小小的「獨飯」秘技

採買

近來若到百貨公司或生鮮超市逛逛的話，可以很輕易地找到符合一餐份量、既小且美的小包裝食材，雖然因為是少量販賣，所以精算單價的話稍微偏貴，但可以減少用不完而丟棄的情況，這樣反而比較節省。另外，與其買便宜但有點不新鮮的食材，購入品質較好的食材，妥善保存並維持在可食用的狀態，才是明智的選擇。

事先處理食材

如果是像上班前的早晨必須快速料理的情況，在前一天先把料理需要的食材處理好，裝進密閉容器裡放著，如此一來就可以大大增快料理的速度。

減少洗碗量

打算自己一個人煮飯吃的時候，會讓人猶豫不決的重大理由就是「洗碗」。從烹調到吃下肚都使用同一個容器雖然也不失為一種解決方法，但如果只能提點一個最簡單的小密技的話，我會推薦大家把配菜都放在同一個盤子裡。一個盤子裡每種配菜都裝一點，這樣就可以大大減少洗碗的工作了，如果把飯也一起裝在更大的盤子裡，那事情就更簡單了，但拜託千萬不要把放小菜的保鮮盒整個都拿出來擺著，因為除了要擔心小菜很容易就會變質外，這樣吃東西的氣氛也不怎麼美好。

本文節錄自：《獨飯時光》一書，金善主著，楊琬茹譯，皇冠文化出版。