江振誠

小小頂級廚師和江振誠相見歡！冠軍與米其林名廚展開跨世代美味相遇

在《小小頂級廚師美國版》奪冠的台裔女孩朱如茵，這回和江振誠在RAW一起交流廚藝，讓她非常感動。 在《小小頂級廚師美國版》（MasterChef Junior USA）第八季展現精湛廚藝，並順利摘下冠軍的台裔女孩朱如茵（Liya），趁著暑假空檔和家人一同回台。曾多次公開表示自己非常喜歡也來自

餐飲的變與不變

過去，很多人覺得做餐飲的門檻很低，只要現在流行什麼，學會一點、趕快加盟，就可以開一家店，趕快搶賺一波商機。  這就像我今天買了一雙球鞋，就興沖沖地說要去跑馬拉松。穿上球鞋，每個人當然都能跑上幾步，但有一雙球鞋，並不是你就能夠跑馬拉松的條件，是你的體能、節奏、技巧，這些才是能夠支持你去跑馬拉

周杰倫NFT暴起暴落？想追名人NFT，先小心四大殘酷真相

1月8日，由藝人周杰倫加持的「Phanta Bear」NFT，一度衝上全球最大交易平台OpenSea的即時交易量冠軍，更傳出有網友靠轉賣獲利千萬，但本週一已滑落到18名。至於歌手陳零九、名廚江振誠的 NFT雖創佳績也傳糾紛。這場名人NFT的局怎麼看懂？為何買NFT最好別亂Google？《遠見》採訪達

第一支能吃的NFT在台灣！江振誠聯手藝術家打造「五感餐點」

今年第三季全球NFT銷售已破百億美元，比前一季大增七倍，顯見這個產業正積極成長，也引來各界投入。國際名廚江振誠，近期便與兩位藝術家聯名「鑄造」全球第一款可以吃的NFT。為什麼它可以吃？是否將引發繼黃明志「玻璃心」NFT後，另一波話題？內行人門道這樣看。元宇宙、虛擬貨幣、NFT…，虛擬化議題持續熱燒，

跨界人生：我為何去做手搖飲？

有人好奇問我，疫情從去年停留在台灣以來，我似乎做了很多新的業外嘗試，怎麼常常在各種沒想到我會出現的地方看到我？我是不是特意要嘗試不同的跨域發展或實驗？其實，對我來說，與其說是特別去做的跨域，不如說更像是一場旅程（journey）。我在這趟旅程中碰到不一樣的人，對方給了我不一樣的理解和視界，看我原本沒

什麼是「工作的美學」？

這幾年「美學」是個很熱門的名詞，強調事情不只是「做完」「做好」，過程更要「做得美」。但「美」是一件很抽象的事，每個人對於「美」的感受也都不同，到底該怎麼定義？就像東方人和西方人，基於種族、文化、成長背景，每個人對「什麼樣的人才叫美」各有各的喜好，有人喜歡長髮，有人喜歡短髮；有人喜歡單眼皮，有人喜歡雙

時光釀製 台灣醬

2019年的秋天，米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單，其中便以醬料為關鍵字，主廚江振誠說，當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料，最後精心挑選出40種。刺激江振誠靈感的來源，來自於他想重現祖母、母親那一代的台灣古早味，但就算料理食材、步驟一模一樣，但還是做不出一模一樣的味道。「我發現，關

看見初心，米其林三星前決定轉身

最近上映的紀錄片《初心》，記錄了2018年時我決定收掉新加坡米其林二星餐廳Restaurant ANDRÉ、回到台灣的心路歷程。很多人看完電影，都忍不住問我，「為什麼不等拿到米其林三星後再走？明明就在眼前了啊！」那時我的決定，對所有人來說都非常突然；我心裡也明白，接下來Restaurant ANDR

擺脫形式回歸本質， 貧乏也是另一種豐美

為了拍攝記錄片，我選擇前進一趟西伯利亞，我最想要理解的，是在一個自然環境這麼貧瘠的地方，如何產生出好吃的料理？印象最深的料理，是「釣冰魚」。天寒地凍，魚從冰川上鑿洞釣起，瞬間結冰，當地人用刀把魚皮剝掉，像刨木花一樣，把冰魚削成一捲一捲極薄的冰凍生魚片，就直接沾鹽吃了！我一開始也狐疑：拿冷凍生肉直接吃

搭配電影的極致美味？威秀MUCROWN影廳的奢華享受

看電影時極致且美味的餐飲享受，也許能在最別出心裁的巧思下，迸發意想不到的驚喜和浪漫。有別於一般電影觀影時，大部分都是搭配爆米花、可樂等美式食品，這樣的「標配」已經成了經典，更成了不可或缺的親切──但你可能從沒想過，看電影時極致且美味的餐飲享受，也許能在最別出心裁的巧思下，迸發意想不到的驚喜和浪漫。自