餐飲

專訪／兩年股價跌幅逾八成，築間董座自白：我們像是一個瘦子突然吃很胖

連鎖火鍋築間餐飲集團（7723）近期動作頻頻，二月在台中連展兩大新品牌「横浜焼き鳥·達磨」與「稻鎮經典台菜」。然而自2025年4月上市掛牌以來，股價一度衝上高點170元，隨即面臨餐飲市場競爭加劇與轉型陣痛，股價至今跌幅近八成。對此，築間董事長林楷傑接受《遠見》專訪，首度詳細揭露集團的「練壯」計畫。築

台日交流賽熱血開打！棒球產業不容忽視的金雞母：大巨蛋的運動經濟魔力

「2026 台日棒球國際交流賽」於2026年2月25日至2月28日在台北大巨蛋舉行，本次賽事由日本職棒（NPB）的福岡軟銀鷹與北海道日本火腿鬥士來台，對戰中華隊及中職隊伍。大巨蛋2023年開幕以來，不僅是棒球迷的熱血主場，更是城市級運動產業核心。從國際交流賽、中職盛事到各種演唱會，大巨蛋吸引數萬人潮

AI賦能解決痛點！南臺科大助力漢來美食集團邁入智慧餐飲新時代

南臺科技大學在校長黃能富帶領下，以AI為核心，扮演百工百業數位轉型的引擎。AI也正在重塑餐飲業營運方式，南臺攜手漢來美食集團，透過跨域整合與AI助攻邁向智慧餐飲；學生更從無縫接軌的實作與實習中，走進最前沿的產業現場，擘劃未來職場的康莊大道。漢來美食集團旗下的海港自助餐廳以生猛海鮮、豐富菜色和精緻甜點

獎勵員工不手軟！豪領47個月、年薪300萬元，餐飲業年終比拚金額出爐

餐飲高薪不是夢？年終獎金陸續入袋，薪資水平普遍低於各行業的餐飲，這幾年豪發年終吸引徵才，不僅王品祭出最高47個月、合計超過300萬元薪資與獎金，漢來美食的一線員工平均年薪也達13～14個月，還有哪些餐飲業員工年終賺超飽？根據經濟部統計，2025年餐飲業全年營業額為1兆674億元，年增2.9%，不僅創

築間拚轉骨！「職人精神」插旗台中，連開兩大新品牌能突圍？

築間餐飲集團（7723）大展新品牌，農曆年前一連開設「横浜焼き鳥·達磨」、「稻鎮經典台灣菜」兩大品牌，遠見搶先開箱，亮點一次看。亮點一：日職傳奇球星愛店，台灣是海外首家2/11試營運的横浜焼き鳥·達磨來自日本神奈川縣橫濱市的知名燒鳥，是一家擁有超過70年歷史的老店，不少政治家、相撲選手、運動員都是座

2025百貨集團版圖大洗牌！業績平均成長1%，這業態發威意外成救星

你逛百貨公司是為了買服飾美妝，還是為了吃飯、喝咖啡社交？最新數據顯示，2025年台灣百貨業僅微幅成長1%，其中百貨餐飲發威意外成人流救星？一文拆解百貨集團排名大洗牌與零售新戰場。根據未來流通研究所統計，2025年台灣整體零售業營業額達新台幣4.8兆元，年成長率微幅下滑0.2%，創下近25年來第三度出

全台人才荒有解？中高齡、女性、斜槓族、青銀共融，重組關鍵戰力

缺工，正從企業的營運挑戰，轉變為整個社會的結構性警訊。餐飲業被迫縮減營業時段、製造業擴廠計畫被迫暫停，連醫療體系也出現病床關閉、手術延宕的新常態。「找不到人」成為跨產業的共同問題，提供再高的薪資，也不保證就能招募到人才。一方面，少子化讓可投入勞動市場的新血持續探底；另一方面，年輕世代工作價值觀徹底翻

定價之亂！為何金色三麥、貓下去「民生早午餐」相繼被炎上？

從「民生早午餐」的百元荷包蛋，到「金色三麥」台日價差引發的公關風暴，為何近期台灣餐飲業相繼陷入「定價之亂」？日前，知名餐酒館「貓下去」負責人陳陸寬推出的新品牌「民生早午餐」，在試營運期間便迅速成為社群討論焦點，有網友分享的菜單內容，一份內含培根、薯餅、沙拉與麵包的經典早餐盤定價580元，而額外加購一

2026活下來的服務業都在做這10件事：AI副店長上工，醜企業滾蛋

當AI成為副店長、POS系統自動幫忙做品管、早餐店老闆親赴吉隆坡開直營店，這些很可能成為2026年台灣商業服務業（批發、零售、餐飲、物流）的日常。面對缺工海嘯與AI浪潮雙重夾擊，勝出者早已不再拚價格，而是搶占新業態、出海和投入粉絲經濟。根據台灣服務業發展協會總顧問李培芬的長期觀察，《遠見雜誌》梳理出

人生必吃牛腸鍋！築間引進韓國傳奇醒酒湯「中央韓鍋酒舍」，董座揭明年切入高門檻賽道

全台擁有近200家分店的築間餐飲集團宣布，代理引進韓國排隊名店「中央韓鍋酒舍」，並同步縮減旗下酸菜魚、石頭火鍋等多個品牌。築間大刀闊斧整改，背後有何盤算？築間餐飲集團（7723）搶攻韓食市場，首度以代理模式引進韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」，首店進駐台北信義區 A