台北建城百年，仍有老店歷經百年歲月而屹立不搖。萬華區製香老店老明玉香舖傳承至第4代黃瓊儀，她認為堅持古法才能留住顧客，但也推出新包裝吸引年輕人。專家則建議，把店鋪轉化為品牌及改為用戶思維，讓消費者了解店家特色，延續老店精神。
台北市存在多家百年老店，包含製香、南北貨等，面對消費者年輕化等時代變遷，北市府透過推動店家再造計畫，盼助老店開創新型態營運模式，協助迎向新挑戰。
台北市許多老店位處萬華區、大同區，如大稻埕內販售南北貨的富山行、龍山寺附近老明玉香舖、永樂市場附近姚德和青草號等。
老店販售物品及食材等都是過去民眾生活日常，但因時代變遷、網路興起，許多店家面臨消費者年輕化、店鋪擺設老舊等狀況，難吸引消費者上門。
台北市產業發展局長陳俊安接受中央社訪問時表示，環境快速改變及時代更迭，需協助傳統與美食等店家轉型升級，尤其台北蘊藏許多良品好店及老店，為延續品牌價值與生命，好店及老店必須改變，才能面對市場新挑戰。
陳俊安說，北市府從2015年推動台北店家再造計畫，透過顧問諮詢服務，協助店家開創新型態營運模式，盼運用新思維創造永續價值，協助更多具有文化特色及故事的店家面對未來挑戰。
北市府推動台北店家再造計畫，去年輔導148家，每家都有獨立特性，透過磨合發掘感人有趣故事，更為台北市商街孕育街區意象，提供豐厚人文深度。
陳俊安舉例，以老闆家鄉特產阿里山黑糖、愛玉子為主力商品的南北貨老店富山行，店家希望從批發伸展到零售，但原店名無法登記為商標而遇到瓶頸，經改造品牌定位聚焦山貨特色，另命名為富自山中，延伸出富饒來自山中意象。
此外，陳俊安指出，利用布簾、木箱等類似日本京都老店元素，協助富山行改裝，讓老舊南北貨行翻身為文創雜貨鋪，改造後開拓全新顧客群，讓年輕人及國際旅客絡繹造訪。
陳俊安說，在永樂市場的70年姚德和青草號，因門面老舊，店內保有傳統舊草藥櫃，但室內幾乎成為堆放藥草倉庫，加上冬天喝涼茶的人較少，仍待開發新產品，以突破淡季銷售瓶頸。
陳俊安提到，市府協助姚德和青草號改造新的企業識別標誌，突破路邊涼茶攤格局，把2間老舊店面透過建築用鷹架創意陳列商品，並在店內增加吧檯與座位區，讓涼茶攤變身成文青風質感老鋪，重塑「大稻埕青草茶70年老字號」品牌形象。
他指出，艋舺、大稻埕等西區是台北市起源及早期經濟貿易往來重要地區，商業活動頻繁，人文薈萃，包含傳統茶產業、南北貨、中藥、布匹批發業等集散地點。
陳俊安分析，許多老字號小吃皆坐落於發展較早的西區，如艋舺華西街，因台北市歷經政治、經濟、社會等時空變遷，如何讓歷經世代傳承的老店持續深耕在地，未來會透過文創新血，為街區注入新活力，讓萬華、大同等西區成為兼容並蓄、新舊交融的街區。
本文轉載自2023.10.1「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
