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「疫苗、紓困快來!」業績崩九成,觀光餐飲業者疾呼續命

文 / 廖君雅    攝影 / 池孟諭
2021-05-28
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「疫苗、紓困快來!」業績崩九成,觀光餐飲業者疾呼續命
圖/寧夏夜市。池孟諭攝
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 「若8月底疫苗到,10月底才打完,消費信心在11月恢復的話,10家餐廳會倒9家…..」5月26日深夜,饗賓集團總經理陳毅航在線上,向《遠見》記者掩不住憂心地說,疫苗真的太少太慢,紓困太少太慢了。

疫情嚴峻,觀光餐飲、百貨零售業再次被迫按下暫停鍵,此次重創力道更強,已經不是慢性「插管」,而是緊急「瀕死」,疾呼疫苗太慢太少,自救之餘,業者也大聲疾呼,希望政府真的要重視產業迫切的聲音。

5月24日,經濟部統計處按例發表4月份產業數據,零售業營業額為3286億元,年增18.3%,為歷年同月新高;百貨業基期較低,增加28.1%;超市則是因去年同期疫情爆發時,民眾對民生物資需求增加,在基期較高的情況下,年減8.0%。

餐飲業的營業額,則是成長最迅猛,為658億元,為歷年同月新高,年增37.3%;外燴及團膳承包業亦年增3.5%,終止連15個月負成長。綜計餐飲業今年1至4月營業額為2730億元,創歷年同期新高,年增13.3%。

如今,這份統計數據,卻成為太過樂觀,無法反映現況的落後指標。自4月下旬以來,華航貨機機師染疫、諾富特防疫旅館群聚感染風波爆發後,5月15日起雙北、全國陸續實施第三級警戒,讓原本蓄勢待發的觀光零售餐飲業,一夕間動能趨零,原本的計畫被迫停擺。

經濟部指出,屆時5月數據,平均應該會掉一到兩成。

然而,情況恐怕沒這麼樂觀。「一個月後,有一半餐廳會開始裁員、減薪、無薪假、歇業。」饗賓集團總經理陳毅航說,目前據他所知,經營高檔餐飲的同業,業績都崩跌九成。

饗賓集團總經理陳毅航。饗賓餐旅集團提供圖/饗賓集團總經理陳毅航。饗賓餐旅集團提供

不只是「插管」,這波疫情恐是「瀕死」

陳毅航指出,以內用為主的餐廳業績,從今年的5月15日宣布雙北三級警戒起,短短的五天內,業績掉了9成,以饗賓旗下的中高價位吃到飽餐廳,如:饗食天堂、旭集和食錦集、饗饗(Inparadise)為例,即便積極透過外送外帶救業績,但杯水車薪,仍要面對殘酷事實。

替不少餐飲業作POS系統的餐飲科技公司iCHEF,為了研究「新型冠狀病毒」對於餐飲業的影響,更從系統資料庫抓出全國地區超過7000間餐廳、自宣布第三級警戒後首週(5月17日至23日)對比今年4月份的營運大數據,全台平均營業額已急速下滑74%。

即便業者們第一時間改菜單、推便當,搶外帶外送市場,但產業大老們無法坐以待斃,紛紛出面疾呼,要政府趕緊「續命」。

全國商總主席賴正鎰的電話就被不少商總會員「打爆」,這些老闆們抱怨,自三級警戒實施後,超過五成營業場所關閉,恐怕撐不到7月,他建請政府加快採購疫苗,也拜託立法院趕緊在五月底通過追加紓困預算2100億元。

另一位產業大老,晶華集團董座潘思亮,去年也是開第一槍,現今他再度出面向政府疾呼,不是只有觀光旅館業者「插管」住在加護重症病房,若不先救,產業同樣會出現社區感染,後果嚴重。(延伸閱讀:晶華董事長潘思亮呼籲:自救「插管」的觀光業、避免經濟「社區感染」

晶華集團董座潘思亮。池孟諭攝圖/晶華集團董座潘思亮。池孟諭攝

同一時間,包括產官學者、業者聚集的前瞻觀光政策交流區LINE社群,也為疫苗何時能充足到位,出現激烈辯論。

政府沒封城,餐飲業卻已「被封城」

「今年是所有人一樣慘,業績掉九成以上,饗賓一個月要賠掉1億!」面對4月下旬以來疫情突然升溫,來客數更是在雙北、全國陸續升至第三級警戒後,凍結歸零,陳毅航坦言,雖然政府沒有宣布停業,但實際上,不少餐飲業卻已是停業狀態。

去年2到4月,疫情剛發生時,正職員工比例九成的饗賓,就虧了1.35億元,將近三分之一個資本額,幸好後來很快便反彈,但陳毅航每次回想起當時仍心有餘悸。

但疫情現在面臨空前的嚴峻,「2020年消費信心是溜滑梯式的下降,2021年5月是雪崩式的瞬間消失。」他強調,疫苗、紓困都很重要,但現在看來都太少太慢。

「我們相信台灣一定會抗疫成功,一定要穩企業、穩就業,這樣台灣社會在抗疫階段過後才能快速振興。」陳毅航說。

他並建議,在二級以上警戒狀態終止前,先針對疫情期間營收掉五成以上企業紓困,包括全職人員薪資、水電瓦斯費減免、營業稅、營所稅及法定企業負擔費用如勞健保費與退休金,以及各種形式的房租、商場抽成等,予以延緩、減免、抵稅等。

也正因各類產業中,尤以實體體驗經濟產業受傷最深,且就業人口眾多,饗賓仍積極自救。

「我們已經全力發展饗在家(冷凍宅配)、饗帶走(外送外帶)、饗青市集(生鮮食材選品配送),饗賓會在最短時間內做到DtoC(Direct to Customer)企業,打通IT與物流這個任督二脈。」

去年5月,曾因堅持不停業、不裁員、不減薪及放無薪假,而特別被總統蔡英文巡視的饗賓,如今仍在苦撐。這案例只是千千萬萬餐飲業的縮影,而業者齊聲迫切懇求的及時雨,疫苗及紓困方案,政府,聽到了嗎?

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