2007年6月號

3.爭鮮壽司〉從成衣到食尚 陳上樸的求生戰,竟創25億營業額

文 / 陳建豪        2007-06-01

3.爭鮮壽司〉從成衣到食尚    陳上樸的求生戰,竟創25億營業額


從成衣業轉戰賣壽司,爭鮮集團的轉變,反映著台灣產業的變化。而雖然光靠回車云壽司,一年便有25億的營業額,但爭鮮集團卻也不斷推出新的餐廳品牌,繼續爭先求生存。

「媽媽,我要吃那個有玉米的壽司。」

「傻孩子,那個玉米太便宜了,不要拿喔;來,媽媽挑鮪魚壽司給你吃!」

這樣的對話,在全省100餘家的「爭鮮回転壽司」中,常常聽得到。因為在爭鮮,不管上頭鋪著的是玉米或鮪魚,每盤壽司均一價30元,單價不高,但整體營業額卻創下台灣規模不小的餐飲集團。

去年,爭鮮的壽司吧檯,天天不停轉啊轉,共賣出了8000多萬盤壽司,創造約25億的營業額,而如果包含在台北車站的「台北新世界購物中心」等其他子公司的收入,整個集團的營業額,在去年更是已經突破30億,幾乎快要追上國內的食尚龍頭王品集團。

但鮮少人知道,爭鮮在當初卻是為了求生存,才「貿然」踏入飲食界的。

而見證並參與集團轉變的,是爭鮮集團創辦人陳津秋的長女,現年才29歲的陳上樸。

成衣削價戰中重傷,轉戰食尚圈當領頭羊

「29年前,也是我出生那一年,父親開始了外銷成衣的事業,曾風光一時。但隨著台灣成衣業出走,優勢不再,我們開始從外銷,改成內銷成衣,」陳上樸本身就曾經在成衣門市中,工作過一年。

不過,轉內銷求生存的策略並未奏效。由於同業競爭激烈,也都是從大陸與香港引進、商品雷同,最後只能變成價格戰。

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