好想與金城武一起轉動世界！還記得日前武哥的熱潮在我們家附近正夯，白色翩然帥哥騎著單車，在金黃稻田裡喝著奉茶的畫面，清新而自然地展現台灣的淳樸之美，搭配悠揚樂音，奈良小鹿與靜岡抹茶也格外動人。
叮！盛夏裡可不正適合來點冰涼又細緻的抹茶奶酪！順便還可讓新入荷的波浪小花碗亮亮相，感受生活裡微小處的精心妝點。
鮮奶酪義大利文裡叫作「Panna Cotta」意指「cooked cream煮過的鮮奶油」，一般都是使用鮮奶油、牛奶與糖，小火加熱後加入吉利丁gelatin拌勻，為了健康考量，這次我使用米國人很喜愛的half-and-half 佐咖啡鮮奶油，也就是動物性鮮奶油與牛奶各半，口感也不至於太油膩濃稠。
另外，加入無糖豆漿取代部分鮮奶（我最近很沉溺香蕉豆漿），嚐起來帶著淡淡黃豆香，更增添日式風情。
抹茶豆漿奶酪 Matcha Soymilk Panna Cotta
材料。
1 cup 無糖豆漿 unsweetened soymilk
1 cup half-and-half 佐咖啡鮮奶油（亦可用牛奶與動物性鮮奶油各半取代）
2 tbsp 龍舌蘭蜜／蜂蜜 agave syrup/honey
1 tbsp 抹茶粉 matcha powder
7g 吉利丁粉 gelatin （from 1 envelope）
作法。
1. 取一小鍋加熱豆漿與鮮奶油，微溫時取出一些與吉利丁、抹茶粉調勻。
2. 加入步驟1抹茶與龍舌蘭蜜，邊煮邊以打蛋器攪拌至無顆粒，煮至快要滾開的狀態。
3. 以濾網過濾兩次後倒進模型中，冷藏4小時以上冰透後即可。
提到抹茶很難免會聯想到紅豆，為了這個絕配組合，我又開始爬文......
這次學到的蜜紅豆則是參考網友潘朵拉的3-2-1黃金比例，一看就喜歡，簡單到忘不掉，而且僅需大同電鍋就搞定，記下這個配方，以後就不用再買罐頭紅豆啦！
蜜紅豆 Sweet Red Beans
材料。
300ml水 water
200g 紅豆 red beans
100g 未精製粗糖 turbinado sugar（可以二號黃砂糖取代）
作法。
1. 紅豆洗淨浸泡6小時（或隔夜），瀝乾備用。
2. 紅豆加入300ml水至電鍋內鍋，外鍋1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘。
3. 外鍋再加1杯水蒸煮，開關跳起後再悶十分鐘。
4. 以筷子拌進粗糖，外鍋1／2杯水蒸煮，開關跳起後放涼即可。
我很喜歡這款奶酪平衡的味道，聞得到抹茶與豆漿芬芳，嚐得到奶酪水嫩，又有綿密紅豆在旁推波助瀾，全部都是天然的滋味，又是自己喜歡的甜度，吃甜甜的開心幸福地漾在嘴邊～～（灑花）
我偏愛抹茶的生澀的苦味，在咖啡店點抹茶拿鐵也總是喜歡兩倍抹茶粉的濃郁感，不妨在抹茶豆漿奶酪上灑點抹茶粉，品嚐不同層次的抹茶，也是很棒的吃法唷！
作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨３０危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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