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美食,永遠不退的潮流

文 / 蕭富元    
1998-12-05
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美食,永遠不退的潮流
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不論出版的趨勢如何演變,「吃」永遠是出版市場中不退的潮流,食譜更是暢銷書排行榜的常客。

就以最近的美國書市為例,雄踞暢銷書排行榜第四名的,就是一本由貝鑾邦(R. L. Beranbaum)所寫的美食聖經《派與糕餅聖經》(The Pie and Pastry Bible)。在這本書中,她逐步教導讀者如何製作好吃的派、塔 、水果派等。二十一年前,貝鑾邦開始思索什麼是「完美」的派,經過多年經驗累積,得出「派皮」是最重要的關鍵。著有《蛋糕聖經》(The Cake Bible)的貝鑾邦,在這本厚達七百頁的書裡提供三百多種派、糕餅的食譜,並透露如何在三分鐘做出一個香噴噴的派的秘訣。

寒夜一杯熱湯下肚,恐怕是許多人對冬天最美好的記憶之一。對於《湯,一種生活方式》(Soup, a Way of Life)的作者卡夫卡(B. Kafka)而言,湯是她和娘家、夫家、小孩,以及世界的維繫。根據卡夫卡觀察,每種文化都有自己的湯,而在所有食物中,湯最能代表文化。在這本書中,她從最基本的燒水開始講起,然後寫有家的味道的湯、菜湯、世界各文化的名湯等,並提供許多獨家的做湯秘方。對湯情有獨鍾的人,這本書一定能引起共鳴。

正如卡夫卡的感受,覺得疲倦或是想要享受快樂時,她最想要的就是一碗湯。在資訊爆炸的出版市場中,唯一能夠讓人沒有資訊焦慮的,恐怕就是這些百讀不厭的美食書了(光看照片也高興)。

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