幾年天候異常，都11月天了還是熱到不行，遲遲不冷的天候，影響了甜柿的轉色與熟成，因此果園從雙十節開放預購至今已超過一個半月，才將手邊的訂單全數清空。
許多接到電話通知出貨的朋友都楞了一下，才能與阿智搭上話，真的讓大家等太久了，為什麼會這樣，以下多做說明。
一般日夜溫差夠大，是甜柿轉色與脫澀的兩大關鍵，天冷促成甜柿轉色與熟成，因此不夠冷的地方種植甜柿無法讓柿子轉色完全就會軟熟，也就是黃色的柿子就會軟，甜度當然不足。
那，高冷地區種植的柿子不就好吃了？
海拔高，氣溫低可以轉色到鮮豔的紅，卻無法脫澀完全，促成脫澀的原因，在於氣溫25度，高冷地區的高溫無法超過脫澀的溫度，澀味無法完全去除，吃在嘴裡的感覺，就像牙齒上有層膜包住。
（澀味的來源為單寧酸，脫澀完全的柿子是單寧酸降至人體無法感受到的程度，上圖為高冷地區種植的甜柿，果實切開後單寧酸與空氣結合而氧化，產生類似霉狀的黑點，吃起來仍有些微的澀味，會讓人不禁皺了眉頭。）
這就要感謝老天爺獨厚海拔適中的台中「摩天嶺」，天候條件適合，栽種起來當然較輕鬆，也不需添加過多催熟與催甜的肥料，適地適種才是王道。
接下來要討論量與質的問題了。
地狹人稠的台灣，是個寸土寸金的地方，土地的利用與產出的效率，一直是所有人念茲在茲的。工業也好，農業也罷一直都是如此。
（圖：霧霾已經悄悄的進入我們的生活，即使身處山區也無法倖免。門前大安溪的美景已經隱身在霾害之後，我們賴以為生的空氣不再清新。經濟發展卻要犧牲人類賴以為生的條件，我們要背負的成本是否過大了。）
在有限的土地裡，必須找到最大的產值，因此，能夠創造最大產值的專家，並不是農夫，而是坐在店裡遙控農夫的肥料店老闆，這很弔詭，對吧？
務農的人一般很弱勢的，農藥與肥料的專業知識相當薄弱，常常被擁有些許專業知識的肥料店老闆們牽著走，柿子要硬用鈣肥，柿子要紅用鉀肥，開花要多用磷肥，葉片增厚用氮肥......
常常開出藥方子，給農民買單，只能被牽著鼻子走。
每一年農業投入的成本裡，佔最大比例就是肥料了為了回收這些成本，必須“買保險”，也就是顧好作物，不能容許蟲害及病害的發生，不然會血本無歸。所以，又再花錢投入農藥，陷入更深的境地。
到了採收期，交給行口或是農會，是最單純也最不傷腦筋的出貨方式，但是，收購價格操縱在別人手上，量多價跌是常有的事，為了因應，只能增加產量，薄利多銷，認定只要多產就一定能有好收成。在我們這裡，套袋的量是面子問題。
（老天爺眷顧的摩天嶺，產量依舊是大家認為優勝劣敗的判別標準，豐產的年度，還得擔心颱風是否會提前來收「租金」）
然後，繼續創造土地最大產值，還沒採收完畢就在計畫如何下肥，如何改進用藥，如何在明年獲得最大的產量。始終脫離不了行口的束縛，因為農夫也需要他......
行口畢竟身經百戰，好賣的貨色才能讓貨跑的動也跑的快，錢才能賺的多，因此漂亮的果實才最受大部分消費的青睞，一個循環又再度開始了......
在商言商，在行口的立場上也沒有對與錯，對於這些現象，也只能寫篇文章發發牢騷，畢竟自己這幾年的產量極低，無法說服任何人。
（雖然低產卻樂觀面對的珍爸，已經完全脫離行口的掌握，開心的展示他的高品質甜柿）
珍爸雖然減肥減藥，產量也極度不穩定。但是，低產的這幾年葉果比相當懸殊，卻意外收到果實大粒，品質絕佳的果實。
（目前甜度已經來到甜而不膩的17度，果實的甜度脆度果肉的水份，需達到一個完美的平衡，柿子才會好吃。）
也因此，完全脫離了行口的掌握完全宅配，不再過著被行口嫌，被擋貨而果實無法採收而損失的窘境，
希望他老人家可以正視這個問題。
（貪留果實的結果，每顆都很小粒，產量與品質之間誰能勝出，相信珍爸的心中已經有了想法）
今年度甜柿的產季即將結束，還沒嚐過正宗摩天嶺，珍爸種植的甜柿朋友們，請把握最後一週的時間
樹上還有些許的產量可供選購，請點選此處連結參考售價與填單訂購。
期望大家在季末，也能持續熱情支持！
（圖：果實蠅的密度已達高峰，必須加採收的腳步，還望大家熱情支持，品嚐這季最後的甜蜜滋味）
【客家電視台／傻農阿智紀錄片】：
專欄介紹：
這裡寫了阿智對甜柿的熱情，堅持給柿子最自然的生長環境。「利益眾生」是阿智對農業所抱持的態度。農業的好玩，也在於探索未知的世界，有著無限的可能，就是這樣的傻勁，讓我一頭栽入了無毒栽種的堅持裡。藉由《遠見》的邀請，開始擔任駐站生活家，將為各位讀者介紹更多農夫生活的心路歷程。
瞭解更多傻農生活可至【摩天嶺珍柿果園／部落格】
