Mangia il tuo riso, al resto penserà il cielo.
好好吃飯，其餘交給老天看管
「像一盒巧克力。」阿甘這麼形容人生，因為你永遠不知道會吃到什麼口味。
我倒覺得， 人生像提拉米蘇、像肉醬，要「放」才會好吃；過完懵懂的二十、躁進的三十，四十路上，人生下半場，好玩的，才正要開始。
人生下半場，明白了家人和健康比事業名聲更重要。再怎樣，都要和先生飯後一起散步，說說當日的心情；再怎樣，都要天天從義大利打電話給台北的家人，享受地球另一端大人小孩鬧在一起的臨場感。
人生下半場，明白了很多事情現下看不準，急也沒用。放，很重要；事情會演變，過一陣子會有截然不同的體會和處理方式。提拉米蘇剛做好，咖啡、乳酪、巧克力各有滋味；沉住氣隔天再吃，放過才嘗得到你儂我儂的滋味。放著，等水到渠成，給點時間，順其自然其實很舒服。
人生下半場，明白了世界既複雜又簡單：簡單在只要盡力做好眼前的、自己該做的。至於別人怎麼看，那是他家的事；結果會如何，更不在掌控之中，這些複雜，實在沒命去管。明白了沒有所謂的完美一刻：在眼前，好好珍惜、放進口袋，挫折或順遂，都是明日的養分。
人生下半場，明白了青春固然美好，熟女時光，是如此有滋有味，而且風韻十足。常聽人說，中年很難認識新朋友。我的經驗卻是，年過一枝花，卻結下不少珍貴友誼：工作場域的緣分、學生變朋友、萍水相逢卻能持續的友誼、有的甚至從來沒見過面，講起話來卻直達靈魂深處。
不過，有樣東西起鍋得立刻吃，不能放！人生也像「電話線米球」，想做的事情、想學的東西，千萬別放著，等不得。一向喜歡做菜給人吃。妙也妙在，吃過的人，多數會成為真心不換的朋友。人生下半場會繼續下蠱，用故事為食物調味，等你來當我朋友。
吃好吃滿的電話線米球
材料（可做20 顆米球）A 米球： 米500公克牛絞肉150公克雞肝60公克（可省）馬札瑞拉軟酪200公克乾香菇30公克雞蛋2顆義式番茄醬400公克肉高湯1公升帕馬乾酪粉120公克洋蔥半顆奶油50公克及30公克白酒100毫升橄欖油2大匙海鹽適量黑胡椒適量
B 油炸：麵包粉適量雞蛋2顆花生油（或任何適合油炸的）適量
做法
1 將雞肝切成粗丁、洋蔥切末、乾香菇泡開後切細丁、雞蛋打散、馬札瑞拉軟酪切成骰子狀後
待用。
2 於鍋中加入50 公克的奶油和適量橄欖油，小火將洋蔥末炒到透明後，再加入牛絞肉；將牛絞肉炒乾、炒香之後，再分別加入雞肝和香菇丁拌炒。
3 前述材料完成拌炒後，嗆入白酒增添香氣，轉大火，直到酒氣蒸發，加入義式番茄醬拌炒。
稍微煮滾濃縮之後，加入白米。
4 前一步驟成品加入白米後，分次加入高湯，直到米飯煮軟，湯汁必須盡量收乾。
5 煮好的米飯趁熱拌入30 公克奶油和刨成絲的帕馬乾酪，最後加進事先打散的蛋汁。所有食材充分攪拌後攤平放涼。
6 手打濕，舀一大匙放涼的米飯放掌心，略拍扁、整成湯匙型，並在凹處放入3 塊馬札瑞拉軟酪，再舀另一小匙米飯覆蓋在乳酪塊上，
確實包覆後，將米團整成橢圓形即可。
7 依序處理，直到所有的食材用完，準備油炸。
8 油炸時，先將米團沾蛋汁，再過麵包粉。
9 裹好粉的米團稍微壓緊後，下鍋油炸即可，油溫約180 度。
首圖來源：flickr
本文節錄自：《不是每個甜甜圈都有洞！！》一書， 楊馥如著，山岳出版。
