7月底時，我在日本參與了兩場跨界合作。
先是與法式茶飲店One Tree Hill Taipei合作，受邀進駐京都百年茶筒老店開化堂開設的Kaikado Café，為兩天的「One Tree Hill & André Chiang × Kaikado Café」設計創意甜點；接著，在東京銀座米其林二星的法國餐廳Esquisse Tokyo，與主廚Lionel Beccat合作，推出「RAW at ESqUISSE, Chapter II」，把RAW搬到日本。
不管是RAW團隊×法國米其林主廚，或是台灣茶×京都老店的創意甜點，或更早之前川菜主題的成都廊橋The Bridge和澳門川江月，以及台灣食材×創意法式料理的RAW，很多人好奇，為什麼我可以跨越這麼多不同的菜系？
這是因為，我將自己歸類為「策展人」（Curator）。策展人和主廚不同，一位成功的主廚，一定要有強烈的風格與特色，讓人看到與嚐到他的料理，就會想到他的名字。
但策展人卻是「無我」。面對不同的主題和項目，我的功能更像是「轉譯」，細心去消化眼前這個主題或項目的DNA（例如菜系或餐點），然後重新編排、組合與規劃「體驗的過程」，讓大家透過這段體驗，可以了解我想傳達的某個故事或概念。
