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#餐飲

年輕新世代必去打卡熱點 北投麗禧打造極致饗宴

年輕新世代必去打卡熱點 北投麗禧打造極致饗宴

2020-07-09

工作繁忙之餘,想要暫時享受一下放鬆的時光嗎?不同於以往的假期,今年跟著熱門打卡景點來到「北投麗禧溫泉酒店」,感受年輕人喜愛的舒適休閒極致體驗。網路行銷塑造IG打卡熱點  在百年歷史桂花樹下,享受泡完湯的美好時光;波光粼粼的水舞台旁,感受綠色天地融為一體的美景。這些讓人療癒的約會景點,總是立

營養午餐的「罪與罰」!義大利不許家長為孩子備午餐便當

營養午餐的「罪與罰」!義大利不許家長為孩子備午餐便當

2020-07-07

文 / 朱乙真《朝日新聞》報導,修正法案中,包括「因為不聽話所以打耳光」「因為孩子偷竊他人物品而打屁股」「長時間罰坐、罰跪」「因為不寫作業而不給晚餐吃」等,都是被禁止的體罰內容。最高法院做出這項判決的原因是認為,自由攜帶便當,家庭環境好的學生便當猶如米其林二星菜色;家庭環境不好的可能只有一個又冷又硬

把阜杭豆漿送進星宇貴賓室!為何名店指名找他「卡個位」?

把阜杭豆漿送進星宇貴賓室!為何名店指名找他「卡個位」?

2020-07-07
文 / 廖君雅

「管家外送距離加起來,可以繞地球3.25圈!為客戶省下的時間,可以看1萬0962場電影!」這是新創公司卡個位Cutaway在2018年的成績單。2019年,營收不僅成長2.5倍,每月平均服務2萬人次,整年超過20萬人次。它,憑什麼從代排隊升級為「精品管家」?和foodpanda、Ubereats等外

保住95%業績,小火鍋龍頭「老先覺」抗疫成功的兩大關鍵!

保住95%業績,小火鍋龍頭「老先覺」抗疫成功的兩大關鍵!

2020-06-25
文 / 廖君雅

疫情重創餐飲業,連鎖平價小火鍋龍頭老先覺卻僅受小傷,保住九成五營業額,它如何在危機中突圍?受到疫情衝擊,餐飲業迎來史上最慘的寒冬,許多業者被迫暫停、中止原來的步調,轉而找新的出路。經濟部統計,餐飲業第一季營業額累計年減6.6%,4月更慘,由於政府實施防疫新指引,民眾減少外出用餐,導致單月業績較去年同

跟著營養師聰明買菜,精選優質蛋白質做三餐

跟著營養師聰明買菜,精選優質蛋白質做三餐

2020-06-12

新冠肺炎在台灣雖已趨緩,但在疫苗與藥物出現之前,防疫專家何美鄉大聲疾呼,大家仍要「趁夏天提升免疫力,為下一個冬天的戰役做準備!」其實,不只是新冠肺炎這類新興疾病,包括流感、常見感冒,除了事後治療之外,最根本的解決辦法就是增強自身免疫力,讓內在的力量保護身心健康。專長婦幼營養、發炎免疫營養調理的營養師

幽靈廚房、科技茶園擁抱智慧「神助手」

幽靈廚房、科技茶園擁抱智慧「神助手」

2020-05-31
文 / 邱莉燕

數據用得好,像是給企業加裝了顯微鏡,透視出尚未發掘的商機。甚至,為陷入困境的傳統產業,一夕之間喚發出朝陽產業的生機。叮咚叮咚,清脆的提醒聲響個不停,聽在Just Kitchen創辦人兼執行長陳星豪的耳中宛如天籟。每一聲,都代表一張外送訂單又上門了。援引歐美夯爆的「幽靈廚房」模式,加以改良,Just

人人都能成為資料科學家

人人都能成為資料科學家

2020-05-31
文 / 邱莉燕

害怕AI顛覆你的工作嗎?最新的世界趨勢或許能讓人稍稍心安──原本高深的技術正在變簡單,沒學過程式的人也能輕易養成「數據DNA」。 出自台大財務金融系的葉周羿才28歲,卻是台灣餐飲業擁有最豐富數據經驗的人之一。退伍後,他加入知名壽司品牌──海壽司,當了四年店長,一日,公司下令數位轉型,職涯也

理解食物的歷史,建立自己的料理哲學

理解食物的歷史,建立自己的料理哲學

2020-05-31
文 / 江振誠

我去年進行一個紀錄片的專案,走訪了全球許多地方,從酷寒的西伯利亞到炎熱的非洲大陸。這並不是一趟旅遊或美食之旅,我更沒有動手做任何一道菜,在紀錄片中,我想傳達的是「料理的哲學(Food philosophy)」,我希望透過走過世界,告訴每一位這個時代的料理人,「料理是怎麼形成的?」料理的形成有四個來源

一頓飯局就能了解他的性格祕密!12種飲食習慣背後的意義

一頓飯局就能了解他的性格祕密!12種飲食習慣背後的意義

2020-05-29
文 / 一流人

如果不帶任何異樣或批評的眼光,純粹當一個生活觀察家,會驚訝地發現,人類的吃相竟然如此豐富多變。諮商心理師林萃芬指出,從一個人吃東西的樣子,大概可以看出他從小到大的生活習慣好不好?譬如,重不重視環境衛生?有沒有服務別人的觀念?生活作息有無紀律?自我控制能力強不強?以及對生活的滿意度高不高?雖然看別人吃

不外送卻「被」外送?披薩店老闆「自產自銷」上演復仇記

不外送卻「被」外送?披薩店老闆「自產自銷」上演復仇記

2020-05-22

美食外送平台競爭激烈,為了爭奪更多店家加盟,有時候花招百出反而惹惱餐廳。一家披薩店老闆用16美元訂購自家24美元的披薩,每次成交就淨賺8美元,擁有億萬資產的高科技平台卻渾然不覺。故事發生在一家不提供外送的傳統披薩店,某天開始他們突然接到大量抱怨電話,質問他們外送品質不佳、披薩冷掉等問題。老闆詢問之後

收藏行家的經典執著,追求「酩」心刻骨的純粹感動

收藏行家的經典執著,追求「酩」心刻骨的純粹感動

2020-05-21

陳昱龍Lawrence,知名珠寶品牌二代,當年風光引進Pandora掀起一波台灣輕珠寶風潮,眼光獨到的他近期更參與風靡日本的人氣吐司店嵜SAKImoto Bakery的投資團隊,讓台北街頭再現排隊奇景。身為古董車行家的他,談起自己的收藏更滿是熱情。 行家的終極使命 追尋純粹 重現經典出身珠

震撼業界!台中寶麗金餐廳崇德店土地喊賣,底價達23.1億

震撼業界!台中寶麗金餐廳崇德店土地喊賣,底價達23.1億

2020-05-19

在新冠肺炎疫情衝擊下,金錢豹集團旗下寶麗金餐飲集團擁有的「寶麗金」餐廳崇德店土地,昨(18)日傳出將委由戴德梁行公告標售,標售底價達23.1億元,震撼中部房地產及餐飲業界。金錢豹集團創辦人袁昶平表示,近幾年把重心放葳格教育事業,逐漸淡出夜總會酒店事業。但他也不諱言,這次疫情確實影響旗下餐廳營運。戴德

抗疫百日後,餐飲業與復甦的距離還有多遠?

抗疫百日後,餐飲業與復甦的距離還有多遠?

2020-04-30

疫情如深邃幽暗的長隧道,看不見盡頭,許多老字號餐廳紛紛熄燈。連續兩年摘下米其林一星的台北大三元酒樓4月起停業兩個月;高雄市知名的江浙菜餐廳「祥鈺樓」今年3月初更直接宣布停業,20多名員工資遣,82歲業者朱金鴻說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。在餐飲業打滾超過半世紀

食材沒有貴賤,廚師手藝才能決定價值

食材沒有貴賤,廚師手藝才能決定價值

2020-04-29
文 / 江振誠

我剛回台灣開設RAW時,很多人都有一個思惟:既然是吃法國菜,那怎麼可以沒有魚子醬、沒有松露、沒有牛排?怎麼可以用自己去市場也買得到的台灣食材,就做成料理端上桌,這哪叫法國料理?但經過這些年的教育與努力,現在台灣大眾已經很能夠接受吃在地、吃當季,對於好的在地食材,也能懂得欣賞其中的價值。我一直抱持著一

揪500萬「獅粉」突圍!雄獅老董如何破框拚現金?

揪500萬「獅粉」突圍!雄獅老董如何破框拚現金?

2020-04-28
文 / 廖君雅

「自己的國家自己救,自己的觀光產業自己救!」4月27日,雄獅旅遊集團董事長王文傑和農委會主委陳吉仲連袂現身雄獅總部。王文傑說,現在不能再繼續蹲低了!究竟他的「求生四箭」射向何方?新冠疫情重擊觀光旅遊業,尤其是身為龍頭的雄獅旅遊!去年營收超過301億元,今年因疫情首季只剩下44.49億元,較去年同期衰

萬名機車快遞員當後盾 foodpanda也送日用品、生鮮

萬名機車快遞員當後盾 foodpanda也送日用品、生鮮

2020-04-25
文 / 侯冠州

foodpanda宣布成立官方自營線上虛擬超市「熊貓嚴選」;從此,不僅是外送「食物」,也能運送各種「雜貨」,20分鐘送達,它如何做到?近期,受新冠肺炎疫情影響,讓外送成為百業蕭條中的少數逆勢成長者,東方線上最新調查甚至指出,外送平台產業成長較去年翻倍。然而,為了不讓業務總是僅集中在用餐尖峰時段,去年

新24小時書店!信義誠品如何寵愛深夜書蟲?

新24小時書店!信義誠品如何寵愛深夜書蟲?

2020-04-23
文 / 廖君雅

4月23日,在誠品敦南店倒數第38天熄燈的世界閱讀日,誠品董座吳旻潔正式宣布,由信義店接棒!這家「新24小時書店」將帶給誠品粉絲們哪些嶄新面貌?24小時營業的誠品敦南店,將在5月底熄燈,距離倒數只剩一個月,外界都很關心,由哪家店接棒成為「新24小時書店」?激烈角逐後,答案揭曉:下一個24小時新書店,

十年最慘!單月蒸發六萬職缺,新鮮人「疫」外之災!

十年最慘!單月蒸發六萬職缺,新鮮人「疫」外之災!

2020-04-23
文 / 邱于瑄

新冠肺炎衝擊台灣各產業,主計處統計3月失業人數已逼近45萬人,人力銀行估計光3月就驟減六萬職缺,今年28萬名應屆畢業生,不僅面臨實習中斷、職缺消失,還有大批失業老鳥競爭,堪稱「十年最慘新鮮人」。新冠肺炎衝擊擴大!行政院主計總處昨天(4/22)公布3月失業率達3.72%,較上月成長0.02百分點,失業

祥富水產狂展店卻無預警倒閉!員工遭欠薪怒:拿疫情當藉口

祥富水產狂展店卻無預警倒閉!員工遭欠薪怒:拿疫情當藉口

2020-04-17

祥富水產驚傳無預警倒閉,昨日深夜在各大臉書社團都有不少知情人士或內部員工出面爆料,表示自今年以來,包括年終,3月份薪水及4月份月薪皆未發放,讓員工生活都快過不下去,還有內部員工爆料,公司疑似展店速度過快,在兩年內從三間店瘋狂開到11間,卻用此波新冠肺炎疫情當做藉口,讓他大呼:「前一年的確賺翻,接著不

還在吵紓困?這些你愛的名店一家一家倒下去!

還在吵紓困?這些你愛的名店一家一家倒下去!

2020-04-15

疫情重創服務業,你家附近的店家還好嗎?今年真是「歹年冬」,舉凡餐飲、旅宿與觀光等行業都哀鴻遍野,各地爆出一波波倒店潮。在朝野雙方還在吵如何紓困時,你愛的名店可能已經撐不下去了!從小年夜、新冠肺炎疫情爆發以來,近三個月來各行各業的財報紅字滿天飛,而服務業首當其衝,許多店家業績只剩一、兩成。「很多店只是

餐飲業祭出「預支休假」,為何員工樂見高層砍薪?

餐飲業祭出「預支休假」,為何員工樂見高層砍薪?

2020-04-14
文 / 江星翰

知名連鎖餐飲瓦城宣布,5月底前嚴加控管加班時數,有更多餐飲業私下進行「預支未來休假」,新冠病毒竟變成員工回頭檢視老東家好壞的黃金時刻?台灣疫情和緩,新冠烈火持續燒向餐飲業。「第一波疫情結束後,客人恢復信心,豈料第二波歐美境外國人大舉返台,加上政府在清明連假發出警示,店內客人所剩無幾,」小林搖著頭,他

雙位數成長、亞馬遜投資,為何外送老三「戶戶送」突然退出台灣?

雙位數成長、亞馬遜投資,為何外送老三「戶戶送」突然退出台灣?

2020-04-07
文 / 廖君雅

不是說疫情延燒,外送商機跟著旺?才剛放完清明連假,台灣外送第三大品牌「戶戶送」(Deliveroo)就在4月6日宣布退出台灣。戶戶送的聲明稿指出,為將資源集中投放於歐洲、亞太與中東等其他地區,將關閉台灣市場之業務,並於4月10日下午3點整,正式終止台灣市場運營。Deliveroo使用者帳號若仍有剩餘

重寫「退休」定義!巫慧燕用宜蘭彈奏第三人生練習曲

重寫「退休」定義!巫慧燕用宜蘭彈奏第三人生練習曲

2020-04-03
文 / 林讓均

「這裡好像卡通《小甜甜》中,安東尼的家喔!」六年前,台灣施羅德投資集團董事長巫慧燕見到號稱「頭城白宮」的純白色歐風建築,第一眼就愛上它。當年,時任總經理的巫慧燕,趁著施羅德在台歡慶25週年,領著台灣施羅德創辦人到宜蘭踏青,偶然在頭城有此邂逅。一問之下,這座城堡般的白色建築竟然要賣!更沒想到的是,她居

打造名人堂飯店 洪騰勝延續棒球夢

打造名人堂飯店 洪騰勝延續棒球夢

2020-03-31
文 / 廖君雅

「職棒之父」洪騰勝愛球成痴,他斥資數十億元,在桃園打造一座集結棒球名人堂、飯店和球場的三合一園區,並結合餐飲與主題觀光,推廣對棒球的熱情。 82歲的「職棒之父」洪騰勝,腰桿挺直,站上名人堂花園大飯店球場上的投手丘,使勁地把球往前投。儘管如此高齡,又身兼兄弟飯店和騰勝貿易董事長,每天還得坐鎮

「瘋了就會被記得!」 漢堡王惡搞拚成長

「瘋了就會被記得!」 漢堡王惡搞拚成長

2020-03-31
文 / 蕭玉品

漢堡王新團隊在短短2年之內,大舉展店29家,近期最讓人印象深刻的就是蹭時事、惡搞對手的行銷操作,漢堡王如何辦到?新冠肺炎全球擴散,觀光、餐飲業成為受災戶,業者無不各出奇招,救亡圖存。然而,有別於同業行禮如儀的降價促銷手法,速食品牌漢堡王卻以另類「疫情行銷」,牽動消費者的腦波。1月底,先是模仿藝人范瑋

讓台灣被看見!江振誠化身青創導師:「如果我再來一次,會比現在更成功」

讓台灣被看見!江振誠化身青創導師:「如果我再來一次,會比現在更成功」

2020-03-29
文 / 廖君雅

在世界舞台活躍的米其林星級名廚江振誠,自從回台定居宜蘭後,跟在地有更多互動,不僅推廣美食,更直接化身為青創輔導專家,挺宜蘭在地青年創業圓夢。3月下旬,2020亞洲50大餐廳最新榜單揭曉,江振誠旗下共有四家餐廳入榜,其中一家在台灣,是結合台灣食材和創意法式料理的RAW。其他餐廳開在亞州其他城市,菜系橫

宅居時代來臨!以後餐廳只需一個師傅和一張menu?

宅居時代來臨!以後餐廳只需一個師傅和一張menu?

2020-03-27
文 / 鄧麗萍

新冠肺炎爆發以來,台灣消費者的生活模式起了很大變化,宅在家的時間拉長,美食外送和電商更夯。在新消費行為帶動下,以後餐廳可能只需要一間廚房和一本菜單。因應疫情升溫,各國政府紛紛宣布居家隔離、在家工作措施,全球有近10億人口「禁足」在家,宅居經濟再度發燒!雖然台灣疫情控制得宜,暫時沒有跟進「封城」政策,

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

2020-03-26

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續升溫,不少餐飲名店受到波及。連續兩年摘下米其林指南一星、已經有50年歷史的「大三元酒樓」,預計將於4月1日起停業兩個月。成立於1970年的大三元酒樓位於衡陽路,鄰近總統府、國立台灣博物館,乃是台灣極具代表性的港式餐廳,提供有獨立包廂空間,並使用大量的書法、字畫、古

以科技向經典致敬 馬爹利帶動品牌創新浪潮

以科技向經典致敬 馬爹利帶動品牌創新浪潮

2020-03-24

作為一 300 年歷史的經典干邑白蘭地品牌,馬爹利(Martell) 不僅利基於百年經驗、堅守品質,更將現代智慧科技融入品牌溝通,善用 AR/VR、AI 及互動直播等技術實踐創新精神,無疑創造了一股創新浪潮,在世界各地點點開花。這一秒,你人還在台北熙攘的街頭;下一秒,你卻已身在馬爹利(Martell

當法式鐵板燒遇上日本和牛 交織食材原味與醬汁精髓

當法式鐵板燒遇上日本和牛 交織食材原味與醬汁精髓

2020-03-20
文 / 劉子寧

台灣最知名的鐵板燒品牌之一「犇」,29年來不斷重新定義鐵板燒料理。最新推出的品牌「犇極上BEN Teppan Suprême」更邀請到法餐主廚坐鎮,並引進日本極上和牛,讓頂級食材與法式醬汁技藝融合,交織出原味結合廚藝的絕妙饗宴。剛在鐵板煎台上結束工作,犇料理長傅天駿在接受採訪之前,略帶抱歉的跟記者說