經驗分享〉王品集團董事長戴勝益：企業家開餐廳不只當志業，更要做成事業

以前的企業家，把開餐廳當成一種「志業」、一種興趣；開餐廳，似乎只是要圓自己的一個夢想。

但是，現在開餐廳，只要變成連鎖體系、多品牌，事業也可以做得有聲有色。像我們王品集團，旗下有TASTY、品田牧場等九個品牌，年營收約34億，雖然不及科技業，但也可以算得上是一門事業。

其他走多品牌的，還有爭鮮集團、欣葉集團等等；而爭鮮光是賣壽司，年營業額，也有20多億。

所以我認為，現在經營餐廳，只要做得好，也不再只是小鼻子小眼睛的生意，甚至可以走出台灣，去做更大的生意。

而要走出台灣開餐廳，我也愈來愈覺得不是夢。舉例來說，我們每年每個品牌，品牌總經理都會帶著店長、主廚，去日本考察，把日本當學習對象。

台灣食力直逼日本，吸引星馬爭邀代理

以前去日本，大家總是「哇！哇！哇！」三個哇，因為覺得，日本實在做得太好了，我們有很多地方可以學習；但，最近就不是這樣的狀況。

約一個月前，我們TASTY牛排的總經理帶隊去日本考察，大家卻覺得，好像已經沒有太多新奇的地方，甚至，有些地方，台灣做得比日本還要好。

也因此，很多新加坡、馬來西亞的業者，近幾年一直找上我們，希望能代理我們的品牌。