愛斯基摩人和日本漁民罹患心臟病的比率，比其他民族低，兩者的共通點是，以深海魚類為肉類來源。
海洋深處，溫度偏低，生活其中的魚兒，血液流動性好，得以保持體溫，深海魚類體內富含ω-3（omega-3）脂肪酸，這是一種含有EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸。
人體從飲食中吸收脂肪，在血液中結合蛋白質進行運輸，主要有低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。威望公司營養科技執行長凌美月說明，低密度脂蛋白是「壞的膽固醇」，影響血液流通速度，高密度脂蛋白是「好的膽固醇」，能將血液中的膽固醇和三酸甘油脂帶到肝臟，進行代謝作用。ω-3脂肪酸能減少低密度脂蛋白生成，將血液中過多的膽固醇帶走，助於降低血壓，預防心血管疾病發生。
人體無法自行合成大量ω-3脂肪酸，必須從食物中攝取。馬偕醫院營養課副課長蔡一賢指出，ω-3脂肪酸存在海藻食物中，但是人體合成的量很少。然而經由小魚吃海藻，合成ω-3脂肪酸，大魚又吃小魚，人類再吃大魚，獲得ω-3脂肪酸。
