忙,都須輪班到電話客服部觀摩,傾聽客戶聲音。影片中,53歲、坐擁2555.8億人民幣(約新台幣1兆1640億)資產的馬雲,也親自到阿里巴巴西溪園區二號樓的客戶體驗事

大陸海底撈玩很大,台灣火鍋業者氣炸了

大陸海底撈玩很大,台灣火鍋業者氣炸了

2017-12-18

過去一星期,台灣餐飲業和消費者最夯的話題莫過於,被喻為「地球人已經無法阻止」的大陸火鍋店海底撈在台灣公布,開放用餐客人自帶食材加料,就算店內已有販售的菜色也不限,為國內餐飲界投下一顆震撼彈。除挑戰餐飲業約定俗成「禁帶外食」的創舉,同時也宣布預約包廂沒有低消限制,不限用餐時間,客人攜帶的酒水更不額外加

科技翻轉創業、零售 差異化是致勝關鍵

科技翻轉創業、零售 差異化是致勝關鍵

2017-12-15

主持/《遠見雜誌》社長兼總編輯 楊瑪利與談/實踐家教育集團董事長 林偉賢、昇恆昌總經理 江建廷科技創新把人類帶入另一個世界,未來已來,現在的分秒都變成過去,新科技、新創意、新商業模式不斷竄出,讓各行各業備感壓力。未來創業、技術、零售、服務將如何轉變? 2017第15屆華人領袖遠見高峰會專題

發自真心的溫暖,好服務帶來好成績

發自真心的溫暖,好服務帶來好成績

2017-12-01

今年是中國醫藥大學附設醫院第二次拿下《遠見》神祕客調查醫療院所業服務冠軍,「睽違了五年,我們真的臥薪嚐膽,」一手推動院內服務再升級的中國附醫副院長楊麗慧坦言。中國附醫院長周德陽表示,2012年第一次贏得首獎前,他並不知道這項調查,獲獎後全院歡欣鼓舞,沒想到發自內心的溫暖,也能讓病人感受到尊重。直到隔

平凡微小細節 是客人最在意的大事

平凡微小細節 是客人最在意的大事

2017-12-01

《遠見》每年都會從好幾百份神祕客親身經歷後填寫的報告書,及神祕客的回饋分享中,挑選出當年度最好及最壞的第一線服務人員,並封為天使或魔鬼服務員。他們受到神祕客讚美或抱怨的事蹟,看起來或許只是微不足道的小事,卻可能是客人心中最在意的大事。只要用心為客人多做一點,就能讓客人成為忠實粉絲。今年《遠見》維持傳

真誠不做作 實踐達人精神

真誠不做作 實踐達人精神

2017-11-30

今年擊敗全台24家百貨和購物中心,奪下百貨業服務第一的是台中第一家大型百貨中友。在外界看來是黑馬,但中友多年來是《遠見》神祕客調查前五名常客,過去三年都穩居第二,服務實力不容小覷。25年前中友在台中開幕,就是大新聞。三棟樓、2萬2000坪的大面積,稱得上當時東南亞最大百貨公司,也是台灣大型百貨的先驅

客戶任何回饋 一律視為大事

客戶任何回饋 一律視為大事

2017-11-30

今年奪下《遠見》神祕客調查連鎖餐飲業服務第一的1010湘,堪稱是本屆最大一匹黑馬。不同於集團內老品牌瓦城,早在2009、2010年就拿過冠軍,身為瓦城泰統集團第三個品牌1010湘,直到去年才逐漸在服務上嶄露頭角。1010湘是對東方料理有著幾近偏執喜愛的董事長徐承義,在2006年創立的湖南菜餐廳。當年

服務零死角 當客戶永遠的靠山

服務零死角 當客戶永遠的靠山

2017-11-30

去年南山人壽在《遠見》神祕客調查的三連霸夢碎,客戶服務資深副總經理吳雲嬌向董事長杜英宗分析,原因出在第一線員工的服務品質不一致、客人問什麼答什麼、跟保險專業無關的問題沒辦法回答等。杜英宗認為,問題根源在員工的服務熱誠不足。他邀請全台70位客服部門的員工,一起到淡水進行兩天一夜活動。除了傾聽員工心聲,

每天創造傳奇 待客永不說不

每天創造傳奇 待客永不說不

2017-11-30

相較於三年前第一次奪下《遠見》神祕客調查商務飯店服務第一,台北文華東方酒店今年再度獲獎,顯得特別有意義。三年前台北文華酒店剛開幕,總部從各地調派最優秀資深主管進駐,獲得青睞並不意外。今年沒有各地主管的看顧,奪牌憑的是真實力。早在今年初,台北文華酒店也以酒店和芳療中心獲得被喻為「酒店界」奧斯卡之稱的《

如家人般呵護 關懷無微不至

如家人般呵護 關懷無微不至

2017-11-30

睽違兩年,唯一連莊過《遠見》神祕客調查國際航空服務第一的中華航空,終於再度重返冠軍。「服務是留住客人最重要的關鍵,」去年在空服員罷工爭議中上任的董事長何煖軒說,國際航空除了硬體,非做好服務不可,否則就失去競爭力。華航一向在意服務。早在1997年,就提出「以客為尊」,成為其他服務業者遵循的圭臬。今年重

員訓超水準 服務「多走一哩路」

員訓超水準 服務「多走一哩路」

2017-11-30

前立委雷倩3月底搭最後一班高鐵從左營回台北,把皮夾遺落在座位,猛然想起已過12點,打到高鐵站失物招領,站務人員已下班,她只好打到信用卡公司掛失,對方卻說,高鐵南港站已經通知他們有人撿到皮夾,請信用卡公司管控她的卡片。「找回失物已屬難得,但服務人員主動代為通知信用卡公司,絕對是超高水準的服務,」雷倩在

抱定Only Yes精神 逆勢成長6%

抱定Only Yes精神 逆勢成長6%

2017-11-30

帶領台灣家樂福奪下今年《遠見》神祕客調查量販超市業服務第一的總經理貝賀名(Rami Baitieh),對細節的要求無人能及。他耐不住等待拍照的時間,先是拿起溫度計,檢查架上魚貨的溫度是否維持在攝氏2度以下,接著找店長來交代,除了魚貨下方,旁邊也要鋪碎冰,才能保證食品安全;後來他直盯著生鮮專區後方的貨

獎勵優質同仁 兼職也能變標竿

獎勵優質同仁 兼職也能變標竿

2017-11-30

在《遠見》神祕客調查15年歷史中,全家便利商店拿了九次便利商店第一,堪稱無人能敵。只不過,去年挑戰五連霸失敗,似乎也給全家敲了一記警鐘。總經理兼營運長薛東都決定啟動「標竿的力量」,把資源和力氣放在正向的鼓勵。揪錯和防弊勢必打擊士氣,反倒是肯定和表揚優秀者,才能讓眾人起而效尤。從去年開始,全家推動示範

改善組織文化 把病人放心上

改善組織文化 把病人放心上

2017-11-30

今年是中國醫藥大學附設醫院第二次拿下《遠見》神祕客調查醫療院所業服務冠軍,「睽違五年,我們真的臥薪嚐膽,」一手推動院內服務再升級的中國附醫副院長楊麗慧坦言。中國附醫院長周德陽表示,2012年第一次贏得首獎前,他並不知道這項調查,獲獎後,全院上下歡欣鼓舞,沒想到發自內心的溫暖,也能讓就醫的病人感受到尊

SOP砍掉重練 創造驚人七連霸

SOP砍掉重練 創造驚人七連霸

2017-11-30

台灣安麗又創新紀錄!今年連續第七年蟬聯《遠見》服務第一,創下《遠見》神祕客調查以來,絕無僅有的七連霸。亮眼成績本該歡欣鼓舞,沒想到總經理陳惠雯接受訪問卻說,「今年第一名拿得有點心虛,」原來陳惠雯9月才狠下心,把十年前耗費人力物力建立的SOP徹底砍掉重練。外人不解,安麗SOP不是用得很上手,還贏了不少

顧客滿意還不夠 培養忠誠度才是王道

顧客滿意還不夠 培養忠誠度才是王道

2017-11-30

邁入第15年的《遠見》服務業大調查,今年再度派出培訓嚴格的20位神祕客,隨機取樣555個營業據點,為261家企業的服務品質打出最新分數。被喻為「台灣服務業奧斯卡獎」的《遠見》服務業大調查,今年共選出20家業態冠軍,平均分數61.19分,僅能算勉強合格。跟去年相比,今年調查新納入軌道運輸、租車公司、宅

揭開《米其林指南》延遲8年來台祕密

揭開《米其林指南》延遲8年來台祕密

2017-11-06

米其林真的來台灣了!但卻整整延遲8年之久。今天(11月5日)下午,米其林集團派出區域總裁方諾德(Bruno de Feraudy)專程飛抵台灣,和交通部觀光局共同召開記者會宣布,《米其林指南》將在將在明年第一季出版台北版。全球餐飲業很少有人不知道《米其林指南》的影響力。目前已在全球發行涵蓋28個國家

科技翻轉創業、零售 靠差異化創造新價值

科技翻轉創業、零售 靠差異化創造新價值

2017-11-01

科技創新把人類帶入另一個世界,未來已來,現在的分秒都變成過去,新科技、新創意、新商業模式不斷竄出,讓各行各業備感壓力。未來的創業、技術、零售、服務將如何轉變?2017第15屆華人領袖遠見高峰會第二場專題論壇,邀請到實踐家教育集團董事長林偉賢以及昇恆昌總經理江建廷,以「未來已來,典範轉移」為題發表演說

研發替代役末班車 人才困境雪上加霜

研發替代役末班車 人才困境雪上加霜

2017-10-31

研發替代役從2008年至今,累計有3萬多人投身貢獻於民間企業,成績有目共睹。但研發替代役政策喊停後,竹科的人才招募是否也窮途末路?10月秋颱從台灣擦邊而過,新竹的雨下了整天沒停過,交大校園裡稀稀落落的學生撐著雨傘快步行走。但位於光復校區中心的浩然圖書館地下室,卻熱鬧到不行。在場30多家廠商,九成來自

除了台積電,大家都怕搶不到好人才

除了台積電,大家都怕搶不到好人才

2017-10-31

職缺多、找不到人,一直是這幾年竹科人資主管心中的痛。沒有了分紅配股的激勵,加上大陸的磁吸效應,過去人人稱羨的電子新貴孵育地,前所未見地鬧起了人才荒。 《遠見》團隊採訪產能全球最大的LED晶片大廠晶元光電人資中心協理洪宜昌,透露他難以對外人道的找人之苦。以下是他的自述:算一算,過去四、五年來

告訴你一顆滷蛋1300元的祕密

告訴你一顆滷蛋1300元的祕密

2017-10-29

1顆滷蛋1300元?日前交通部前部長葉匡時分享與友人在機場貴賓室發生的趣聞。因同行友人沒有貴賓券、又非搭商務艙,因已吃了1顆滷蛋,需付低消2小時1300元的費用。由於葉匡時發文一開始提及「我是華航金卡會員」,網友誤以為發生在華航貴賓室,意外引發抵制華航的罵聲,他趕緊修文,並對於造成誤會說「對不起」。

麥當勞變成「金拱門」 兩岸現撈666億的如意算盤

麥當勞變成「金拱門」 兩岸現撈666億的如意算盤

2017-10-27

一年前,美國麥當勞在台灣投下震撼彈,打算賣掉獲利不錯的台灣市場,今年三月底,投審會也通過麥當勞轉讓經營權給台灣的德昱公司,也就是仰德集團第三代、國賓飯店總經理李昌霖所持有的公司。沒想到一年後,竟傳出中國大陸麥當勞改名「金拱門」(中國)股份有限公司,引起中國網友一面倒批評名字「很土」「像夜總會」。原來

黑蜆肉質肥美 一吃成主顧

黑蜆肉質肥美 一吃成主顧

2017-10-18

趁著升起的太陽尚未把池水烘暖,跳上小發財車,跟著皮膚黝黑、穿著青蛙裝的歐秋宏,來到距離他家七、八公里的魚塭。他提醒身旁記者,「水太熱的話,蜆仔撈上來容易受傷。」1975年生的歐秋宏,在雲林成功繁殖有「大和蜆」之稱的黑蜆,被譽為「台灣黑蜆達人」。只是魚塭就在雲林麥寮距離六輕最近的魚塭,和廠區的煙囪群只

契作養鴨 產銷一條龍

契作養鴨 產銷一條龍

2017-10-18

出發前往台野畜產前,為了拍照需求,先致電詢問總經理林和成目前現場鴨子的數量。他在電話那頭惋惜地回答,「怎麼辦?只有一點點,」接著補充,「大概有3000、4000隻吧!」來到位於東西快速道路78線斗南交流道旁的台野畜產,這才恍然大悟,原來那3000、4000隻鴨是早上送來,24小時內就要進電宰廠,相較