以奢華時尚著稱的BarCode，是藝人庹宗康在信義威秀區新開的第三家夜店。從Room 18、Babe 18，到BarCode，庹宗康的時尚夜店總是以演藝紅星出入聞名，成為奢華夜生活的代表。
走進BarCode，裝潢像歌劇院般精緻，天花板呈現不規則層次感，地板是全白色大理石拼接成，和黑色鋼琴鏡面的吧台對比分明，相互輝映。
靠坐在絲絨沙發上，一邊欣賞桌上小燭火，與落地窗外信義威秀夜景共舞，一邊啜飲酒保依照你心情、喜好而做的「Challenge」調酒。不管你只想靜靜地聽音樂，或跟同事朋友盡情談天，白天職場的喧囂，在這裡一切暫停。
創新酒單，技術媲美法國料理
「台灣這幾年愈來愈有日本那種高壓社會的症狀，上班族在下班後、回家睡覺前，需要找個地方放鬆一下，」庹宗康說，這種壓力不是在餐廳裡吃飯、跟人家聊天，然後硬坐到11點餐廳打烊就能釋放的，所以他看好時尚酒吧的需求，在信義區就開了三家店。
BarCode的特色是，強打精緻調酒、營造融合時尚與輕鬆的氛圍，月營業額至少百萬元，去年業績成長率更達50％。
「最基本的就是酒要好喝，」庹宗康說，BarCode最初以概念店問世，目的在推動台灣落後國外多年的調酒文化。
「我十幾歲就跑夜店，到現在30多歲，看到台灣的的酒單都沒變過。我心想，怎麼會這樣？」他說，在因緣際會下，他的合夥人到英國見識國際級的調酒，以及酒保如何讓自己像「主廚」，能向顧客介紹酒的歷史文化、口感特性，也能即興為顧客量身調酒，便決心把這些優點都移植回台灣。
「不能只是丟酒瓶、調配一成不變的酒，」庹宗康從英國請老師來，也把員工送到英國、日本受訓。
分子調酒，顛覆味蕾習慣
BarCode的調酒確實令人驚豔。新鮮水果、香草、薑汁、香茅、咖啡……，什麼食材都能跟基酒搭配，迸發令人激賞的新口感。
漸漸地，調酒的口碑在消費者間傳開來，打破只有女生才喝調酒的刻板印象，連男性顧客也從純麥威士忌，開始接受馬丁尼（Martini）等經典調酒，甚至各式水果調酒。
「像法國菜餐廳主廚會介紹食材，BarCode酒保也會介紹酒的口感，並找出適合顧客味覺的調酒，這讓人感覺，喝酒是有深度的，」經理張堯淳說，當酒保也會說故事時，平日晚上，打領帶、穿著套裝的上班男女下班後也會坐到吧台前，聽酒保介紹每種酒的故事。
這兩年來，國際餐飲界最熱門的話題之一，莫過以西班牙El Bulli（鬥牛餐廳）做起點、將食物以分子型態重新塑造的「分子料理」（Molecular Gastronomy）。BarCode也已經早台灣餐飲業一步，感受到「分子」魔力，正嘗試往「分子調酒」發展。
即將推出「分子調酒」的BarCode，已經找英國人來特訓。分子調酒的特色在於，可以把酒包在膜裡，變成珍珠的樣子，咬下去，酒味才在舌尖散發開來：或是把氮氣灌進酒杯，再把酒倒進去，凝成酒冰塊，瞬間彈出來，顛覆了原有的液態形體；也可以煙燻木頭，把焦味燻進威士忌裡。
張堯淳強調，分子調酒跟分子料理一樣，要酒客顛覆想像，看到的、以為的、跟入口後嚐到的，充滿衝突跟驚奇。
