夏季飲品熱銷，冬天卻門可羅雀！
為了幫助友人一圓創業開飲料店的夢想，台大畢業後，張嘉桂和一群好友籌資50萬元，接手一家位於捷運南京東路站附近的連鎖飲料店。「飲料店似乎是很有趣的工作，覺得可以一試。」她說。平均工作年資不過一年的年輕人，對於創業當頭家有太多瑰麗的想像。
過度樂觀，是年輕人創業最容易犯的第一個錯誤。他們當時評估，這個店面位於辦公大樓林立的商業區，又有主要幹道南京東路與復興南路交會，人潮聚集不是問題。店內設施新穎，幾乎不需裝修成本就能經營。
他們想，每個單項產品的毛利約有60％，若以目前單日最高營業額1萬元推估，這間店應該能帶來每月30萬元的營收，扣掉每個月4萬元的店租、水電和人事開銷，應該至少還能有50％獲利。未對產業進一步熟悉的情形之下，他們接手前任經營者的產品內容、客源與供貨來源，在2000年的夏天開始營業。
創業的興奮，讓這群年輕人全心投入，除了股東輪流到店熟悉業務之外，他們也開始召募新人，充分享受著當家做主的愉悅。夏天，正值飲料店的旺季，第一個月結算，他們將收入扣除支出後平均分配，每個人還能拿回兩三萬元。這是一項划算的交易，對於初入社會的年輕人而言，這幾乎是極好的投資。
時序進入秋天，一切似乎也變了調。淡旺季的影響，讓飲料店的營收大幅滑落，收支僅能打平。客源的評估，也非他們當初預期的樂觀。位於辦公大樓林立的商圈，平日與假日的人潮呈現極大的落差，加上位於逛街人潮動線的背向，假日的營收幾乎拖垮整體營收，有時連平日的三分之一都不到，侵蝕了利潤空間，開始收支不平衡的狀況。
缺乏產業經驗，研發新品遇阻礙！
缺乏產業知識，是左右創業成敗的第二項原因。面對店內營收下滑，他們決定新增產品線解決。冬天，燒仙草應該是極受歡迎的產品，考慮到客源多是訂下午茶的上班族，他們也試著賣雞排。可是，他們遇到了難題。接手時，前一任經營者只轉介了夏日飲品的製作內容，要新增產品只能靠他們自己去摸索，四處打聽配方，試著調配，卻怎麼也做不到想像中的訣竅。
開飲料店之前，張嘉桂對於飲料市場並沒有深入的理解，甚至稱不上是一個愛喝飲料的人。創業之初只是一頭熱，股東之中，甚至沒有人在飲料店中打過工。然而洪綱懋認為，左右創業成敗的因素其中，產業經驗就占了50％的成敗。
在缺乏經驗又不熱愛產品的情形之下，即使苦撐到隔年夏天，生意開始回春，營收又見起色，股東們卻已興趣缺缺，經營一年半後，以虧損30萬元退場。
