至於主食，看看這黃澄澄的小米，它在當時叫稷，也叫粟，還叫穀，秦簡中則稱它為禾，單從這麼多叫法就可以看出這種糧食的普遍性。它的口感比白米飯差了些，但產量很高，因此被廣泛種植，數千年來一直是人們的主要糧食：農夫們的田裡種的是它，交田租交的是它，糧倉裡儲存的是它，給士兵刑徒發口糧發的是它，給官員們發工資發的也是它……人們還將它和代表土地的「社」相提並論，當作一個國家最重要的兩樣事物，「社稷」一詞就是這樣來的。
嫌小米不好吃，想吃白米飯？這有難度。白米在當時確實是有的，只不過主要在南方出產，楚國所在的江南地區就以「飯稻羹魚」著稱，北方地區不算常見，以至於沒有被列入五穀；麥子也有，但當時人們想把麥粒碾成麵粉，主要是用「舂」的方式，這類工作的工作量大到專門有一類勞改犯叫「舂」，也就是罰女犯人一天到晚舂米麥。
所以，大多數人還是只能吃整粒蒸熟的麥飯，晉景公就和這種食物結下了不解之緣。當時他得了重病，巫師預言他吃不上當年的新麥就會掛掉。他很不甘心，硬是撐到了秋收。這天手下蒸好麥飯，他正要吃，突然覺得肚子脹，跑去上廁所，一不小心栽進茅坑，大家忙著掩鼻把他打撈上來……然後，就沒有然後了，他果然沒吃到新麥子。 其他主食還有黍(糜子)、菽(舒，豆)、麻(除了莖皮可以用於紡織，籽也可以吃)， 它們和稷、麥湊在一起，就是秦朝的五穀。秦簡中其他可見的糧食還有秫(贖，有人認為是高粱，也有人認為是一種黏稻，可用來釀 酒)、荅(達，小豆)、粲(精米)、糯(糯米)等。
它們的做法和現在一樣，可能煮成粥或蒸成飯。煮粥用的容器叫「鬲」，陶製，和鼎有些類似，下面有三條空心的、和肚子相通的短粗腿，這樣的設計增加了受火面積，便於快速煮熟食物；蒸飯用的是 「甑」(贈)，外形有點像盆，兩邊有手柄或者口向外邊翻捲，可以握住，底是平的，有孔可以通氣，作用類似於蒸籠；把糧食放在甑裡，甑再放到鬲上，鬲裡放水，這就構成另一種炊具—甗(演)，下面點火就可以蒸食物。
蔬菜也讓你感到很陌生。你現在常吃的蔬菜當時大部分都沒有，有的那幾種蔬菜，味道普遍不好。《日書》中出現頻率最高的是葵菜，不是向日葵也不是秋葵，而是冬莧菜(參考圖七)，由於它會分泌黏液，吃到嘴裡會有黏滑的感覺。其次是藿菜，也就是大豆苗的嫩葉，是窮苦人家的主要蔬菜，張儀形容韓國窮，就說當地的百姓只能吃豆飯藿 羹。接下來是薤(泄)，葉子如韭菜細，人們一般吃它像蒜的根部，現在叫 (較)頭。最後這兩種菜你總算認識：一是韭菜，一是小蔥，主要用於調味，《傳食律》記載，驛站供應出 差者的工作餐，有粺(拜)米(精米)、醬、菜羹，最後才是韭和蔥。以上五種蔬菜被統稱為「五菜」。
《日書》中出現頻率很高的還有「瓜」，這是一種籠統稱呼，從詩經「七月食瓜」、「瓜 瓞(跌)綿綿」以及《左傳》裡齊襄公「瓜熟而代」的紀錄來看，它可能是瓠(戶)瓜(菜瓜)或者香瓜。
野菜也是很多百姓(不得不)常吃的，看過《大秦帝國》小說和電視劇的讀者一定對苦菜非常熟悉，這並非憑空虛構，《詩經．采苓》中「采苦采苦，首陽之下」說的就是它。它的另一個名字是「荼」，如今的名稱是敗醬草，只用作中藥，可以想見有多苦。
說到料理方法，那時候沒有「炒」這種烹調方式(最快也要到宋代才會出現)，人們一般 把這些菜用水糧食、肉煮成粥、饘(沾)(厚粥)、羹，或者醃成鹹菜「菹」(租)，可以用水微微一煮，之後切碎拌上調料吃(只怕味道好不到哪兒去)。
這些肉、主食、菜，什麼味道都沒有，怎麼下嚥啊！別急著掀桌，還是有調味料，鹽就不用說了，如果想吃酸，有梅子醬也有醋，不過後者在當時叫「醯」(西)；想吃辣，雖然沒有辣椒，但有薑、花椒和茱萸；想吃甜，沒有蔗糖，但有蜂蜜和麥芽熬成的「飴」。
圖說：冬莧菜（王艾寧攝） 又名冬葵、冬寒菜，古代叫葵菜，是古代中國人主要的蔬菜。今天湖南、四川、江西等地還在食用，一般用於煮湯或煮粥。
本文節錄自：《回到秦朝大冒險：穿衣吃飯，全部從頭學》一書，張述著，時報文化出版。
