Facebook Pixel
訂閱
快速註冊 已是會員,立即登入

為您推薦

會員權益

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉

Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

貝兒實驗室
user

貝兒實驗室

2015-07-24

瀏覽數 67,500+

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉
 

馬鈴薯食譜再一發!

最近大家很迷深夜食堂,靜謐夜裡每個人記憶深處的撫慰食物 comfort food,可以是一碗暖暖的關東煮、皮蛋瘦肉粥,一大盤台式炒飯、維力炸醬麵,或是紅豆花生豆花、巧克力餅乾配熱牛奶...簡單卻威力無窮,每個人心中都有這樣的味道,叫做滿足!

馬鈴薯燉肉是日本媽媽的「手路菜」,就像我們的蛋炒飯,每位媽媽都有自己獨門作法,材料簡單,調味料也簡單,醬油、味醂、清酒簡單勾勒出豬肉鮮美。調味料部分,特別介紹一下味醂。

味醂(日語:味醂/みりん mirin),中文有時亦作味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有10%的酒精。由甜糯米加上麴釀成。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類料理時不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反的如果怕菜太硬柴,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。(以上味醂資訊來自維基百科

味醂還蠻好用的,甜味富有層次,常出現在日式料理的紅燒、照燒、燒烤,

常做日式料理者不妨常備一瓶,如果不方便購買,也可以清酒+砂糖取代。

材料。

‧400g 豬肉(我選用梅花肉切塊,也可換成火鍋肉片,蔬菜燉熟後再下)

‧1根 中型胡蘿蔔,切塊

‧2顆 中型馬鈴薯 2顆,切塊

‧150g 蒟蒻,切片

‧1顆 洋蔥,切塊

‧4 tbsp 醬油

‧3 tbsp 味醂 

‧3 tbsp 清酒

‧200 c.c. 清水

‧少許 蔥花

作法。

1. 蒟蒻切片川燙備用

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_1

遠見訂閱贈西堤餐券2張,知識與美食一次滿足!優惠組合價$2,880,立即訂閱>>

2. 起油鍋,爆香洋蔥

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_2

3. 依序加入豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯炒香

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_3

4. 加入醬油、味醂、清酒及清水200 c.c.(約覆蓋所有食材),中火煮滾

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_4

 5. 繼續小火悶煮20分鐘,中途不時將白色浮泡挑掉

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_5

6. 煮至食材入味,筷子可穿透即可

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_6

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_7

記憶深處的療癒美食!簡單又幸福的馬鈴薯燉肉_img_8

香噴噴軟綿綿,豬肉香甜,馬鈴薯鬆綿,撘配白飯最溫暖滿足,Q彈蒟蒻片吸飽了滷汁,蔥花微微的辛辣更是提味。

不過提醒一下,馬鈴薯跟蒟蒻都容易飽,記得白飯不要吃太多。

還可以這樣吃。

烹。香草白醬焗馬鈴薯

烹。櫛瓜馬鈴薯與肉丸

烹。辣香腸波菜焗薯泥

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。 

延伸閱讀

請往下繼續閱讀

登入網站會員

享受更多個人化的會員服務