多數癌症形成，與長期的慢性發炎密切相關，而不良的飲食習慣，會讓你體內的「慢性發炎之火」被點燃，一點一滴消耗掉你的健康分數。不是發燒或紅腫才叫發炎。我們每天吃進去的食物，往往就決定了身體是朝著「降火滅炎」方向走，還是「火上加油」。（本文節錄自《吃出抗癌體質》一書，作者：廖欣儀／時報出版，以下為摘文。）
生活中的飲食誤區：忙到沒時間吃飯，常吃加工食品
有沒有以下這種經驗：忙碌一整天，沒時間好好吃飯，隨便抓個餅乾、泡麵填肚子，只要別餓就好；或是壓力大的時候，特別想來點炸雞、珍奶、巧克力……吃下肚的瞬間，內心彷彿真的快樂了一點。
你說的我都懂，那種被時間追趕的無奈，以及垃圾食物帶來的療癒感，真的讓人難以抗拒。但你有沒有發現，這樣的飲食模式久了，身體開始覺得不對勁：老是疲倦、腸胃不舒服，皮膚變得暗沉，甚至感冒也特別容易找上門？其實，這不是偶然現象，而是身體在跟你抗議。
以上這些不良的飲食習慣，會讓你體內的「慢性發炎之火」被點燃，一點一滴消耗掉你的健康分數。前面我們說過，不是發燒或紅腫才叫發炎。我們每天吃進去的食物，往往就決定了身體是朝著「降火滅炎」方向走，還是「火上加油」。
我想帶大家探究一下，究竟哪些飲食習慣最容易點燃體內的發炎之火？還有哪些食物是你以為沒問題，卻是造成身體發炎的幫凶？別擔心，我不會限制你「這個不能吃、那個不能碰」，而是想讓你知道，怎麼吃才能讓身體少點負擔、多點活力。
餓過頭再狂吃，其實很傷身
現代人經常因為開會、趕報告、接送小孩，忙到連喝水的時間都沒有，等到餓得受不了，才匆忙囫圇吞棗；結果吃完後覺得脹氣不適，甚至想吐。這種「先餓著、後狂吃」的飲食方式，不僅讓腸胃吃不消，還可能讓身體陷入慢性發炎狀態。你知道這種不良的飲食習慣，會造成什麼樣的負面效應嗎？
●讓血糖劇烈變化長時間不進食，若突然大量攝取高糖、高油的食物，此時血糖急速上升，會促使胰島素大量分泌，接著血糖又會迅速下降，對於有代謝性疾病的患者來說，會影響胰島素敏感性，增加罹患糖尿病與代謝疾病的風險。而且，不規律進食會導致腸道菌失衡，使壞菌增生、好菌減少，進一步加重腸道的慢性發炎。
●狼吞虎嚥、暴飲暴食，加重腸胃負擔餓過頭後大吃特吃，容易造成消化不良、脹氣，甚至影響腸胃健康，例如胃酸分泌失衡，增加胃食道逆流與胃部發炎的風險。
規律進食七分飽，讓腸胃更健康
對於那些胃部已經出現慢性發炎情形的人來說，不規律進食容易讓身體長期處於危險狀態，建議最好做到以下幾點：
●規律進食無論習慣一日兩餐或是一日三餐，都要選擇對自己最舒服的頻率，並控制好適當分量，讓身體更輕鬆、代謝更順暢。
●養成七分飽的良好習慣胃不好的人，飲食以清淡溫和為主，以減少胃部負擔。若真的沒時間吃正餐，不妨先吃小點心，如堅果、酪梨、優格，也可以搭配優質蛋白質與Omega-3脂肪酸，如水煮蛋撒上亞麻仁籽，或是無糖優格加點堅果。小點心不用太多，只要一點點就可以緩解飢餓感，讓胃部感到舒適。等到可以用餐時，再調整分量，細嚼慢嚥，一樣吃到七分飽即可。
常吃超加工食品，易胖又可能失智
現代生活中，速食、零食和含糖飲料等超加工食品隨處可見，雖然方便美味，但它們通常含有高糖、高脂肪和高鹽分，長期攝取可能對健康造成嚴重影響。經常食用這類食品，除了容易導致肥胖外，還可能引發慢性發炎反應。
一項研究指出，每日攝取超過總熱量20%的超加工食品，可能導致認知能力下降，包括影響執行功能，這與食品中的高糖、高鹽和高脂肪含量有關。
2022 年發表在《Neurology》期刊的一項研究發現，超加工食品的日平均攝取量每增加10%，罹患全因失智症的風險就會增加25%。此外，超加工食品中的高升糖反應會促進胰島素分泌，導致營養轉化為脂肪儲存，進而引起肥胖
聰明享受甜食的快樂
甜食真的這麼罪惡嗎？老實說，我自己也愛吃甜食，尤其巧克力與蛋糕。心情煩悶的時候，一塊甜美柔軟的蛋糕、一杯QQ的珍珠手搖飲下肚，真的有種瞬間被療癒的感覺。但是，當我看到那麼多研究報告證實不良飲食對身體的破壞力時，忍不住擔心自己的健康。於是，我做了一些小小調整，讓自己不用完全戒糖，卻也不讓糖來影響健康。
例如，我會挑選某些傷害較小的時段吃那些所謂的「禁忌美食」。以甜食為例，我會放在運動之後吃，當然，控制分量也是必要的。此外，我還會把某些高糖糕點換成更好的選擇，像用黑巧克力來自製甜點，就比含糖量超高的奶油糕餅，來得更滿足又沒有負擔。
當然，有意識地降低對甜食的依賴也很重要，慢慢減少精製糖的攝取，譬如改喝無糖豆漿、無糖茶飲或咖啡，讓味覺習慣自然的甘甜，都有助於慢慢脫離糖的控制。
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