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#餐飲

一頓飯局就能了解他的性格祕密!12種飲食習慣背後的意義

一頓飯局就能了解他的性格祕密!12種飲食習慣背後的意義

2020-05-29
文 / 一流人

如果不帶任何異樣或批評的眼光,純粹當一個生活觀察家,會驚訝地發現,人類的吃相竟然如此豐富多變。諮商心理師林萃芬指出,從一個人吃東西的樣子,大概可以看出他從小到大的生活習慣好不好?譬如,重不重視環境衛生?有沒有服務別人的觀念?生活作息有無紀律?自我控制能力強不強?以及對生活的滿意度高不高?雖然看別人吃

不外送卻「被」外送?披薩店老闆「自產自銷」上演復仇記

不外送卻「被」外送?披薩店老闆「自產自銷」上演復仇記

2020-05-22

美食外送平台競爭激烈,為了爭奪更多店家加盟,有時候花招百出反而惹惱餐廳。一家披薩店老闆用16美元訂購自家24美元的披薩,每次成交就淨賺8美元,擁有億萬資產的高科技平台卻渾然不覺。故事發生在一家不提供外送的傳統披薩店,某天開始他們突然接到大量抱怨電話,質問他們外送品質不佳、披薩冷掉等問題。老闆詢問之後

收藏行家的經典執著,追求「酩」心刻骨的純粹感動

收藏行家的經典執著,追求「酩」心刻骨的純粹感動

2020-05-21

陳昱龍Lawrence,知名珠寶品牌二代,當年風光引進Pandora掀起一波台灣輕珠寶風潮,眼光獨到的他近期更參與風靡日本的人氣吐司店嵜SAKImoto Bakery的投資團隊,讓台北街頭再現排隊奇景。身為古董車行家的他,談起自己的收藏更滿是熱情。 行家的終極使命 追尋純粹 重現經典出身珠

震撼業界!台中寶麗金餐廳崇德店土地喊賣,底價達23.1億

震撼業界!台中寶麗金餐廳崇德店土地喊賣,底價達23.1億

2020-05-19

在新冠肺炎疫情衝擊下,金錢豹集團旗下寶麗金餐飲集團擁有的「寶麗金」餐廳崇德店土地,昨(18)日傳出將委由戴德梁行公告標售,標售底價達23.1億元,震撼中部房地產及餐飲業界。金錢豹集團創辦人袁昶平表示,近幾年把重心放葳格教育事業,逐漸淡出夜總會酒店事業。但他也不諱言,這次疫情確實影響旗下餐廳營運。戴德

抗疫百日後,餐飲業與復甦的距離還有多遠?

抗疫百日後,餐飲業與復甦的距離還有多遠?

2020-04-30

疫情如深邃幽暗的長隧道,看不見盡頭,許多老字號餐廳紛紛熄燈。連續兩年摘下米其林一星的台北大三元酒樓4月起停業兩個月;高雄市知名的江浙菜餐廳「祥鈺樓」今年3月初更直接宣布停業,20多名員工資遣,82歲業者朱金鴻說,就算疫情過去,大環境經濟短期仍難復甦,餐飲同業對市場前景普遍悲觀。在餐飲業打滾超過半世紀

食材沒有貴賤,廚師手藝才能決定價值

食材沒有貴賤,廚師手藝才能決定價值

2020-04-29
文 / 江振誠

我剛回台灣開設RAW時,很多人都有一個思惟:既然是吃法國菜,那怎麼可以沒有魚子醬、沒有松露、沒有牛排?怎麼可以用自己去市場也買得到的台灣食材,就做成料理端上桌,這哪叫法國料理?但經過這些年的教育與努力,現在台灣大眾已經很能夠接受吃在地、吃當季,對於好的在地食材,也能懂得欣賞其中的價值。我一直抱持著一

揪500萬「獅粉」突圍!雄獅老董如何破框拚現金?

揪500萬「獅粉」突圍!雄獅老董如何破框拚現金?

2020-04-28
文 / 廖君雅

「自己的國家自己救,自己的觀光產業自己救!」4月27日,雄獅旅遊集團董事長王文傑和農委會主委陳吉仲連袂現身雄獅總部。王文傑說,現在不能再繼續蹲低了!究竟他的「求生四箭」射向何方?新冠疫情重擊觀光旅遊業,尤其是身為龍頭的雄獅旅遊!去年營收超過301億元,今年因疫情首季只剩下44.49億元,較去年同期衰

萬名機車快遞員當後盾 foodpanda也送日用品、生鮮

萬名機車快遞員當後盾 foodpanda也送日用品、生鮮

2020-04-25
文 / 侯冠州

foodpanda宣布成立官方自營線上虛擬超市「熊貓嚴選」;從此,不僅是外送「食物」,也能運送各種「雜貨」,20分鐘送達,它如何做到?近期,受新冠肺炎疫情影響,讓外送成為百業蕭條中的少數逆勢成長者,東方線上最新調查甚至指出,外送平台產業成長較去年翻倍。然而,為了不讓業務總是僅集中在用餐尖峰時段,去年

新24小時書店!信義誠品如何寵愛深夜書蟲?

新24小時書店!信義誠品如何寵愛深夜書蟲?

2020-04-23
文 / 廖君雅

4月23日,在誠品敦南店倒數第38天熄燈的世界閱讀日,誠品董座吳旻潔正式宣布,由信義店接棒!這家「新24小時書店」將帶給誠品粉絲們哪些嶄新面貌?24小時營業的誠品敦南店,將在5月底熄燈,距離倒數只剩一個月,外界都很關心,由哪家店接棒成為「新24小時書店」?激烈角逐後,答案揭曉:下一個24小時新書店,

十年最慘!單月蒸發六萬職缺,新鮮人「疫」外之災!

十年最慘!單月蒸發六萬職缺,新鮮人「疫」外之災!

2020-04-23
文 / 邱于瑄

新冠肺炎衝擊台灣各產業,主計處統計3月失業人數已逼近45萬人,人力銀行估計光3月就驟減六萬職缺,今年28萬名應屆畢業生,不僅面臨實習中斷、職缺消失,還有大批失業老鳥競爭,堪稱「十年最慘新鮮人」。新冠肺炎衝擊擴大!行政院主計總處昨天(4/22)公布3月失業率達3.72%,較上月成長0.02百分點,失業

祥富水產狂展店卻無預警倒閉!員工遭欠薪怒:拿疫情當藉口

祥富水產狂展店卻無預警倒閉!員工遭欠薪怒:拿疫情當藉口

2020-04-17

祥富水產驚傳無預警倒閉,昨日深夜在各大臉書社團都有不少知情人士或內部員工出面爆料,表示自今年以來,包括年終,3月份薪水及4月份月薪皆未發放,讓員工生活都快過不下去,還有內部員工爆料,公司疑似展店速度過快,在兩年內從三間店瘋狂開到11間,卻用此波新冠肺炎疫情當做藉口,讓他大呼:「前一年的確賺翻,接著不

還在吵紓困?這些你愛的名店一家一家倒下去!

還在吵紓困?這些你愛的名店一家一家倒下去!

2020-04-15

疫情重創服務業,你家附近的店家還好嗎?今年真是「歹年冬」,舉凡餐飲、旅宿與觀光等行業都哀鴻遍野,各地爆出一波波倒店潮。在朝野雙方還在吵如何紓困時,你愛的名店可能已經撐不下去了!從小年夜、新冠肺炎疫情爆發以來,近三個月來各行各業的財報紅字滿天飛,而服務業首當其衝,許多店家業績只剩一、兩成。「很多店只是

餐飲業祭出「預支休假」,為何員工樂見高層砍薪?

餐飲業祭出「預支休假」,為何員工樂見高層砍薪?

2020-04-14
文 / 江星翰

知名連鎖餐飲瓦城宣布,5月底前嚴加控管加班時數,有更多餐飲業私下進行「預支未來休假」,新冠病毒竟變成員工回頭檢視老東家好壞的黃金時刻?台灣疫情和緩,新冠烈火持續燒向餐飲業。「第一波疫情結束後,客人恢復信心,豈料第二波歐美境外國人大舉返台,加上政府在清明連假發出警示,店內客人所剩無幾,」小林搖著頭,他

雙位數成長、亞馬遜投資,為何外送老三「戶戶送」突然退出台灣?

雙位數成長、亞馬遜投資,為何外送老三「戶戶送」突然退出台灣?

2020-04-07
文 / 廖君雅

不是說疫情延燒,外送商機跟著旺?才剛放完清明連假,台灣外送第三大品牌「戶戶送」(Deliveroo)就在4月6日宣布退出台灣。戶戶送的聲明稿指出,為將資源集中投放於歐洲、亞太與中東等其他地區,將關閉台灣市場之業務,並於4月10日下午3點整,正式終止台灣市場運營。Deliveroo使用者帳號若仍有剩餘

重寫「退休」定義!巫慧燕用宜蘭彈奏第三人生練習曲

重寫「退休」定義!巫慧燕用宜蘭彈奏第三人生練習曲

2020-04-03
文 / 林讓均

「這裡好像卡通《小甜甜》中,安東尼的家喔!」六年前,台灣施羅德投資集團董事長巫慧燕見到號稱「頭城白宮」的純白色歐風建築,第一眼就愛上它。當年,時任總經理的巫慧燕,趁著施羅德在台歡慶25週年,領著台灣施羅德創辦人到宜蘭踏青,偶然在頭城有此邂逅。一問之下,這座城堡般的白色建築竟然要賣!更沒想到的是,她居

打造名人堂飯店 洪騰勝延續棒球夢

打造名人堂飯店 洪騰勝延續棒球夢

2020-03-31
文 / 廖君雅

「職棒之父」洪騰勝愛球成痴,他斥資數十億元,在桃園打造一座集結棒球名人堂、飯店和球場的三合一園區,並結合餐飲與主題觀光,推廣對棒球的熱情。 82歲的「職棒之父」洪騰勝,腰桿挺直,站上名人堂花園大飯店球場上的投手丘,使勁地把球往前投。儘管如此高齡,又身兼兄弟飯店和騰勝貿易董事長,每天還得坐鎮

「瘋了就會被記得!」 漢堡王惡搞拚成長

「瘋了就會被記得!」 漢堡王惡搞拚成長

2020-03-31
文 / 蕭玉品

漢堡王新團隊在短短2年之內,大舉展店29家,近期最讓人印象深刻的就是蹭時事、惡搞對手的行銷操作,漢堡王如何辦到?新冠肺炎全球擴散,觀光、餐飲業成為受災戶,業者無不各出奇招,救亡圖存。然而,有別於同業行禮如儀的降價促銷手法,速食品牌漢堡王卻以另類「疫情行銷」,牽動消費者的腦波。1月底,先是模仿藝人范瑋

讓台灣被看見!江振誠化身青創導師:「如果我再來一次,會比現在更成功」

讓台灣被看見!江振誠化身青創導師:「如果我再來一次,會比現在更成功」

2020-03-29
文 / 廖君雅

在世界舞台活躍的米其林星級名廚江振誠,自從回台定居宜蘭後,跟在地有更多互動,不僅推廣美食,更直接化身為青創輔導專家,挺宜蘭在地青年創業圓夢。3月下旬,2020亞洲50大餐廳最新榜單揭曉,江振誠旗下共有四家餐廳入榜,其中一家在台灣,是結合台灣食材和創意法式料理的RAW。其他餐廳開在亞州其他城市,菜系橫

宅居時代來臨!以後餐廳只需一個師傅和一張menu?

宅居時代來臨!以後餐廳只需一個師傅和一張menu?

2020-03-27
文 / 鄧麗萍

新冠肺炎爆發以來,台灣消費者的生活模式起了很大變化,宅在家的時間拉長,美食外送和電商更夯。在新消費行為帶動下,以後餐廳可能只需要一間廚房和一本菜單。因應疫情升溫,各國政府紛紛宣布居家隔離、在家工作措施,全球有近10億人口「禁足」在家,宅居經濟再度發燒!雖然台灣疫情控制得宜,暫時沒有跟進「封城」政策,

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

2020-03-26

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續升溫,不少餐飲名店受到波及。連續兩年摘下米其林指南一星、已經有50年歷史的「大三元酒樓」,預計將於4月1日起停業兩個月。成立於1970年的大三元酒樓位於衡陽路,鄰近總統府、國立台灣博物館,乃是台灣極具代表性的港式餐廳,提供有獨立包廂空間,並使用大量的書法、字畫、古

以科技向經典致敬 馬爹利帶動品牌創新浪潮

以科技向經典致敬 馬爹利帶動品牌創新浪潮

2020-03-24

作為一 300 年歷史的經典干邑白蘭地品牌,馬爹利(Martell) 不僅利基於百年經驗、堅守品質,更將現代智慧科技融入品牌溝通,善用 AR/VR、AI 及互動直播等技術實踐創新精神,無疑創造了一股創新浪潮,在世界各地點點開花。這一秒,你人還在台北熙攘的街頭;下一秒,你卻已身在馬爹利(Martell

當法式鐵板燒遇上日本和牛 交織食材原味與醬汁精髓

當法式鐵板燒遇上日本和牛 交織食材原味與醬汁精髓

2020-03-20
文 / 劉子寧

台灣最知名的鐵板燒品牌之一「犇」,29年來不斷重新定義鐵板燒料理。最新推出的品牌「犇極上BEN Teppan Suprême」更邀請到法餐主廚坐鎮,並引進日本極上和牛,讓頂級食材與法式醬汁技藝融合,交織出原味結合廚藝的絕妙饗宴。剛在鐵板煎台上結束工作,犇料理長傅天駿在接受採訪之前,略帶抱歉的跟記者說

宅經濟當道!買高級食材「在家吃大餐」

宅經濟當道!買高級食材「在家吃大餐」

2020-03-19

清明連假,你想好要怎麼與親朋好友聚餐了嗎?如果不想煩惱訂位問題、不想去餐廳人擠人,不妨參考宅經濟下的新餐飲趨勢──把高級食材買回家,自己料理一頓充滿心意又安全健康的大餐。專營食品進口與高級肉品的美福集團,對於時下正夯的「宅經濟」趨勢深有所感。美福旗下經營的生鮮超市「美福食集」,就連平常日的下午也很熱

6個職人精神 造就日本和牛無可取代的100%價值

6個職人精神 造就日本和牛無可取代的100%價值

2020-03-18

近年台灣掀起一股日本和牛熱潮,一時間台灣的各家頂級餐廳皆被攻佔,紛紛推出日本和牛料理以滿足久候的饕客。日本和牛四個字,可以說就是頂級牛肉的代名詞。究竟是什麼造就了日本和牛的品質與名聲?這得從日本的職人精神說起。帶著粉紅色澤與均勻散布的霜白油花,日本和牛與一般牛肉相比,不僅外觀上就有明顯的差異,價格也

食品公司如何用包裝讓你誤以為產品很健康?

食品公司如何用包裝讓你誤以為產品很健康?

2020-03-09
文 / 魯皓平

材質、色調、設計方式……很多「看起來」友善的產品,其實未必健康?隨著健康、注重養生的風氣興起,許多現代人在飲食時,已開始更加關心卡路里和食品成分,特別是少油、少糖、少鹽的觀念,近乎已經成了消費者在選購產品時,最首要專注的重點。然而近年來,食品營養專家卻發現,在眾多產品的包裝上,食品公司用了特別的「技

方便又美味的代價超乎想像!研究顯示:「超加工」食品有三害

方便又美味的代價超乎想像!研究顯示:「超加工」食品有三害

2020-03-07

吃多加工食品有害健康之觀念大家都聽過,但現代人生活忙碌、外食比例高,再加上速食文化盛行,許多人日常飲食仍然充斥加工食品。已有科學家提出非常確切的證據:過度加工的食品會在生活增加人們每日攝取的熱量,並導致體重上升,此研究結果再次提醒,為了健康著想,應改多食用低加工的食物。速食、美味的代價食品業者為了讓

週末不開門!美國這間餐廳有什麼能耐大排長龍?

週末不開門!美國這間餐廳有什麼能耐大排長龍?

2020-03-06
文 / 阿甘

為了吃頓飯大排長龍,排到地老天荒,是台灣人的專利嗎?絕對不是。今天來見識美國一間每天吸引無數人排隊的餐廳,它沒有米其林星星,不是剛開幕,更沒有明星老闆。這間餐廳到底有什麼能耐?餐廳11點開門,想說早半個小時來應該可以吧!沒想到10點半已經排這麼多人,看不見盡頭。這家餐廳叫做 Mrs. Wilkes'

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

2020-03-04
文 / 林珮萱

沖繩的風情萬種,除了本地富饒多元的文化與景觀外,許多來自於異國的元素,更增添了島嶼的風貌,而其中台灣味亦占有關鍵一席!早年就有零星的台灣人在沖繩經營餐館、加盟開設Blue Seal冰淇淋店,還成為在地人氣名店,而今年起,台灣人還大張旗鼓地進軍沖繩開飯店,讓台式風格在沖繩扮演著更吃重的角色,形成一抹風

典華父子檔力抗疫情 婚宴2月一桌難求

典華父子檔力抗疫情 婚宴2月一桌難求

2020-03-04

台灣婚宴文化既熱鬧又溫馨,很多SOP是由典華集團創下典範,經歷40年,典華拚成婚宴龍頭。面對今年嚴峻新冠肺炎疫情,典華父子檔如何突圍?新冠肺炎疫情急速升溫,餐飲業者首當其衝。經濟部中小企業處,針對台灣內需產業的疫情衝擊做出報告,推估,2至4月大型餐飲業者的業績恐衰退30%以上。危機,就在眼前!面對突

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

2020-03-04
文 / 蕭玉品

米其林三星大廚Pascal Barbot自稱在全球有25個「寶貝徒弟」,台灣名廚江振誠名列其中,而台灣女廚黃詩文也入榜。憑的是什麼?32歲,單身女性,拋下台灣累積多年的事業,獨自一人前往法國,從頭學做料理。若是你,敢不敢?Ephernité法緹法式餐廳主廚黃詩文,就敢。憑著一顆「沒什麼好輸」的決心,