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每一口都能感受自然原味!烘培職人野上智寬的日系烘培麵包

文 / Wisely的拍拍照.寫寫字      2016-03-11
每一口都能感受自然原味!烘培職人野上智寬的日系烘培麵包


Wisely很愛吃麵包尤其那剛出爐時傳來的香氣更是迷人,而自己出國旅遊多次,對於日系麵包比較偏愛,而這回應邀搶先嚐的「麵粉和言」是日本知名的烘培職人野上智寬技術指導,由上市集團推出的品牌,本身以多年的製作經驗再加上台灣食材的元素,讓我嚐到不輸給在日本嚐到的美味麵包~重點是,價格比想像中要實惠許多呢!

店家的位置就在捷運圓山站附近,過了馬路往保安宮的路上,白色的大樓相當地顯眼,而且還有野上大師的照片在外頭相信應該不會難找。

Wisely也問了店名「麵粉和言」的意思,之後得到的回覆是:麵粉和鹽是製作烘培麵包的原料,而好吃的感動會讓你說不出話來~店家對自己產品有信心,其可見一般。

店裡的空間很寬敞,除了可外帶購買也能夠內用,簡單素雅的裝潢是麵粉和言的特色;座位數量不算很多,但是跟一般麵包店相比算是很充裕,而且對於愛吃新鮮麵包的人來說,有個位置可以坐下品嚐剛出爐的麵包,真的是件很幸福的事。

Wisely滿喜歡店家桌椅的款式設計,雖然有點樸素但是卻很有味道~

如果你是沒有什麼時間能在店裡用餐或來此購買的話,未來麵粉和言也會推出外送的服務,只要是滿額並且位置在附近不遠處,就可以輕鬆地等待美味送到府了。

目前,來自日本岡山縣的他已經在台落地生根並且自己也開設麵包店,並且不時地分送麵包給孤兒院童和失依老人,而這也是他對於台灣所有回饋的表現。

店家每天麵包出爐的時間目前還沒有固定的時間表,主要是希望來到店裡的客人隨時都能品嚐到新鮮可口的產品,也會做隨機的內容調整,如果有意見也能現場詢問以得到解答…如果有什麼特別想吃的,其實也可以問看看喲!

當天出爐試吃的麵包多達二十幾種,Wisely沒有法子一一嚐遍,不過也詢問了一下野上大師一些問題。

他自己是個比較尊重傳統的人,所以在口味上會希望能夠保持原有的風味。而他自己在製作時也相當地用心,希望顧客在品嚐麵包的時候,可以得到更接近自然的味道,而每項產品都是他的結晶,得到好吃的回應就是他最大的成就感。

雖然是做西式烘培但野上大師還是不忘加入了台灣在地的元素食材,就像吳寶春師傅以米釀荔枝香麵包得冠的道理一樣。

在水果麵包裡加入了東方美人茶為基底,打造了地瓜、荔枝、芒果、葡萄四種不同的口味;而不加一滴水的鮮奶麵包和巧克力麵包,可以嚐出它的濃郁滋味;其拿手的17層可頌麵包,層次分明讓人嚐過就難以忘懷!

另外,使用Wisely家鄉的三星蔥麵包讓我吃過之後簡直快要上癮,其蔥汁與熱狗混入麵香令人超感動;起司塔的香濃滋味好比輕乳酪蛋糕,但有酥餅底加持襯托更美味;另外以刈包為概念發展的肉鬆麵包也是一絕,兼顧了創意和味道特點。

比較特別的,就是麵包和言主打的並非是咖啡茶飲,而是來自日本北海道十勝的四葉乳業鮮乳,以及日本技術轉移加非基改黃豆且無添加防腐劑的超濃豆乳;如果愛喝果汁的話,還有來自青森的蘋果汁可以品嚐,而這些都是在麵包店裡少見的飲品。

Wisely品嚐了店家推薦的前三名產品:三星蔥麵包、水果麵包和奶油麵包,其味道真的讓我吃個不停;普通麵包價位大概在35~50元左右,比較特殊的大型麵包就在250~300元之間,不過因為用料實在,所以嚐過之後會覺得物有所值。

他們的北海道十勝牛乳香氣豐厚而且滋味清爽,搭配像是水果麵包或可頌都很不錯;而濃郁的原味豆漿與芝麻豆漿各有不同的滋味,適合像是三星蔥麵包或是起司塔等一起品嚐。

目前店家在三月中旬開始試營運,相信愛吃麵包且對野上大師手藝有所期待的朋友,絕對要找時間去品嚐看看…相信不會讓你感到失望的!

麵粉和言

電話:02-2597-0687

時間:3/16起試營運,每日7-21點

臉書:https://www.facebook.com/flour.and.salt/

地址:台北市大同區承德路三段238號1F 

專欄介紹:「Wisely的拍拍照.寫寫字」

Wisely(衛斯理),一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。

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關鍵字: 健康醫療

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