瓦城泰統集團成立32年以來，皆由董事長徐承義兼任總經理一職，今年首度迎來第一位專職總經理人上任，12月29日專職總經理廖梅淳第一次亮相，這位時尚媒體背景的新任總經理，將與餐飲業擦出什麼火花？
「我與Sophia（廖梅淳）認識超過20年，她擁有企業管理實務經驗，且清晰邏輯、實事求是，這是我很欣賞的地方，」瓦城董事長徐承義穿著飛行外套，搭配無線耳罩式耳機，難得以一身休閒風出現在媒體面前；他在向外界介紹瓦城成立以來第一位專職總經理時，也同時宣布，瓦城成立服務管理學院，接下來3年將積極培養優秀餐飲人才，提升台灣餐飲的國際競爭力。
廖梅淳具備會計與法律專業，曾任Vogue母公司康泰納仕中國區總裁，業務範圍從台灣至大中華，目前主管瓦城財務、HR、中央廚房等10個單位；核心部門如營運部、全台2000多名外場服務人員與1000多名內場的廚務部等部門，仍由徐承義管理。瓦城表示，由於廖梅淳剛上任，目前兩人所負責的部門仍在滾動式調整階段。
時尚媒體業高層跨足餐飲，徐承義一句話打動她
「過去我做得再好，都還是台灣或中國區的負責人，讓我決心要加入集團的重要原因是，董事長說，未來我跟我們就是總部，」談起進入瓦城的過程，廖梅淳眼眶泛紅，她說，自己外商「打工」20年，徐承義的這句話打動了她，兩人有十年之約，共創瓦城更多的發展可能。
廖梅淳説，過去在外商公司服務經驗裡，看見台灣團隊的努力、負責、衝勁與創意的特質，展現量化財務成果與質化的創新與轉型；瓦城自1990年創立至今已32年，將與團隊腦力激盪，重新賦予品牌新的定位。
至於徐承義給的KPI，具會計專業的她以「淨利」為目標，說來保守，因為瓦城在2020疫情年的EPS高達15.95元，連續8年賺逾一個股本。
但廖梅淳認為獲利有兩種層面，一是傳統本業的獲利，另一層面則是發展新產業與新商模的增值獲利，「同樣都是獲利一元，品質卻完全不同，傳統一元會逐年貶值，新的一元則會增值，兩者都是努力的目標。」
泰菜斜槓美式料理，瓦城支援樂子展店
瓦城近期除了延攬專職總經理，也以51％股權併購美式餐廳「樂子」，明年1月完成交易後開始貢獻營收。
以東方美食起家的瓦城併購美式餐廳，外界都感到好奇，目前僅有5間分店規模的「樂子」，究竟能為集團帶來哪些效益？
廖梅淳將「樂子」定義為「小而美」的品牌，透過瓦城最具核心競爭力的後勤與商場開發、裝修等營運團隊注入該品牌，產生綜效，希望「樂子」拓展為「大而美」的品牌，至於具體展店目標，將於交易完成後規劃。
