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花樣百出的格子美食!造訪溫哥華最好吃的鬆餅餐廳

【溫市笑應︱海馬老爸的溫哥華日記】
文 / 海馬老爸    
2015-02-10
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花樣百出的格子美食!造訪溫哥華最好吃的鬆餅餐廳
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Waffle,一種由麵粉、雞蛋、牛奶和砂糖調製成麵糊,再以上下兩面的鐵盤烤成外表酥脆的格子狀烤餅。最早源自10世紀的法國,輾轉流傳到荷蘭,最後在比利時發揚光大。

既然是由比利時壯大,2大類waffle名字都帶有濃厚的比利時味道:布魯塞爾式(Brussels)以及烈日式(Liege)。前者份量較大,口感鬆脆;後者餅身紮實,份量小一些,散發著香草和焦糖的香味,是老饕們的最愛。不論是鬆脆或紮實,兩種都是格子深深烙印,身段凹凸有致,外脆內軟,奶味十足。

Liege 烈日式waffle

Brussels 布魯塞爾式waffle,菠菜口味

除了這2種比利時口味的waffle,各個國家也發展出各自風格的waffle。配料(toppings)花樣百出,味道紛呈,甚至混入蔬菜、肉類,口感更多元。數10年來waffle也已經從早餐的主食,搖身一變成為流行的甜點小吃。在歐洲和北美國家,你可以正襟危坐在高級餐廳享用waffle早餐,更可以在百貨商場的小吃街waffle專賣店、餐車路邊攤買到熱騰騰,餡料滿溢的waffle當墊肚子、配咖啡的甜點,或是午、晚餐桌上的主食。

溫哥華的居民也是waffle的愛好者,各waffle專賣店門口很少有不排隊的時候。讓海馬老爸帶你走訪幾家市內以鬆餅聞名的餐廳,介紹各家特色的waffle吧!

Cafe Medina

這家溫哥華早餐界一哥,就算週間的日子想在這裡好好吃一頓早餐,非得排上4、50分鐘才能輪到你入座。 烈日式的waffle就躺在大門入口處的玻璃櫃裡,一片片烤得金黃讓等候的人口涎奔流。

當瓷盤上的waffle端上桌,賣相意外地樸素,只有撒上薄薄的糖粉,外帶一小碟沾醬。巧克力薰衣草、蔓越莓焦糖、優格、開心果排巧克力… 等等11種口味的沾醬讓人每種都想沾一下。

微脆帶點彈性的waffle沾了海鹽焦糖,奶香和深淺不同的鹹甜入口穿鼻,讓人忘了等待的辛苦,也忘了這些waffle價格所費不貲(每份加幣$3.5,沾醬每種$1),咬掉荷包一大口。

Address: 780 Richards Street, Vancouver

Website: http://www.medinacafe.com

Patisserie Lebeau

如果沒有內行人指路,你不太容易找到這家位於名牌車的展示區裡,外觀一如工廠的waffle店。自小就在比利時出生和長大,老闆Oliver Lebeau在溫哥華的waffle店已有14年的歷史,可以說是溫市waffle文化的催生者。

店裡以烈日式waffle為主。但最出名的,還是假日的waffle特餐 — 以布魯塞爾式的waffle當作麵包,夾入雞肉、火腿、鮪魚、起司等等,成為waffle三明治。這樣的做法當年在溫哥華可是獨幟一格,其他waffle餐廳競相仿效,終於把waffle吃法推向更複雜的層次。

Address: 1728 West 2nd Avenue, Vancouver

Website: http://www.grababetterwaffle.com

Nero Belgian Waffle Bar點這裡看詳細食記

Nero何方神聖?尼祿大帝是也。當年焚城殺戮的暴君,現今化身為溫哥華市中心的人氣waffle店。

店面極小,侷促地擺了4張桌子。麻雀雖小,食物本身卻是不含糊。一樣是有2種比利時風味的waffle可以選擇,不論你選了哪種餅類,服務生端上桌的那一剎那,視覺上的驚喜一如看到尼祿大帝般的震撼!

Fruity是被草莓、奇異果、藍莓堆滿覆蓋到看不見烤餅;Mocha是waffle上坐了ㄧ球香草冰淇淋,2球espresso口味鮮奶油,再被細細的60%巧克力醬來回畫滿。Tonyn的waffle上鋪滿鮪魚沙拉,水煮蛋和綠蔥花點綴其上;Heaven 則是餅如其名,烈日式waffle上層層疊滿草莓切片,上面如神技般擠上一大球鮮奶油。

這是家視覺系的waffle藝品店,去過的人一定不會反對這樣的說法!

Address: 1703 Robson Street, Vancouver

Website: http://www.nerowaffles.ca

Miura Waffle Milk Bar (點這裡看詳細食記

聽餐廳名字應該就可以猜出餐廳主人的國籍。沒錯,年輕的帥哥主廚Dennis Miura是日裔加拿大人,鬆餅原本就是他的最愛;為了一圓自己鬆餅屋的夢,他融合了東方的食材,開發了許多令人眼睛一亮的口味。這些鬆餅三明治的名稱有著濃厚的日本味:Sando,其實就是來自日本外來語「三明治」的日濱腔發音:サンドウィッチ Sandowicchi。

甜食愛好者不應該錯失這家店的獨特口味:Teri-Vani Sando。軟熱的鬆餅夾著鮮奶油包裹的香草冰淇淋,上面淋上日式照燒醬,既甜又鹹,風情萬種。

鹹的鬆餅口味就更令人目不暇己:Wasabi Salmon和 Garlic Chicken 已算是鬆餅界的新秀。如果這些都還不能讓你的味蕾感到驚喜,那就來份HOISIN (hoisin pork sausage, cilantro, pickled radish & carrot) 或是鎮店招牌BULGOGI (beef, egg sauce, kimchi & bulgogi sauce)來試試吧!前者是海鮮醬醃製的豬肉加上酸酸甜甜類似台式泡菜,風味清新且口感爽脆;後者則是韓式燒烤醬汁的牛肉搭配韓國泡菜,十足仿真的高麗棒子口味。

Address: 2521 Main Street, Vancouver

Website: http://www.miurawafflemilkbar.ca

Egg Waffle — Hong Kong style waffle

一稱「雞蛋仔」,是港人自創的waffle,流行在各茶餐廳,或是百貨公司小吃街的甜點。一樣是由鐵盤烤製雞蛋麵粉糊,揚棄了歐式格子式鬆餅的形式,改為一整片如鵪鶉蛋般大小的連成一氣的蛋形烤餅。食用時以手一顆顆剝下丟入口中,多了點享用的樂趣。

(圖片來源:coolaler.com)

其實,台灣民間也早藏有waffle文化 — 大街小巷的雞蛋糕攤子的香味五六公尺外就可以聞到,就算是剛飽餐一頓,經過時也不免駐足買一份,就剛出爐的熱騰騰,邊走邊享受奶味濃郁的酥脆香軟。

你多久沒有waffle了?

關於作者:「海馬老爸」

風象星座的雙子男,在45歲那年辭掉外商公司高級主管的工作,移居加拿大和一雙青少年兒子在溫哥華柴米油鹽。就像是海裡專門照顧剛孵出的新生小海馬的公海馬,海馬老爸在溫哥華認真體驗父親的角色,同時記錄在北國這個城市和小孩的互動,生活的酸甜苦辣,品美食喝咖啡,四處遊走的所見所聞。

更多來自加拿大的國外觀察:

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