最近，技職體系中的餐飲管理和機械工程科系，頓時成為焦點。看起來毫不相關的兩科系，卻隱藏著技職人才的失衡問題。
攤開今年統測的報名人數一看，餐飲類是機械類的2.6倍，機械類只剩9354人報名，人數比15年前的一半還要少。
愈來愈多的學生想讀餐飲，這些年許多學校看準趨勢，加上設置科系的門檻較低，紛紛設立餐飲科系，造成「校校有餐旅」的局面。
去年教育部盤點大學科系就發現，近十年，技職體系的服務業人力急速上升，學生人數成長最多的前十大科系，觀光餐旅就占了四個，囊括前三名。
不過現實是，餐飲工作大多工時長、薪水低，並不如學生想像中的「光鮮亮麗」，如同其他職業，得靠熱情支撐。
「到最後，許多餐飲畢業生還是到工廠工作，結果是拿鍋鏟的人在操作機器！」一名南部科大校長皺起了眉頭，直說荒謬。
產業界疾呼 人才在哪裡？
人力嚴重傾斜，技職教育的下一步如何走？
一直以來，技職教育在台灣經濟發展中扮演關鍵角色。以「畢業即就業」為辦學口號的技職學校，該觀察的是：產業界有什麼趨勢？需要什麼樣的人才？作為辦學的基礎。
很明顯的，近年來，人才需求來到工業4.0等大趨勢。
「工業4.0來了，台灣正面臨上下夾擊的挑戰，要是不Upgrade（升級）就是Downgrade（降級）！人才在哪裡？」一名講者站在台上口氣有些急促，台下觀眾跟著倒抽一口氣。
3月初，台灣科技大學的國際會議廳裡，湧進上百名來自全台各地的科大老師，他們被非是被指派而來，全是主動報名參加。
現場產官學界齊聚一堂，都是為了討論現在最熱的議題：培育工業4.0人才。
2015年9月，行政院正式核定《生產力4.0發展方案》，由教育部、經濟部、科技部和勞動部等跨部會的大規模合作。
「產業端的確看到趨勢了，但真正知道怎麼做的並不多，想法還有點亂，」台灣西門子總經理鄭智峰這幾年到處演講，一語道破了產業困境。
他觀察，目前大多廠商欠缺完善的數位布局規畫能力，上游機械廠與中下游供應商的溝通，也缺乏數位整合共識。
經濟部資策會董事長張進福，對此也表示憂心。「未來是網實整合系統（Cyber Physical System）的時代，急需要跨領域人才！」他說。
人才在哪裡？技職教育已被業界點名，將是推動工業4.0計畫的生力軍，尤以機械工程類、資訊科技類為大宗。
各校跨系開課 特色大不同
過去，技職學生接受單一領域的專長與訓練，現在工業4.0來臨，將重新整合校內資源，未來學生得打破科系限制，學習物聯網、大數據等課程，並培養管理和領導層次的思惟。
「有業者告訴我，若符合未來人才的條件，每月起薪至少6萬5！」台科大校長廖慶榮說，面對智慧化和客製化的智慧機械，從業人員將不再只是操作者，而是管理者。
回應業界需求，近期各間科大已開始動起來。
教育部技職司司長馬湘萍指出，台科大、第一科大和屏科大已分別就製造業、服務業和農業，設計工業4.0的課程模組。未來，包含「技職再造計畫第三期」和「發展典範科大計畫」，都將緊密扣連。
從設備和學程兩大面向來看，各校發展重點和特色不一。
例如台北科技大學的工業4.0學程，涵蓋物聯網、雲端運算和人工智慧等領域，橫跨學院開設39門課。
「學校的課程全面升級，納進工業4.0概念，」研發長蘇昭瑾說，預計今年7月，學校的工業4.0示範工廠將開幕，幫在地廠商解決問題。
台科大也在最近打造工業4.0中心，上億元的自動化智慧生產線，預計今年暑假啟用。
台科大機械系助理教授鍾俊輝表示，實驗工廠裡是模具製作的射出原型，由電腦操控，一切智慧化，不僅縮短了生產流程，還能即時變換生產線，產品彈性大。
不僅是機械工程類，就連食品領域也加入行列。
弘光科技大學開設全台唯一的「食品烘焙製造業4.0學程」，由食品科學系、資工系和資管系合作，有烘焙學、食品工廠管理、資料庫系統和電子商務等課，打造烘焙業的工業4.0革命。
食品領域 導入「智造」概念
「未來烘焙業將導入工業4.0生產系統，麵包可以做更快、更好吃，」食科系主任柯耀筆說，目前校內實習工廠，未來可望成為智慧工廠，讓烘焙機設備能自己找出不良品、淘汰不良品，生產麵包變得有智慧。
各校正如火如荼展開計畫，不可否認，人才培育必須得從校園來扎根。
三階段 培育工業4.0人才
工程背景出身、虎尾技大校長覺文郁提醒，工業4.0人才可分成三階段，分別是開發、應用和使用。
其中使用最基層，是學會操作機器，至於開發則是最前瞻的技術研究能力。各校必須思考，究竟是要培養哪種人才？
他擔憂，若學校只注重採買設備，忽略開發與需求端，學生除了會使用機器，什麼都不會，「未來台灣還是會在幫別人代工，就又回到老路了！」他認為，學生的學習，必須進入開發階段，畢業後，人才和技術可以一起帶出去。
他解釋，以往的產業革命，大多為設備的汰舊換新，只要會使用機器，能解決單機問題即可。但工業4.0是顛覆型革命，需要高階技術與人力，「台灣的工業4.0人才，必須從開發、應用和使用端，都要會！」
為此，他結合許多在地的工具機公司，與校內20多名博士後研究員和全職工程師，一起研發新技術，才能有國產的設備、系統和技術。
工業4.0領域已是下個人才缺口，技職必須聯手產業界，共同培養未來人才。
