牙買加（Jamaica），是藍山咖啡的故鄉。它是一個位於中美洲加勒比海的島國，面積大約是台灣的三分之一 。標高七千四百英呎的藍山（Blue Mountain），是牙買加島上的最高峰，距離首都京斯頓（Kingston）約莫四、五十分鐘的車程。這座充滿神祕氣息的山上經常雲霧繚繞，極負盛名的藍山咖啡即是生長於此。
得天獨厚的咖啡貴族
藍山咖啡之所以珍貴，是因為它兼具了先天的優良血統和後天的絕佳環境。從選種、種植、採收、加工分級到包裝出口，藍山咖啡可說是咖啡裡的模範生。
全世界咖啡主要豆種有三：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica）。藍山咖啡即是出自品質最好的阿拉比卡品種。
長在藍山上的咖啡並不等同於「藍山咖啡」。只有生長在高度在海拔一千五百英呎到五千英呎之間的，才夠資格被稱為藍山咖啡。高山上氣候陰涼，延長了咖啡的成熟期；另外，晝夜溫差的衝擊可以減緩咖啡豆中的澱粉轉換成糖的速度，因而增加咖啡的濃郁香味。
「好的咖啡一定要種植在斜坡上，」台灣唯一在牙買加藍山上擁有一座咖啡農場的曹存禮表示，斜坡排水迅速，咖啡樹可以一直吸收到新鮮的水分。
