如何吃得健康、吃得安全且吃得優質，已成為全民共同課題。農畜食品龍頭大成集團發揮垂直整合優勢，以「提供完整蛋白質飲食解決方案」的專家定位，從飼養源頭、加工技術到創新產品，全面啟動蛋白質飲食革命。這份對品質的極致堅持，讓大成在2026年ITI國際風味評鑑中一舉摘下10顆星，成功將台灣研發實力推向世界。
蛋白質作為維持肌肉量、免疫力與代謝機能的關鍵營養素，已成為全民健康的新指標。隨著「精準補充」的飲食觀念興起，大眾對蛋白質的期待，也從單純追求高含量與健身效果，全面轉向三大新方向：全齡化、健康美味與機能便利化。
全台首條無抗供應鏈，垂直整合鎖住鮮甜
「健康美味是養出來的。」這句話不只是口號，為從源頭提升禽肉品質，大成益活雞率先引進美國NAE（No Antibiotics Ever）飼養模式，並透過中華安全永續發展協會（CSSA）嚴格稽核與驗證，成為全台第一家獲得 NAE（No Antibiotics Ever） 無抗飼養完整供應鏈驗證的雞肉品牌，為台灣肉雞產業樹立起與歐美同步的食安新標竿。
然而，要打造無抗飼養完整供應鏈難度極高，必須從源頭做起。大成從上千支菌株中嚴選出益活雞專屬的獨家專利益生菌，搭配100%全植物性蛋白飼料，從雞隻進場第一天起便顧好腸道健康、強化免疫力，讓雞隻在無藥物干預下自然健康成長。大成食品研發處副總汪淑台強調：「正因為飼料純淨、腸道健康，傳統雞腥味才能從根本消除，造成麩氨酸與甘氨酸等胺基酸所帶來的鮮味和甜味，皆顯著優於一般土雞。」
有了純淨食材，後端加工同樣不妥協。大成主張「輕加工」，透過一條龍的生產廠區優勢，精準掌握雞隻電宰後的「黃金時間」，瞬間鎖住決定鮮甜口感的關鍵物質肌苷酸（IMP）。調味上捨棄業界慣用的作法，改以天然發酵「鹽麴」達到保水提鮮效果，並導入低鈉「沙漠湖鹽」降低身體負擔。
在機能便利化趨勢上，大成早已在2018年便領先全台，將原屬高級餐廳的法式舒肥低溫烹調技術（Sous Vide）導入工廠量產，率先於連鎖超商推出即食雞胸肉，七年來持續熱銷、每日銷量逾萬片。大成緊抓健身與飲控商機，迅速擴增義式香草、日式柚香、法式番茄等多元口味，成功在年輕世代中形塑健康潮流的品牌形象。
這份對細節的堅持，也獲得國際認可。主打低鈉少添加的「益活雞舒迷輕食嫩雞胸（沙漠湖鹽）」勇奪有「食品界米其林」美譽的 2026 ITI 國際風味評鑑最高榮譽三星獎章；「益活雞熬雞精」摘下二星，「大成原味嫩雞胸」與「益活雞經典油蔥雞腿」亦雙雙榮獲一星肯定。
生食級精品蛋，走入日常飲食，溫泉蛋溏心蛋上市
大成的蛋白質革命，不只於雞肉。旗下精品蛋品牌「上品語」，以科技廠房結合日本昭和產業指導的三度管理系統，在牧場建立兩百個潔淨採檢控管點、為蛋雞接種疫苗防止沙門氏菌垂直傳染，搭配AI智慧高速影像與光譜多重檢測，成為全台第一個榮獲全球食品安全倡議（GFSI）認可、國際最高等級SQF品質盾驗證的可生食雞蛋品牌。
上品語目前是王品、漢來島語及橘焱胡同等逾40家頂級餐飲集團的指定用蛋。為了讓更多消費者能夠享受到高品質的雞蛋，大成鮮蛋再推出溏心蛋、全蛋丁等深加工新品，以更多元的形式走入消費者的日常飲食。
同時，大成的蛋白質版圖更跨足牛肉與水產領域。大成食品業務副總黃鐘賢指出，在牛肉產品上，牛肉湯與冷凍牛肉麵在台灣市場擁有極高市占率，並且是眾多知名餐飲品牌的幕後推手，近期更計畫設立美國工廠，將這道台灣代表美食推向國際。在水產方面，「根島生態蝦」以源自印尼紅樹林天然海域、古法野捕、零藥物殘留的生態理念，同樣勇奪2026 ITI國際風味評鑑三星最高榮譽。
「唯有強大技術力撐起的真實美味，才能讓消費者為了健康持續回購。」汪淑台說道。從吃益生菌長大的益活雞、到通過國際最高食安認證的生食級上品語雞蛋，再到走向全球的台灣牛肉麵，大成正以完整且多樣化蛋白質產品，回應消費者營養健康需求，為全齡健康提供最佳解方。
2026台北國際食品展，歡迎來到大成食品（I區1110），大成將分享零售通路餐飲業者與消費者更多高蛋白質飲食的解決方案，包括福圓號與便利超商合作開發，以老麵發酵肉汁飽滿的包子，以及大成沙拉油品系列等。
做為多元蛋白質的專家，大成也看到全球植物性飲食趨勢持續發酵，環保意識日益高漲，亞洲蔬食市場正迎來快速成長契機。新食成NEO Foods （K區1030）以「多元蛋白、永續健康」為核心理念，展出植物蛋、舒植海鮮漿、菇蔬牛若片，尤其是眾所注目的植物蛋採純素配方，具備高蛋白質、零膽固醇、無麩質等多重優勢，在日常飲食中就能輕鬆補充優質植物性蛋白質。
