台語米苔目是音譯自客家話的米篩目，客家人將陳年的在來米漿和蕃薯粉攪和成糰狀米胎，然後倒在竹製的「米篩目粄」上，用力搓揉，通過米篩目表面上一個個的孔洞，使米胎濾出一條條表面圓柱狀的白色米條，過程和用米篩來篩米一樣，稱之為米篩目。
傳統製作米篩目的器具其實也有好幾種形制，有用槓桿原理壓榨成條，也有採鐵片、瓢器鑽孔的方式。
在我們開始吃碗米篩目前，席不正不食、割不正不食，名不正亦不食也。先來看一段米篩目應作「米粞末」的說法，林仙龍著《河洛話一千零一頁》有云：
本地有食品，係磨米成粉碎狀而製成者，其形狀似涼粉，稱bítaiba̍k，俗多作「米篩目」。
正字通：「篩，竹器，有孔以下物，去粗取細」，「篩」即竹篩，屬名詞；不過「篩」亦可作動詞，作以篩篩物義。藉以篩物之「米篩孔」，即所謂「米篩目」，有大有小，多呈方形，故「米篩目」指米篩孔目，和本地食品bítaiba̍k雖發音相同，實為完全不同的兩碼事，不宜混為一談。
這段文字意思是說，米篩目是一種器具，不是食品，所以bítaiba̍k的漢字寫法應是：
