五年前，作家曹又方被醫師宣判罹患第三期卵巢癌。曾經，她以為生命已達終點，還為自己辦「快樂生前告別式」；然而在歷經兩次手術、六次化療的漫長治療過程後，現在她不僅重拾工作，還大膽和朋友去吳哥窟旅行。
很多人好奇曹又方如何戰勝癌症，重獲新生，她說，「做個負責任的病人」很重要，而飲食更是其中最重要的一環。因為癌症病人身體的基礎代謝率不降反增，加上必須修補組織、抵抗感染，因此需要一般人的一倍半到兩倍的營養。
攝取食物營養有一個重要的通則，便是「均衡」。曹又方建議，每天最好能攝取三十五種不同的食物。選擇天然新鮮的食物，把握盛產期，避免非產期的農作物；儘量少吃加工食品，如肉類製品、醃漬食物和醬菜，這些食品多含防腐劑及其他有毒物質，且含鈉量過高。臘肉、火腿、香腸含有硝酸胺，豆豉、腐乳、臭豆腐會產生黃麴毒素，都應該避免。
健康的烹調方式
曹又方主張炒、煎、煮、燙、焗、煲、蒸、涼拌、烘焙都不錯，但油炸、燒烤、醃漬及煙燻卻不可取。
油炸食物含過量脂肪，且油脂氧化和碳化一樣危險。至於燒烤過程中，油滴在炭火所生的淡藍色煙霧含很多致癌物質，而烤肉上的黑色焦油及多芬香烴化合物，致癌性更強。
醃漬食物過程中使用的鹽，所含的硝酸胺會因為細菌作用變成亞硝酸胺，是種致癌物。煙燻食物的製造過程也產生許多不良致癌物質，因而不妥。
現在曹又方每天早上都喝一杯五百CC的精力湯，裡面包括有芽菜、堅果、柳丁汁、葡萄、卵磷脂和啤酒酵母粉等成分。「這可不是為了好喝，而是攝取一整天營養的保障，」但是酷愛美食的曹又方也說，只要選對食材和烹飪方法，健康和美味兩樣都可以兼顧。
抗癌最有力的食品：
番茄、青花椰菜芽、大豆、綠茶、葡萄籽油、海藻（特別推薦螺旋藻）、核酸（鮭魚的精巢含有大量核酸）、大蒜、菇類、山防風、小麥草、番薯、優格、五穀雜糧。
蔬菜：蘆筍、南瓜、馬鈴薯、玉米、白及紫高麗菜、洋蔥、青黃紅甜椒、紅及白蘿蔔、芹菜、菠菜、小黃瓜；比較東方味的韭菜、芥菜、空心菜、小白菜、大白菜、苦瓜、地瓜葉、莧菜、茼蒿、藕、菱、牛蒡、秋葵；豆類中的毛豆、黑豆、綠豆、紅豆、豌豆、黃帝豆；西洋生菜中的西生菜、奶油生菜、蘿蔓、比利時小白菜、髮鬚菜；芽菜中的豌豆苗、苜蓿芽、綠豆芽、蕎麥芽、葵花苗、紅豆苗、蘿蔔嬰
水果：蘋果、鳳梨、奇異果、木瓜、葡萄、櫻桃、西瓜、草莓、芭樂、柳丁、柑橘、檸檬、柚子、梨、酪梨、紅龍果、百香果、梅子
中藥材：黃耆、當歸、芡實、薏仁、枸杞、大棗、百合、貝母
堅果：杏仁、松子、核桃、葵花籽、腰果、南瓜籽
(精采內容請見2月號遠見雜誌)
