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荷蘭白蘆筍賞味季,大快朵頤!Delicious asperge

【愛荷蘭左擁右抱】
文 / 蕭晴Ching    
2014-05-15
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荷蘭白蘆筍賞味季,大快朵頤!Delicious asperge
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(每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節,品質好到世界聞名。鮮甜多汁,清脆爽口!)

鬱金香季漸漸進入尾聲,依依不捨的此時,另一個讓人振奮的春季大事已悄悄開始:白蘆筍賞味季!

每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節,品質好到世界聞名。鮮甜多汁,清脆爽口,而且每根粗約3公分,跟台灣的品種很不一樣。剛剛也看到一些報導,介紹台灣許多頂級餐廳特地空運回台,推出高級時令餐。當然價格就較驚人,1斤最高要到2000元。回到荷蘭現場,現在正是產期高峰,只要在超市,市集都可以看到新鮮蘆筍,大把大把賣,像我昨天買的,1斤4.98歐元,約台幣200元。

蘆筍所含的營養成分很高,有降血壓、利尿的效果,對於水腫的消除、抗疲勞也很有幫助。不過我最記得的就是,台灣老人家常會提醒蘆筍屬於寒性,所以建議用排骨一起炖湯,或是跟肉絲一起炒,或是加美奶滋涼拌。但是荷蘭人又是怎麼吃的呢?嘿嘿,以下就是這邊最普遍的傳統吃法,順便將昨天我家餐桌上的實況分享給大家:

(我買了約750克,約10來支,每一隻都比我的大拇指還粗。)

材料很簡單,以下是4人份:

- 新鮮白蘆筍500g, 不過我買了約750克,約10來支,3.61歐元,每一隻都比我的大拇指還粗。

- 火腿片:荷蘭的火腿種類很多,其中最適合搭白蘆筍就是 Grill Achterham,沒有肥油邊。

- 新鮮雞蛋:份量以每人一顆蛋為主。如果你喜歡,也可以用鴿子蛋做代替。

- 奶油60g

(這種火腿是 Grill Achterham,沒有肥油邊,很適合搭白蘆筍一起吃。)

首先將蘆筍根部削皮,至少削到蘆筍一半以上,確保等一下不會吃到硬硬的皮。因為現在是產季,市場上賣的都是前兩天才從荷蘭南部蘆筍田栽採上來的,所以都相當新鮮,我一邊削,蘆筍汁一邊噴。再來,將削好的蘆筍放入一鍋滾水中,約煮10分鐘後起鍋。記得,保留鍋裡剩下的湯,之後還有用喔!

(將蘆筍根部削皮,至少削到蘆筍一半以上。)

水煮蛋:依個人喜好煮熟度。因為我家有小孩一起吃,所以我們會把蛋煮到全熟。煮完後待涼,剝殼。

(水煮蛋,依個人喜好煮熟度。)

奶油:當鍋熱了後,放入奶油,讓奶油漸漸融化即可。小心,不要烤焦,所以最好將烤爐溫度降低,再放入奶油。再來,加入一些些煮蘆筍剩下的湯,讓奶油稀釋一些,成為奶油淋汁。

(當鍋熱了後,奶油放入,讓奶油漸漸融化即可。)

將將,前後約15分鐘,所有食材迅速就緒:水煮蘆筍,水煮雞,奶油淋汁,及火腿片。準備開動!

(約15分鐘,所有食材迅速就緒。)

品嚐開始:我們習慣將蘆筍,火腿,蛋,先切成小塊小塊,然後淋上香濃奶油汁。很神奇的是,火腿和奶油會神奇的將蘆筍的香味甜美凸顯出來,再加上蛋黃蛋白的Q滑口感,整組搭配起來相當融洽。

(將蘆筍,火腿,蛋,先切成小塊小塊,然後淋上香濃奶油)

當然還有許多更細緻的煮法,像是加上白酒,用高湯煮,或加其他醬料一起吃。但是我喜歡簡單吃,讓原味保留。這一道健康又清爽的春天美食,絕對是這陣子要盡情大口大口享受的!

如果有興趣,也可參考這隻影片,Ching 祝大家用餐愉快!

作者簡介:

Hello 我是蕭晴Ching, 經過十年忙碌的工作,養成閒不下來的個性,現在除了陪伴兩隻活潑的雙胞胎兒子外,還分心成立自己的部落格,想把荷蘭在地吃喝玩樂 &時尚設計生活分享給大家。你也喜歡這些嗎?那歡迎加入愛荷蘭左擁右抱吧!隨時見囉!

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