防疫再苦，也要好好吃飯

好好吃飯、好好生活，原是再簡單也不過，曾幾何時，竟成為人人最渴望的大事。

在嚴峻疫情下，人們被迫宅在家，採買盡量少次多量；歐美研究指出，疫情蔓延前，民眾鮮少親自下廚，但一年後，許多人積極學習烹調技能，衛生機構更推崇人們從源頭烹飪，正視食材原貌。然而，當煮飯成為日常課題時，你我該如何從中獲得更多樂趣？

心法1〉後疫情自煮管理，兼顧美味健康

「我不是在煮飯，就是在準備去煮飯的路上。」經營臉書粉專「營養麵包」的營養師呂孟凡，常被問到，疫情期間怎麼吃，才能更健康？

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「優質蛋白質、青菜是必備元素。」呂孟凡強調，蛋白質是人類生長及維持生命的建構材料，更負責調節體液、酸鹼平衡。透過飲食搭配有氧及阻力運動，有助於增肌減脂。

她說，優質蛋白質主要來自大豆及魚蛋肉乳類，但三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂質，要盡量減少高溫、長時間、油炸、烘烤的烹調方式，以免攝取過多的反式脂肪酸、丙烯醯胺。