時間與空間，曾經是食品銷售的最大障礙，漢典食品把臺灣美食封存於一個又一個冷凍調理包裡，超越時空限制，從臺灣進入英國，又擴展至歐洲各地，現更透過智慧物流與智慧零售，使享用美食不但更精緻有品質，更加無遠弗屆。
「在英國華人圈，『漢典』的知名度可能比臺灣還高呢！」漢典食品總經理鍾紀銘驕傲的說，而他的驕傲是有道理的，因為短短4年時間，漢典將臺灣美食成功帶進英國，成為臺灣餐飲開拓歐洲市場的先鋒。
與工研院合作
將冷鏈物流系統微型化，發展城市智慧物流
22年前，創業初期，漢典食品專注於2B市場，是國內餐廳、飯店、連鎖餐飲的幕後廚房，深耕臺灣餐飲OEM18年後，4年前，漢典大膽的從2B轉往2C，更將戰場從臺灣延伸至海外，創設英國第一家也是唯一一家的肉品加工廠，產品上架、進超市、建構「OOLios」線上購物平台，臺灣美食因此成功從英國，一路擴展至法、德、荷蘭、比利時、義大利等歐洲國家。
「為這一天，我準備了8年，」就在8年後，當鍾紀銘準備好，從臺灣發出第一條貨櫃至英國的前夕，工業技術研究院提出了一份合作方案。
由於冷鏈物流系統，時常在儲運過程中因失溫斷鏈而產生貨損，導致供應商求償無門，因此工研院希望漢典在從臺灣到倫敦長達60天的貨運過程中，於貨櫃裡加裝一項由工研院研製的冷凍物流晶片，以全程追蹤溫度變化，使工研院有機會將冷鏈物流系統的實驗戰線拉往歐洲，以進行長途監控，並藉此提出系統優化對策。
雖然只是一項冷鏈物流紀錄軌跡的實驗計畫，但對鍾紀銘來說是一個啟發，他開始對於數位轉型有了更多想像，「面對歐洲如此遼闊的市場區域，我們的確無法挹注龐大資金，去建立一個巨大的配送系統，但可以將冷鏈物流系統微型化，發展區域物流。」因此，漢典與工研院研擬合作，未來將自建車隊，並導入工研院所研製的蓄冷片、蓄熱片、保溫箱及溫度記錄器，提供多溫層配送，並可做到全程溫度監控，以將貨品準確、保質地送往城市各地，發展城市智慧物流。
與食研所合作
發展智慧零售，享用美食不再受限
過去，當宅經濟興起時，漢典發展出了「樂食刻線上購物平台」；今年，受Covid19疫情衝擊，漢典成立了「Azhuma雲端廚房」實驗店；而當全球線上購物平台已如過江之鯽時，漢典如何在紅海中尋求突破？「智慧零售或許是新的契機！」
今年，漢典運用食品工業發展研究所研發的「智慧烹調機」，正式跨足智慧零售領域。「智慧烹調機」整合了商品條碼辨識技術，具有微波、紅外線與熱循環功能等複合能源，可以將冷凍冷藏調理食品，即使料理方式是煎、炸、烤，透過智慧烹調技術，也能夠恢復90％以上的美味，徹底解決復熱品質不均一的問題。
漢典將「智慧烹調機」與「自動販賣機」搭配，消費者只要透過販賣機購買產品，再於烹調機上掃入QR Code，便會開啟自動按照設定啟動復熱程序；販賣機再將銷售數據上傳總部，使後端人員掌握銷售數量、品項與販售地點，以進行補貨與各項大數據分析。
這套智慧零售模式，今年底將於醫療院所、商辦大樓、學校宿舍等處推行，可說是雲端廚房的升級版，使產品銷售更不受時間及場域限制。鍾紀銘表示，研發過程中最大的困難，是米飯、麵條、蔬菜等食材，工廠端究竟要做到幾分熟，才能在智慧烹調機覆熱後，達到最佳口感，甚至油炸配方應如何調整，復熱程序如何設定，才可使復熱後的食品，仍可呈現酥脆口感。
「臺灣是我的練兵場，」鍾紀銘說，臺灣擁有世界級的食品加工技術及電子資通訊研發實力，因此他選擇在臺灣練兵，再將經驗分享至歐洲的商業模式，「只要智慧物流與智慧零售在臺灣成功，代表人口與消費力遠高於臺灣的英國也一定會成功。」累積4年歐洲經驗，「一切都已準備好了」的漢典，希望未來可以協助有志於歐洲市場的臺灣食品業者，一起來打歐洲盃。
