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美食

帶你遍嚐精緻餐酒與美饌,體驗各種豐饒在舌尖綻放的美妙滋味。

時光釀製 台灣醬

時光釀製 台灣醬

2021-03-25
文 / 廖君雅

2019年的秋天,米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單,其中便以醬料為關鍵字,主廚江振誠說,當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料,最後精心挑選出40種。

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

2021-03-21
文 / 一流人

編按:在我25歲左右時,媽媽開始經常煮「豌豆飯」。這個豌豆怎麼這麼好吃!問了媽媽才知道,「因為我用的不是罐頭,而是新鮮的豌豆唷。」(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

2021-03-20

不用是飲料控你一定也認得這些飲料!早期的飲料不僅口味本身新奇獨特,廣告內容也讓人津津樂道,舉凡啤兒綠茶、雪克33、復刻良品,絕對是7、8年級生的美好回憶。

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

2021-03-19

台灣人對於雪莉酒的狂熱聞名國際,而當有之稱「雪莉之王」Palo Cortado橫空出世後,更是公認最神秘且珍貴的琥珀色澤逸品,當威士忌遇上珍稀雪莉桶,又會撞擊出什麼樣的令人驚豔的火花?

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

2021-03-06

在這個乍暖還寒的時節裡,找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸,香辣過癮又暖心暖胃。

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

2021-02-26
文 / 一流人

編按:豬肉不敢吃,牛肉不讓吃,大唐人民難道不沾葷腥嗎?當然不是。(本文摘自《時尚大唐》一書,作者為王一凡,以下為摘文。)

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

2021-02-21

你愛吃草莓嗎?淋上煉乳那酸甜美妙的滋味,絕對是人生一大享受!每到寒冷的冬天,最期待的就是草莓季的到來,各家業者都推出了許多期間限定的草莓蛋糕,要帶給大家滿滿的幸福滋味!

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

2021-02-11

你吃飯的時候最討厭遇到哪種人呢?有些人吃飯習慣嘴巴開開,發出咀嚼食物的聲音;有些人吃飯習慣狼吞虎嚥,像是好幾天沒有吃到東西一樣,雖然每個人都有不同的習慣,然而有些舉動看在別人的眼中,可是會讓同桌共餐的人相當受不了!

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

2021-02-09

2021農曆年即將到來,期間更恰逢西洋情人節,特別的日子陪伴特別的人,記得伴手禮可是要好好挑選,才能在重要時刻畫龍點睛,留下甜甜暖暖的印象! 

不當一個只會做菜的廚師

不當一個只會做菜的廚師

2021-01-27
文 / 江振誠

身為廚師,我接到過許多節目邀約,希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理,在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人,這類邀約我一概婉拒,「不上節目做菜」是我的原則。

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

2021-01-24
文 / 廖君雅

要過年囉!你準備好去哪裡歡度農曆春節嗎?不妨走一趟新竹「The One南園」,品嘗在宅院中喝茶、看戲的復古潮味……

「總裁牛肉麵」轉進百貨商場!中租辜仲立如何以129道工序熬出老饕滋味?

「總裁牛肉麵」轉進百貨商場!中租辜仲立如何以129道工序熬出老饕滋味?

2021-01-17
文 / 許雅綿

總裁牛肉麵回來了!中租集團總裁辜仲立親自參與研發的「總裁牛肉麵」,以此為名的大安店面在去年底傳出熄燈,讓饕客大呼可惜。但近來,它進軍百貨商場、在這裡重新開店了……

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

2021-01-08

因為疫情的關係,2020年大家都無法隨心所欲地到各個國家旅行、品嘗美食,在旅途的美好回憶中,有哪一味是你最想念的呢? 

伯朗Mr. Brown,拉近了台灣人與咖啡的距離

伯朗Mr. Brown,拉近了台灣人與咖啡的距離

2020-12-29
文 / 陳培英

1980年代前的台灣,咖啡館寥寥無幾,多數人不懂得品嚐咖啡。可是現在,台灣的咖啡館密度為全球最高,還有世界最棒的咖啡館,多幸福啊!帶動這股風潮的關鍵者,是全台最賣的罐裝咖啡,1982年誕生的它,名叫「伯朗咖啡」。

王子麵,充滿童趣的小點心

王子麵,充滿童趣的小點心

2020-12-29
文 / 陳培英

你有過這樣的記憶嗎?一群小夥伴玩在一起,有人拿出王子麵壓一壓、搖一搖,然後往嘴裡倒,瞬間所有人都專心不了,甚至會說︰「給我吃一口!」王子麵一出,小孩無法擋,心裡只有「想吃!想吃!」的念頭。五十年來,這情景依然在小朋友圈上演。

太平洋與海岸山脈間的法式料理,要你好好吃頓飯

太平洋與海岸山脈間的法式料理,要你好好吃頓飯

2020-12-29
文 / 邱莉燕

台東縣長濱鄉,是個幾乎與「無子化」劃上等號的偏鄉,卻常見來自都會區的老饕,不惜開車迢遙往返,只為了法式餐廳「Sinasera 24」的美味。

他用料理為部落發聲 「文化不是來觀光的」

他用料理為部落發聲 「文化不是來觀光的」

2020-12-29
文 / 邱莉燕

曾在江振誠新加坡餐廳任職的魯凱族青年彭天恩,回到從小長大的屏東霧台鄉創立AKAME餐廳。他從食材、烹飪方式到餐具器皿,重新詮釋部落的美好與職人精神。

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

2020-12-29
文 / 江振誠

除了台北的RAW,我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳,每一個project,我一定都選用當地員工,巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別,新加坡是一個非常國際化的地方,當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。

六公尺高「真松」、經典火雞大餐,台北也能體驗道地聖誕氛圍!

六公尺高「真松」、經典火雞大餐,台北也能體驗道地聖誕氛圍!

2020-12-24

迎接聖誕節,全台各處點起了溫暖的聖誕燈光,台北萬豪酒店「全台最高真松聖誕樹」9日進駐,以繡球花、松果、原木樁、山歸來及銀果等全自然植物裝飾;日前台北晶華酒店也為「全台最高」樓高三層的巨型聖誕樹點燈。

饕客必吃、網紅打卡口味是它!網路最夯十大湯圓內餡來了

饕客必吃、網紅打卡口味是它!網路最夯十大湯圓內餡來了

2020-12-21

說到12月一定要吃的,非冬至湯圓莫屬,多吃一顆長一歲,但裡面包的東西也很重要!你最喜歡什麼口味的湯圓呢?

越南河粉大家都吃過,但你真的懂「吃」嗎?

越南河粉大家都吃過,但你真的懂「吃」嗎?

2020-12-19
文 / 中央社

台灣的越南河粉愛好者大概很難想像,越南人把河粉當早餐,而河粉淋上高湯看似陽春,以牛骨熬煮15小時的鮮甜湯頭卻令人驚豔;且有說法認為,越南河粉起源與法國人有關。

牛眠埔里設計師王中丞:在每一口慕赫18年威士忌中找回創作的純粹

牛眠埔里設計師王中丞:在每一口慕赫18年威士忌中找回創作的純粹

2020-12-17

「牛眠埔里」是今年最熱門的搜尋關鍵字,據說更是全台最難訂到的民宿。位於深山綠林之中,靜謐純淨的峇里島風格,將大自然和諧收斂於建築內,成為旅人撫慰心靈之所,這也是設計師王中丞在步入中年後,回望自我、放慢腳步,用心打造的心之所向。

逛完新北耶誕城不怕餓!板橋站區超夯「十大宵夜」續攤吃起來

逛完新北耶誕城不怕餓!板橋站區超夯「十大宵夜」續攤吃起來

2020-12-11

2020新北耶誕城自2020年11月13日至2021年1月3日盛大點燈,不只首度與迪士尼合作,範圍更擴大至府中商圈,可以一邊欣賞夢幻的藝術裝置,一邊慢遊板橋商圈,是許多人每年都會朝聖的熱門打卡點。

別只會聊福灣巧克力!30大網夯台灣本土巧克力,第一名是小時候的味道

別只會聊福灣巧克力!30大網夯台灣本土巧克力,第一名是小時候的味道

2020-12-10

近年來在政府的推動下,台灣可可產業算是發展得有聲有色,更有許多品牌陸續出國比賽、帶回大獎。可可豆是製作巧克力的原料,大人小孩都對甜中帶苦的巧克力滋味深深著迷,化在口中的濃郁氣息更是療癒,就像經典老片《濃情巧克力》說的,一顆顆的巧克力就是有著滿足味蕾又讓心靈滿足的神奇魔力。

時代的眼淚!基隆廟口傳承三代、70年歷史「邢記鼎邊趖」吹熄燈號

時代的眼淚!基隆廟口傳承三代、70年歷史「邢記鼎邊趖」吹熄燈號

2020-12-09

基隆廟口有70多年歷史的老店「邢記鼎邊趖」吹熄燈號,今天傳統三代的招牌、爐子全拆了,第三代老闆說,因身體因素先休息一陣子。不少老顧客都十分不捨,認為是基隆特有的好味道,關了十分可惜。

全聯賣火鍋湯底6年成長24倍!蔡篤昌三把火讓「全民超市」變身「全台鍋王」

全聯賣火鍋湯底6年成長24倍!蔡篤昌三把火讓「全民超市」變身「全台鍋王」

2020-12-05
文 / 林珮萱

冷冷的天,會讓你想吃火鍋嗎?看準火鍋對台灣人的吸引力,全聯2014年就打出火鍋季生活提案,湯底6年成長24倍!為何全聯這家「全民超市」會變身「全台鍋王」?

若自以為會了,你就等於在完美之前停步

若自以為會了,你就等於在完美之前停步

2020-11-30
文 / 江振誠

我挑選員工有一個原則,那就是只用「沒經驗的新鮮人」,尤其不要有餐飲背景最好。

米其林必比登推薦創意菜餐廳,用法式料理替「綿羊豬」解膩

米其林必比登推薦創意菜餐廳,用法式料理替「綿羊豬」解膩

2020-11-27
文 / 蔣濬浩

隱身在台北市松山區巷弄內的一號糧倉,是全台灣唯一連續兩年蟬聯「米其林必比登推薦」的創意菜系餐廳。

股神巴菲特必吃名店,把台灣「究好豬」變夢幻料理

股神巴菲特必吃名店,把台灣「究好豬」變夢幻料理

2020-11-27
文 / 林珮萱

你是否曾經納悶,股神巴菲特(Warren Buffett)的慈善午餐御用餐廳;電影《穿著Prada的惡魔》裡、時尚雜誌總編輯米蘭達指定要吃的牛排,到底多好吃,又各自在哪裡?其實,這兩個問題,只有一個共同的答案:史密斯華倫斯基牛排館(Smith & Wollensky)。

這家餐廳的經典「酒釀東坡肉」,連不愛肥肉的人都會食指大動!

這家餐廳的經典「酒釀東坡肉」,連不愛肥肉的人都會食指大動!

2020-11-27
文 / 林珮萱

說「東坡肉」是中式菜餚具代表性的豬肉料理,應該不算溢美。