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#餐飲

世界麵包冠軍出宜蘭,庄腳囝仔李忠威以挫折為師,擀出頂級烘培力

世界麵包冠軍出宜蘭,庄腳囝仔李忠威以挫折為師,擀出頂級烘培力

2022-05-27
文 / 胡華勝

3月底,台灣在全球又出現一道「台灣之光」,在全球最負盛名的國際麵包賽中,台灣隊奪下團體冠軍。靈魂人物之一的李忠威,花費20年鑽研烘焙,屢經挫折,卻反而能從中汲取教訓,化為進步的養分。 

一餅普洱茶價1億元,「可以喝的古董」未來會漲多少?

一餅普洱茶價1億元,「可以喝的古董」未來會漲多少?

2022-05-02
文 / 張美蓮

普洱茶貴在愈沉愈香,一餅百年普洱茶竟可拍賣到1億元。究竟能夠增值的普洱茶,應該是什麼樣的?台灣實力級藏家的多年經驗大方分享。

【葉怡蘭專欄】春。家釀梅酒

【葉怡蘭專欄】春。家釀梅酒

2022-04-30
文 / 葉怡蘭

編按:釀梅時節到了,生活美學家葉怡蘭分享釀酒心得。雖然她說「原來梅酒這麼簡單!」但從梅種、基酒選擇,一直到酒梅糖的完美比例,都經過多年巧心探索。這篇酒釀之作,邀你來品嘗家常梅酒的香醇迷魅。

疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜

疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜

2022-04-30

隨著疫情升溫居家辦公、遠距線上教學,又要啟動自「煮」管理了!關於自煮防疫,有這些好點子。

美股分析〉漲價也要喝,通膨壓力下可口可樂財報亮眼

美股分析〉漲價也要喝,通膨壓力下可口可樂財報亮眼

2022-04-28
文 / 傅莞淇

疫情陰影未退,烏克蘭戰爭與通膨壓力接連襲來。種種宏觀微觀的生活挑戰,令人想要尋求歷久彌新的安慰。強勁需求及適度漲價,讓可口可樂(Coca-Cola)在Q1繳出亮眼財報,營收突破百億美元。但漲價的「權利」得來不易,背後是這家百年企業持續不懈的品牌經營力。

台灣頂級和牛誕生!90年前意外保種,李登輝「源興牛」上桌

台灣頂級和牛誕生!90年前意外保種,李登輝「源興牛」上桌

2022-04-27
文 / 沈瑜

台灣肉牛95%仰賴進口,僅剩5%的本土肉牛大多虧本經營。前總統李登輝生前默默推動「台灣和牛」計畫,多年後,隨著「源興牛」上桌,這個夢想終於成真。

疫情沒完沒了好煎熬!三峽知名景觀餐廳「花岩山林」3.5億求售

疫情沒完沒了好煎熬!三峽知名景觀餐廳「花岩山林」3.5億求售

2022-04-23

疫情沒完沒了,餐飲業備受煎熬。新北市知名景觀花園餐廳「花岩山林」,近日透過房仲,在591房屋交易網刊求售,土地坪數約3384坪,開價3.5億元。房仲業表示,疫情持續擴大,加上總價不低,短期內可能不容易找到買主。

吃美食也能減碳愛地球! 大成多管齊下推動永續新食力

吃美食也能減碳愛地球! 大成多管齊下推動永續新食力

2022-04-18

今年4月22日世界地球日的主題為「投資我們的星球」,呼籲民眾落實綠色消費,選擇對環境友善且願意付諸減碳行動的商品,一同為保護地球付出努力。如何在日常生活中實踐減碳及永續?不妨就從每天吃的第一口飯開始做起。

疫情影響下,哪種商家能活下來?「宅經濟」「錢花在刀口上」等5大改變,讓消費者用腳投票

疫情影響下,哪種商家能活下來?「宅經濟」「錢花在刀口上」等5大改變,讓消費者用腳投票

2022-04-05
文 / 一流人

編按:在後疫情時代,「後人口統計模型」顯示出消費者擁抱「個性化」和「客製化」的產品趨勢。餐飲業更不能忽視顧客的人性成分,因為餐廳最大的資產就是「回頭客」!(本文摘自《創新有理》一書,作者為程天縱,以下為摘文。)

【葉怡蘭專欄】簡單野餐

【葉怡蘭專欄】簡單野餐

2022-04-01
文 / 葉怡蘭

我喜歡野餐。

「新竹最強」艾比兒甜點店,人情味把來客變熟客

「新竹最強」艾比兒甜點店,人情味把來客變熟客

2022-03-28
文 / 馮紹恩

「用一顆15元的雞蛋做蛋糕,你真的瘋了。」這是蛋商對艾比兒甜點店老闆郝彭宏說的話。今年蛋價曾一度暴漲,一籃900元都時有所聞,郝彭宏卻說,「以前我就用一籃1200元的等級,前陣子才漲到2000元。」

新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美

新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美

2022-03-28
文 / 馮紹恩

傳統市場,以往是庶民生活的重中之重,晚近則因大眾消費與生活型態的改變,主流粉絲群僅剩長者、家庭主婦,殊難看見年輕人的身影。

市府商圈逆勢成長?店面連5開,不是餐飲就是藥局

市府商圈逆勢成長?店面連5開,不是餐飲就是藥局

2022-03-26

疫情導致觀光客銳減,商圈出現大量空置狀況,不過北市仍有商圈逆勢成長,即使店面空置也很快找到租客補上,統計今年以來信義計畫區旁的忠孝市府商圈,就有五家連鎖業者進駐卡位,以新進駐的業種來看,不是餐飲業就是藥局。

路易莎跳痛攻餐飲集團,與泰國前總理家族合資尋正宗

路易莎跳痛攻餐飲集團,與泰國前總理家族合資尋正宗

2022-03-24
文 / 沈瑜

本土連鎖咖啡龍頭路易莎積極跨域拓展,除了登錄興櫃,還跳脫咖啡市場,開設健身房Self room。這一次則大步跨進餐飲,開起泰式料理餐廳「初泰PIKUL」,並與泰國前總理家族集團合資,為何如此「跳痛」?

馬可先生24歲了!從雜糧麵包烘焙坊進化成一站購足的營養市集

馬可先生24歲了!從雜糧麵包烘焙坊進化成一站購足的營養市集

2022-03-07
文 / 陳培英

儘管馬可先生的營業額年年成長,全省已有64家直營門市,會計師仍不斷提醒︰「你們的成本太高了!」採用最好的食材,做出雜糧比例高於51%的歐式麵包,馬可先生顛覆國人對麵包的刻板印象,推出減油減糖高纖、可以當飯吃的雜糧麵包,甚至符合地中海飲食,馬可先生的訴求不只是健康,還有美味與品味。

弘光科大推動新時代的頂尖跨域國際力

弘光科大推動新時代的頂尖跨域國際力

2022-02-24

從廚藝到技職,年輕學子如何養成跨域、跨國移動力,為逐夢帶來具體的改變?

嘉南藥理大學食品系、餐旅系培育餐飲南霸天創業心法

嘉南藥理大學食品系、餐旅系培育餐飲南霸天創業心法

2022-02-24

疫情時代,餐飲業面臨最嚴峻的考驗,但嘉南藥理大學的傑出校友黃奕翔卻能在這最難困的環境中屹立不搖,讓台南老宅文化酒吧持續耀眼。是什麼樣的觀念與精神深植在嘉藥人的心裡,不但培育學生擁有接軌職場的專業能力,面對最壞的時代,他們依然能寫下亮眼的篇章。

揮別疫情陰霾,餐旅啟動斜槓潛力

揮別疫情陰霾,餐旅啟動斜槓潛力

2022-02-23
文 / 編輯部

2021年中,台灣疫情爆發,餐飲、飯店成了受災戶,有些直接倒閉,有些則開始放無薪假或裁員,不少人才早已另謀出路,或是不想再投入餐旅業,就算業界祭出高薪也找不到人。 

餐旅產業拚轉型,「邊玩邊學」超前部署

餐旅產業拚轉型,「邊玩邊學」超前部署

2022-02-22
文 / 編輯部

新冠肺炎疫情持續延燒,全球產業受到嚴重衝擊,遊憩與運動產業更是面臨寒冬。所幸台灣防疫有成,大眾仍能正常生活,不能出國消費的國人,紛紛轉向國內消費,為台灣的餐飲、旅遊業注入新活水。  

陳淑盈生涯角色多變 全靠「越級打怪」

陳淑盈生涯角色多變 全靠「越級打怪」

2022-02-21
文 / 李加祈

從明亮的玻璃窗几往內看,可看見蛋糕櫃上擺放檸檬塔、草莓千層派等精緻甜點。位於彰化埔心一間外觀低調的烘焙坊,是獲獎無數的西點國手陳淑盈創立的甜點店「醚頌坊」。 陳淑盈畢業於高雄餐旅大學烘焙管理系,大四獲選為西點製作國手,2011年在國際技能競賽中獲得優勝;畢業後更帶領團隊,於第9屆國際南歐廚藝競賽中奪冠,表現亮眼。  

「房東別再鐵板一塊!」人力物價壓力大,餐飲業去年營收大減836億

「房東別再鐵板一塊!」人力物價壓力大,餐飲業去年營收大減836億

2022-02-19

疫情重創餐飲業,根據經濟部資料,2021年整體餐飲業營業額共7280億元,連續兩年衰退,而且去年比疫情爆發的2020年更慘,年減496億元,減幅逾6%。累計疫情這兩年,餐飲業營業額蒸發836億元,減幅逾一成。

全台最難訂餐廳、飛花落院費十年打造,滿足心靈與味蕾的雙重幻想

全台最難訂餐廳、飛花落院費十年打造,滿足心靈與味蕾的雙重幻想

2022-02-02
文 / 沈瑜

飛花落院被譽為全台最難訂位的餐廳之一,目前只能訂到90天後的位子,從規劃、整地到落成磨了整整十年光陰,造就出仙氣十足、古樸和風庭園,讓客人置身於自然絕景、悠然自得的氛圍中。餐點標榜「和宅料理美學」,餐茶搭配讓美味在舌間跳舞,再用巧思讓美好體驗延長至隔天。

小學徒熬成台灣最難訂餐廳老闆娘,飛花落院女主人從挫折中淬鍊成功

小學徒熬成台灣最難訂餐廳老闆娘,飛花落院女主人從挫折中淬鍊成功

2022-02-02
文 / 沈瑜

號稱台中最美餐廳、飛花落院,90天前開放訂位總是秒殺,火爆的背後,是長達十年光陰的嘔心瀝血,由業主,台中麻葉餐飲集團創辦人兼執行長魏幸怡,與先生張智強攜手打造。魏幸怡如何從小小的餐廳學徒做起,熬過創業挫折,最後磨出全台最難訂的熱門餐廳呢?

教你在家煮出米其林,食材策展人花5年為廚藝小白圓夢

教你在家煮出米其林,食材策展人花5年為廚藝小白圓夢

2022-02-01
文 / 張美蓮

五年來,食材策展人Thomas Yeh走遍台灣各角落,尋找台灣小農生產的獨特頂級食材,一來為米其林主廚的餐桌貢獻創意,二來將夢幻主廚的經典菜單,打包成為食材箱「神器」,即便是不會做菜的人,也能輕鬆在家重現米其林餐廳等級的大菜。

憂西堤群聚翻版!黃珊珊:北市做好2.5級規劃,討論餐廳內用加嚴

憂西堤群聚翻版!黃珊珊:北市做好2.5級規劃,討論餐廳內用加嚴

2022-01-27
文 / 中央社

台北市副市長黃珊珊表示,今天到目前沒聽到北市有新增個案,而這2天會討論餐廳內用加嚴,至於實聯制則是要求業者落實,若要檢查顧客有沒有掃碼,人力物力耗費太大。

實聯制使用則數砍半!指揮中心補漏洞:即起沒實聯制不能內用

實聯制使用則數砍半!指揮中心補漏洞:即起沒實聯制不能內用

2022-01-22
文 / 中央社

指揮中心指揮官陳時中今天重申要落實實聯制,簡訊量從去年疫情高峰時每月逾5.6億則,到今年1月截至21日只剩約2億則,這次因西堤餐廳群聚得到教訓,籲民眾維持警戒。

政院出手穩定民生物價!鬍鬚張全年不漲價,知名排骨調回原價

政院出手穩定民生物價!鬍鬚張全年不漲價,知名排骨調回原價

2022-01-19

農曆春節將屆,行政院副院長沈榮津18日召開「穩定物價小組」會議,經濟部針對春節應節商品監測,年菜、年糕等有六成維持不漲或下跌,賣場、超市持續設置平價專區。另,經濟部邀連鎖業者座談,鬍鬚張、寬心園、墨魚廚房全年不調漲;某知名排骨便當則將八項主餐調回原價。

飲食知識常更新,營養健康好安心 「灃食」孕育豐厚飲食文化的推手

飲食知識常更新,營養健康好安心 「灃食」孕育豐厚飲食文化的推手

2022-01-06

有聽過「早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果」嗎?西方有句諺語:「You are what you eat」,是指「人如其食」的意思,我們每天所吃的食物、飲食習慣與健康息息相關,只不過有太多道聽塗說的營養「偽知識」,令人真假難辨。灃食公益飲食文化教育基金會廣納食品、飲食文化、飲食教育相關領域的專業人士,組成灃食智庫群,利用科學為基礎的經驗與智慧,提供民眾正確的飲食觀念、專業諮詢及前瞻觀點。

百人超級跑腿幫,他奇葩工作一做十年不悔

百人超級跑腿幫,他奇葩工作一做十年不悔

2021-12-26
文 / 彭漣漪

資深跑腿幫曾家銘,代客排隊、代客買東西十餘年,訂單接不完,乾脆在臉書開設「全方位代客排隊購物跑腿服務粉絲團」,指揮調度全省百餘位排隊員。韓星粉絲許願抽中歐爸獎品,聯合十多位業務一起出動排隊消費10萬元幫忙抽獎,蔚為奇觀。

2個月逾20個餐飲品牌喊漲!以吃到飽類漲幅上看63%最凶猛

2個月逾20個餐飲品牌喊漲!以吃到飽類漲幅上看63%最凶猛

2021-12-15

餐飲業掀漲價大潮。必勝客昨(14)日公告將調整部份商品價格,平均漲幅為3.1%;根據統計,從今年10月迄今約兩個月的時間,就有逾20個指標餐飲品牌喊漲,顯示這波漲價潮又快又猛,恐引發新一波連鎖效應。