衛福部食藥署日前公布中元節食品稽查專案結果，不合格名單驚見「森永牛奶糖」與「森永黑糖黑芝麻牛奶糖」，兩產品因未驗出動物性成分而上榜，疑未含奶。但台北市衛生局昨天查廠確認，業者的確有使用乳清粉、脫脂奶粉，食藥署昨晚已將森永兩件產品改列合格名單。
台灣森永製菓股份有限公司昨天質疑食藥署檢驗方法，並發出聲明表示，已自行再送ＳＧＳ檢驗，今天收到正式檢驗報告後，將立即提供食藥署；並強調ＳＧＳ已先行回報結果為陽性，表示確實含有牛乳成分。
台北市衛生局指出，根據約談及查廠結果，森永這兩款牛奶糖確實添加乳清粉、脫脂奶粉，外包裝也完整標示所有原物料，並無違法，也沒有下架疑慮。 北市衛生局食品藥物管理科參議王明理指出，食藥署公告的即時聚合酶鏈反應檢驗法，不適用高度加工產品，而牛奶糖需攝氏一二○度以上熬煮、殺菌、凝固塑型等。
對此，食藥署研究檢驗組長王德原表示，檢驗方法並沒有錯，依照目前檢驗技術及能力，檢驗是否含有牛、雞、羊成分，公告方法即為即時聚合酶鏈反應。即使複檢，也會使用同樣的方法，但考量即時聚合酶鏈反應對高溫加工產品有侷限，檢驗之外，需要多種方法確認。
王德原也說，牛奶中的動物ＤＮＡ主要來自擠牛奶時，牛乳頭皮屑等組織掉落其中，與一般組織相比，牛奶中ＤＮＡ的量本來就少，加上ＤＮＡ非常脆弱，以奶粉而言，需要將牛奶脫水，光這個動作就可能使ＤＮＡ完全裂解，更不用說牛奶糖需要高溫攪拌。
因此，針對高度加工食品，進行動物性物質確認的檢驗時，即使結果為陰性，也會要求第一線衛生單位到現場了解加工過程，是否有確實加入牛奶或是其他的動物性物質。所以才請北市衛生局進一步確認。
食藥署北區管理中心簡任技正蕭惠文則表示，為求資訊透明化，每次只要有檢驗結果公布，都會放在網站供各界參考，這次中元節檢驗總計抽驗九一二件，先公布已完成資料；昨晚北市衛生局已發文確認業者有使用牛奶，食藥署依照最新進度更新，森永牛奶糖等兩件產品放列合格名單。
本文轉載自2019.8.15「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
