四年前我開RAW，就是想讓台灣人了解「Who we are」。最早很多人都刻板地認為，有錢就買舶來品、吃進口食材，在地食材就感覺不那麼入流。
但RAW嘗試把本地食材做妥善細緻的處理，讓所有人感受到它的價值，大家才逐漸開始接受本地食材，現在台灣人對在地食材很有信心，這是台灣過去四年很大的轉變。
回來兩、三個月，我發現台灣有很多很棒的食材，從食材到產品（produce to product），已經做得很好，接下來要思考的是，如何讓產品變成更好的產品（better product）。舉例來說，日本沒有種香蕉，以前日據時代都是台灣送香蕉過去，但現在全世界卻都到日本買TOKYO BANANA，這就是better product。這不是賣香蕉，也不是香蕉加工品，賣的是一個idea，別人沒有的產品，無人能取代，才能變成自己的產品，行銷到全世界任何一個地方。
