奈良美到爆工藝老店，第13代社長振興故鄉，大學生拉麵店涅槃重生

【亞洲地方創生】一家奈良的工藝老店，不僅以傳統為基礎進行創新，把300年老店變成了時髦的質感生活新去處，還在故鄉幫助週邊年輕人開的小店煥發新生機。

日本百年老店的「長壽」，常受世人追捧。位於奈良、1716年創業的「中川政七商店」以麻商品起家，能夠走過產業衰退的廢業危機，第13代社長中川政七（現任會長）居功厥偉。

2002年，13代社長中川政七回鄉接下家業，導入「SPA模式」，亦即從商品策劃到零售一體化的整合行銷，為傳統工藝注入設計力。不僅創立多個自家品牌，更以在東京表參道等地展店為起點，在日本全國拓展直營店，成為工藝品牌轉型的典範性指標。

爾後，中川政七商店更以自身成功經驗為基礎，開始進行地方工藝品牌的顧問服務，更曾受台灣研究院之邀，協助T22計畫的鶯歌產地品牌輔導。

「中川政七商店」會長中川政七。蔡奕屏提供

以產地觀光為著眼，為家鄉奈良工藝另闢蹊徑

自家品牌的工藝產品零售事業、工藝品牌顧問服務的兩大事業之外，近年中川政七商店更開始著眼地域營造事業，首站首選是中川政七商店的故鄉奈良，推出「N.PARK PROJECT」計畫。

「N.PARK PROJECT」的著眼點，是工藝產業的「產地觀光」。

有著300年歷史的中川政七商店，走過工藝產業的興衰起伏。回溯日本工藝品鼎盛時期的1980年代，出貨額高達5500億日圓，到現今衰退到僅剩鼎盛期的1／6。

中川政七商店認為，工藝產業的復甦不僅僅只能在產品創新上發力，也必須活性產地自身，因此「產地觀光」便是關鍵。

提到「產地觀光」，或許浮現的畫面都是工藝工坊參觀、工藝體驗活動，但中川政七商店認為，推動產地觀光，不僅工藝製作的現場重要，週邊的飲食店、紀念品店等小規模店鋪，所營造的「複數的魅力」也同等重要。

在這樣的脈絡之下，「鹿猿狐BUILDING（鹿猿狐ビルヂング）」便於2021年4月誕生。

鹿猿狐BUILDING。蔡奕屏提供

這個由日本代表性建築師內藤廣式設計、擴建自中川政七商店發跡之地的複合商業設施，除了是中川政七商店自家旗艦店之外，更設有中川政七商店博物館功能的「時藏」與「布藏」、以及茶道自家品牌店鋪「茶論」。

同時，更召集了東京一流的店鋪，如猿田彥咖啡、與米其林一星廚師開設的首間日式求肉火鍋店。

鹿猿狐BUILDING的目標，是成為奈良產地觀光的第一個代表性模型，讓更多人造訪奈良、認識奈良的工藝產地。

在N.PARK PROJECT的基地JIRIN，除了不時有許多經營教育講座等活動之外，中川政七商店的會長中川政七更會不時坐鎮，進行經營與品牌的顧問指點。

在會長的陪伴下，奈良的市區也開始有一個接著一個、風格鮮明的店鋪點狀出現，其中由大學生經營的拉麵店「吸嗎、不吸嗎（すするか、すすらんか。）」就是一例。

2020年的疫情期間，許多大學因應疫情而停課，轉為線上授課，當時近畿大學的兩名二年級大學生、西奈槻和奥野亮太郎，便利用多出的課餘時間，頂下了空閑的店面、開設了拉麵店。

大學生開的拉麵店「吸嗎、不吸嗎（すするか、すすらんか。）」。蔡奕屏提供

不過拉麵事業並沒有想像中順利，儘管頂著「大學生開的拉麵店」噱頭、也接受不少媒體的報導，但實際的來店轉換率卻是出奇得低，面對店鋪的虧損，著急的兩人透過友人的介紹得知了N.PARK PROJECT，並親見了中川會長。

沒想到這一面之緣，竟然開啟了中川政七親授的「顧問專班」，三個月內共五回的會長特訓，內容從經營的基礎知識、願景設定、中期經營計畫訂定、到最後的公關溝通。會長還特別承諾，顧問費得以等事業成功之後支付。

不過，交換條件是顧問諮詢時要開設Clubhouse直播，做法十分新奇，而因此拉麵店的所有收支也得開誠布公。

除了大學生拉麵店之外，在N.PARK PROJECT接受「中川會長」特訓的還有奈良出身年輕店主開設的香料咖哩店「菩薩咖哩」等。

中川政七商店要透過產地觀光振興家鄉奈良的願景，不僅不只是口號，也不是只有建設漂亮建築的硬體，而是會長都親自坐鎮指揮帶兵磨劍。

在奈良模式建立的同時，N.PARK PROJECT的概念也受到長野縣東御市企業（株式会社わざわざ）的贊同與請託，於2022年1月啟動長野版「N.PARK PROJECT NAGANO」。中川政七說，期待未來奈良的成功模式，可以推展到日本各地，復甦更多日本地方。