汪俞瑩，從私立中學轉進開平餐飲國際班，原以為進到一所沒有課本的學校，接下來三年就是一直在廚房實做料理與烘焙的開心日子。結果上課了才發現，在開平不只是學技術，更有許多活動要跑，考驗各種統合與溝通能力。這種體制外課程如何讓她找到自己？
進入開平國際班前，我在私立金陵女中讀自然組。我讀自然組並不是數理強，而是大家都說讀理工，未來才有高薪。但我其實是偏文組的學生，在自然組讀得很挫折，只好每到週末都逃到烘焙的世界裡。
半年後，我和爸爸說，我想要轉讀技職，馬上遭到否決。爸爸認為讀技職「很low」，考上好的大學才是正路。抗爭一年後，看不下去的媽媽，帶我參加開平國際班的說明會，我也下定決心，既然未來目標是出國，何不從高中就開始？
一開始，我以為到開平，可以每天沉浸在廚房，學習各種餐點製作和烘焙的技巧，對於不是很愛與陌生人往來的我，還滿期待的。卻發現全然不是這樣。
在開平，除了技術培訓，還有非常多活動，從分組、選題、到寫企劃書，都需要多方折衝。這裡不只是個學校，更像是個小型社會。例如我對餐點主題有想法，就要詳細寫下企劃與設計理念，然後說服別人接受。
過程中，我必須學會陳述的技巧，一項一項說明自己想法的優點、細節、執行規劃，只有自己清楚闡述，才有機會說服別人。
去年11月，國際班全體到義大利學習一個月，最後舉辦成果展。我分到了實做組，四位組員中，有三個人之前已擔任過執行長或副執行長。我們讓那位還沒有經驗的同學擔任組長，讓他學習統籌能力。
接軌實務與職場最受用
那次活動，只有兩週，得從無到有完成，要出一場60人的大型餐會，總共七道料理，等於四個人必須完成300多道菜。當天到場的除了同學、老師，還有義大利辦事處的官員、當地餐飲界貴賓，隆重浩大，我們告訴自己，絕對不能丟臉。
由於工程浩大、時間又緊迫，組長必須快速地拆解整個流程的環節，擬定每道菜的食譜、列出器材清單、經費規劃，以及工作流程和責任分配。但當我們組員一起討論出餐的大綱後，卻遲遲等不到組長發出完整的工作規劃清單。
最後只好找組長攤牌。我們四人嚴肅地坐在一張小桌前，我拿出自己寫好的工作規劃清單，並詳細列出組長目前已經做到的工作有哪些、工作還剩哪些，待辦事項預計怎麼分配、接下來的流程怎麼走，才能用最後一週的時間，完整準備。
討論之後，那位組長坦然地退下，大家決定由我接手，或許場面有點尷尬，但他的臉上也有鬆口氣的表情。最後在每天工作到凌晨的拚命下，終於順利完成了300多道菜，呈上理想的成果。
有技術有理論，接軌實務與職場，是我在開平國際班學到的經驗。
