美國新版飲食指南第一章「健康飲食型態的深度剖析」的第二節「其他飲食成份」，探討會吃到但不一定健康，甚至可能有害健康的常見飲食成份及相關問題，舉七種成份：添加糖、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、酒精、咖啡因。咖啡因被納入常見成份加以探討，而非被歸入健康飲食。
新版指南說，咖啡因不是營養素，但是飲食中常見的成份，它是一種刺激物（提神、興奮物質），可存在於天然植物中（像咖啡豆、茶葉、可可亞豆、可樂豆等），也廣泛添加於食品與飲料中；在臺灣，咖啡因常被加到藥酒中。依現行美國與臺灣法令，有包裝的食品若添加咖啡因，須標示出來。各食品與飲料添加的咖啡因含量，差異非常大！
至於「咖啡因對健康到底好不好」，新版指南說：對咖啡因的研究，現有證據大多聚焦在「咖啡」的攝取上；溫和的飲用咖啡，指每天3到5個咖啡杯量以內（一個咖啡杯8盎司，大約240c.c.），也就是一天不超過720～1200c.c.、咖啡因攝取量400毫克以下，這可以存在於健康飲食型態當中；也就是，想健康吃的人，每天喝一些咖啡是OK的。
健康成人，喝點咖啡無妨
對喝咖啡鬆口，飲食指南解釋，有強而一致證據顯示，健康成人，溫和咖啡攝取量，不會增加重要疾病風險（像癌症），也不會減少壽命（如心血管疾病造成的死亡）。若干流行病學研究發現喝咖啡對糖尿病似乎有保護作用，尚非臨床試驗證據，指南未納入，沒表態咖啡對健康有無正面效益。
對本來沒喝咖啡的人，指南不建議開始喝，係考量高咖啡因含量飲料對心血管和其他健康影響仍不明確，且含咖啡因飲料常添加糖、奶精、全脂或半脂牛奶，有可觀的額外熱量，應注意限制攝取。
臺灣有首歌叫《美酒加咖啡》，是心情不好的人在喝的。這次飲食指南談到酒和談到咖啡因時，都特別對酒精與咖啡因混合的危險，提出警告。美國食藥署2010年曾對四家生產含咖啡因酒品的廠商發出警告信，指出在酒精添加咖啡因是「不安全的食品添加」；這些業者後來接受忠告，停止製造含咖啡因酒品。咖啡因有提神效果，飲用含咖啡因的酒，可能導致消費者喝下更多酒，更易酒精中毒及傷害健康。美國認為不安全的「美酒加咖啡」，臺灣卻大做廣告，向農勞漁工推銷，相當諷刺。
簡單來說，這份美國新版飲食指南並未特別提及咖啡對健康有什麼好處，如果你是健康成人，沒有懷孕或哺乳，喝點咖啡無妨。喝咖啡最好是喝黑咖啡或只加低脂牛奶，不要加糖或奶精。同時，酒加咖啡，是不安全的組合，一點也不美！
