九二一地震後，外地人進入林內租地種芋頭，但盤商卻把芋頭當大甲芋頭對外販售，林建安成立「教芋部」打響林內芋頭名號。
開著車從國道三或省道三經過雲林、彰化一帶，車窗兩側無盡的綠色田野伸向遠方。這裡是中台灣的大米倉，濁水溪的水在此處進入平原，流速減慢、土泥淤積，生養出這片百年如斯的農村景致。
「但只要把溪水困住，就會看到水色是灰的，這就是濁水溪命名由來。如果你讓水靜下來，多等幾分鐘，就會見到水泥色沉澱在清水之下。土壤很肥沃，台語叫它『烏塗』，也就是黑色的土，」介紹者是林建安，他的工作之一就是帶著觀光客，騎著自行車在村裡進行導覽，講述這條台灣最長的河流，是如何打造出他安身立命的林內鄉烏塗村。可是，所有觀光客幾乎都會問：「濁水溪一帶不是都種米嗎？為什麼這裡這麼多人種芋頭？」
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