身為營養師，作者在長期臨床與健康諮詢中發現，許多癌症、心血管疾病、免疫系統失調的個案，在確診前都長期出現疲倦、肥胖、睡眠品質差、腸胃不適、過敏反覆發作、情緒低落等狀況，卻往往被忽略，直到疾病真正找上門。（本文節錄自《吃出抗癌體質》一書，作者：廖欣儀／時報出版，以下為摘文。）
慢性發炎並非突如其來的重大變故，而是長期累積的結果。它往往隱藏在我們每天的習慣中，像是不良飲食、過度壓力、環境汙染，甚至有些看似健康的生活方式，有時也會成為危險因子。
一週7杯手搖飲，A小姐患了腸漏症
以45歲的個案A小姐為例，她是一位業務人員，工作壓力大時，最愛用罪惡消夜，如鹽酥雞、麻辣臭豆腐來慰勞自己，手搖飲更是一週喝上7杯也不會膩，三餐全靠外食。
她長期患有胃痛毛病，工作比較累的時候，容易有疲倦、口臭及長痘痘的問題。某天，她驚覺自己吃什麼都容易脹氣，甚至出現喝牛奶會長痘痘、吃完麵包就感到胃悶脹痛的問題，還經常無緣無故皮膚過敏，去醫院抽血檢查，才發現體內的發炎指數偏高。
我在諮詢過程中發現，她長期攝取過多精緻糖、加工食品，加上壓力過大、過敏，疑似為腸漏症，代表腸道壁的通透性異常增加，讓原本不應該通過腸道屏障的物質（如未完全消化的食物分子、毒素、細菌內毒素等）滲透進入血液，進而引發慢性發炎、免疫失調。
每天睡眠不足5小時，B先生的肝指數異常
再看個案B，這是位30歲的男性工程師，專案趕工時，經常連續數週睡眠不足5小時，白天靠咖啡提神，三餐以速食解決。
他總是說：「年輕沒關係，撐一撐就好。」但他的身體不這麼認為，近來經常頭痛、腸胃不適，甚至連感冒都要拖上好幾週才會痊癒。
某次體檢，醫師發現他的肝指數異常，B先生才驚覺，自己的身體已長期處於發炎狀態。
天天燒香，不吸菸的C小姐得了肺阻塞
個案C是位中年婦女，本身不吸菸，沒有氣喘病史，但在43歲更年期之後，被診斷出患有慢性肺阻塞疾病，這個結果讓她傻眼。因為她一直認為自己作息規律、生活健康，直到醫生詢問她的生活環境，才發現問題根源。
原來她在家中長期有燒香習慣，因而吸了不少燒香時排放的有害物質，如PM2.5懸浮微粒和多環芳香烴等，持續不間斷地吸了40幾年，讓她成為慢性發炎的隱形受害者。
以上這些例子，無一不是我們身邊的真實寫照。看似平凡的習慣，其實藏著許多不易察覺的風險。錯誤的飲食選擇、壓力和睡眠不足、環境汙染甚至運動的過量或缺乏，這些生活中的諸多細節，正是慢性發炎的溫床。
我們唯一能做的，是學會辨識出這些隱藏風險，加以修正，再用更健康的方式生活，為自己築起一道保護屏障。
（延伸閱讀│醫師提醒：「這些」看似無害的生活習慣，其實正在悄悄養出癌症？）
