餐飲二代接班，充分運用在地食材，提升美食的附加價值，為地方創生增添新活力，泰雅風味餐、玉露茶驛站變化出新農家料理，吸引遊客轉化成忠實饕客，口碑介紹帶動來客率，經濟產值上揚。
泰雅風味餐 使用原住民健康野菜展現創意
走進宜蘭大同鄉玉蘭部落，就在太平山、武嶺的必經省道上，有家「田媽媽」泰雅風味餐廳，用餐時間，陣陣香氣撲鼻，飢腸轆轆的遊覽車客人、登山客很快地坐滿店內，這魅力從何而來？
泰雅風味餐廳位於大同鄉大片茶園中的山邊部落，第一代「田媽媽」陳美玉不但推廣泰雅美食，還成立西雅諾手工藝坊，教導原住民傳統手工藝，創造社區婦女就業機會，2005年榮獲神農獎。
二代陳智仁2007年退伍後，幫母親分憂解勞，扛起傳承大任，認真習得廚藝真傳，更推陳出新，部落6月小米祭，按例製作小米酒，陳智仁善用酒糟當作調味料，完全不放味精，符合現代人兼顧美味、養生的要求，以招牌菜小米蒸蝦為例，酒香融合到蝦鮮滋味裡，特別可口。
自種有機蔬菜，打那（刺蔥）刈包夾著山豬肉吃，很具特色，飽足又解膩，他也搗碎刺蔥葉做醬，綠梗用來做菜，還可結合玉蘭茶沖泡，有時加點萬壽菊，氣息迷人，「清香爽口，喝了這茶，以後就不想再喝手搖飲了。」
提供原住民孩子工作機會 轉動就業經濟
獲選2011年全國十大美食的馬告（山胡椒）香腸以及馬告紅燒豬腳、刺蔥烤蝦、百香果青木瓜、伴手禮手工刺蔥蛋捲都是熱銷產品，其中冷凍香腸、冷凍刈包有宅配服務。
「從改變思惟、研發創新醬料做起，大量使用山櫻花等在地當季食材，例如涼拌馬告嫩薑等等，能與這一帶的客家庄餐飲區隔市場，同時跳脫原住民傳統菜色，打造多樣化面貎的新農家料理。」陳智仁舉例，養在山裡的土雞鮮美有嚼勁，撒上天然香料刺蔥醬，口味不重，身體少負擔；刺蔥蛋捲、刺蔥刈包帶來味蕾嶄新體驗，口口生香，在坊間吃不到。
他強調，感謝行政院農業委員會推動地方創生計畫，提高餐廳知名度，帶進人潮，而能提供在地高中職生、原住民孩子打工的歷練機會，也建立了有付出才有收穫的正確價值觀，大家共好，轉動就業經濟，地方創生自然往正向循環的方向前進。
玉露茶驛站 有機茶配套成餐注入香氣靈魂
太平山下的「玉露茶驛站」連素芬是另一位「田媽媽」品牌的二代接班人，主推田媽媽茶葉風味餐，主要食材是著名的宜蘭鴨、自家茶園的玉蘭茶以及自己種的地瓜葉、高麗菜、紅鳳菜，吃起來都洋溢著十足家常親切的味道，心裡升起一股暖意，心情很陽光。
連素芬說，接手客家籍婆婆手藝後的首要改良作法，就是把傳統作法偏醃漬、偏重鹹且大火重油快炒的客家菜變得清淡爽口，更符合現代人注重健康的要求，再以豐富多元的菜色吸引饕客一再回流。
「我們的玉蘭茶向來採行高標準的有機耕作方式，施用有機肥，取得有機認證，以茶入菜、搭配菜餚，最解油膩。」這裡經營民宿和餐廳，提供一人也能享用的風味小合菜套餐，很受歡迎。
她不嫌費工，要的是突顯特色，人氣最高的茶香虎咬豬，用綠茶粉、紅茶粉製成不同顏色的手工刈包，軟中帶Q；烏龍燻茶鴨選用3至5斤的宜蘭鴨，當天鮮送到貨，清洗後，稍用糖、鹽醃漬，再泡入玉蘭茶湯，第二天燜煮時，用紅茶加砂糖、茶葉煙燻，雖然費工，卻是到此必吃的工夫菜。
收購在地茶葉串連商機 讓年輕人願意回鄉打拚
連素芬還研發推出茶香松阪豬，用茶末加些許鹽抓揉豬肉片，肉質鮮嫩又入味，先煎再烤，香噴噴上桌，馬上被搶食完畢，而她也加入三星蔥，烹調焢肉，三層肉不肥膩，很適口。
她有感而發，原本很多年輕人不想辛苦種茶、製茶，外流到雙北，但她與先生決心推廣有機茶，近幾年從餐廳用量所需，收購附近茶農茶葉，打開烏龍茶、手採蜜香紅茶、綠茶、茶包在自己官網和里仁連鎖通路的銷售局面，已經讓新世代看到希望，願意回鄉一起打拚，另外，餐廳的茶凍、客家擂茶體驗，隨著國旅人潮興起而增多場次，創造出導覽員等等工作機會，她對地方創生發展充滿信心。
愈在地，愈國際，不曾接觸過茶餐、茶園體驗的外地與老外遊客，都認同玉露茶驛站的住宿、飲食，是讓人流連忘返的體驗，開拓視野，回憶最美，道地好茶的悠揚香韻，增加了新農家料理的動力引擎。
農委會地方創生計畫延續至今，「田媽媽」品牌邁進20年，傳承再創新，新農家料理正綻放多彩多姿的光芒。
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